Dove hai viaggiato, dal punto di vista gastronomico, questo Natale? Sicuramente, anche senza saperlo, la maggior parte dei prodotti che abbiamo e che stiamo consumando in questo momento, portano migliaia di chilometri dietro di loro. Un filetto di nasello della Namibia o alcuni peperoni del Perù hanno percorso molti chilometri per raggiungere il nostro tavolo. La globalizzazione ha assicurato che siamo in grado di acquisire prodotti da ogni angolo del mondo conoscendo diverse gastronomie e culture. Ma qual è il costo che dobbiamo pagare per questo? Si chiama Chilometraggio alimentare , gli Amici della Terra insistono sui costi invisibili e sconosciuti prodotti dalle emissioni di anidride carbonica prodotte dal trasporto di questi alimenti poiché il biossido è uno dei diretti responsabili dell'effetto serra.
Juan Carlos Murillo, di Ecologists in Action, calcola che il trasporto di una tonnellata di merci per chilometro comporta un'emissione di 0,002 chilogrammi di anidride carbonica se il mezzo utilizzato è la nave; 0,069 con binario; 0,11 per camion e 2 in aereo. In generale, per ogni tonnellata di anidride carbonica, 8 o cento alberi coltivati intensamente devono essere piantati nella boscaglia.
Una delle soluzioni e raccomandazioni che ci rendono alla nostra portata è quella di scegliere di consumare cibo locale, fresco e di stagione, per quanto possibile.
