Il libro del noma

Sommario:

L'altro giorno è stato organizzato un concorso via Twitter e, ovviamente, visto che il premio era il libro NOMA, il tempo e lo spazio nella cucina nordica , ho cercato di vincere. Noma è considerato il miglior ristorante del mondo ed ero ansioso di avere quella copia tra le mani.

Il libro è stato appena pubblicato in spagnolo ed è un vero gioiello. E ti chiederai perché merita quella categoria. È semplice, per ciò che già trasmette la sua copertina, per le foto molto attente di paesaggi o ingredienti nordici, per le storie del cuoco e, naturalmente, per le sue ricette.

Le immagini svolgono un ruolo chiave nel libro, poiché sono organizzate per colore e umore. Un altro esempio della creatività e del modo di pensare di Redzepi, lo chef noma star.

Il libro è suddiviso in pelle di latte alle erbe, tempesta perfetta, diario di René, ritratto di uno chef nordico, tempo e spazio, ricette stagionali, materie prime e il team di Noma.

Nel diario di René , vediamo estratti dal diario di viaggio del cuoco, in cui narra un viaggio prima dell'apertura del ristorante, in cui apprezziamo come stanno emergendo il concetto della sua cucina, le sue idee e il suo amore per l'argomento cugino.

Sia nella tua cucina che nel libro, il prodotto di qualità è il protagonista. Ci sono alcune fantastiche foto della materia prima utilizzata nel ristorante e la sua piccola spiegazione. Ad esempio germogli di abete o cipolle zittauer.

Il libro inizia con una mappa , che indica dove si trovano i fornitori locali che Redzepi utilizza nel suo ristorante, come se fosse una caccia al tesoro.

Nell'ultimo capitolo, nelle pagine rosa, c'è un curioso glossario in cui spiegano le tecniche di cottura o dettagliano gli ingredienti utilizzati nei piatti.

Un viaggio sobrio di 320 pagine nel cuore nudo del miglior ristorante del mondo . Un regalo per i buongustai, che gireranno le pagine per una prenotazione a Noma.