Il XVII Congresso nazionale della cucina d'autore si è appena tenuto a Vitoria. Un importante evento gastronomico che ha raccolto sotto il suo tetto più di 23 stelle Michelin, tra tutti gli chef partecipanti. Mercoledì, tra molte altre attività, conferenze e conferenze, il congresso ha reso omaggio alla tapa sempre più curata e stimata .
È stato possibile vedere dal vivo e dal vivo come vengono prodotte e presentate quattordici delle migliori tapas spagnole. Dal sofisticato pane di vetro con pomodoro e prosciutto del ristorante Sula di Madrid, alla tradizionale frittata di patate del ristorante La Encina di Palencia.
Questo tipo di tributi e riconoscimenti in eventi così prestigiosi, chiarisce che la copertina sta diventando, a passi da gigante, l' alta cucina , che in generale stanno iniziando a essere prodotti come prodotti viziati e che sono in grado di spostare un settore importante del mercato. Non è più quell'accompagnamento, metà fritto e metà grasso, che ci hanno servito nel bar del quartiere, ogni volta che abbiamo chiesto una birra.
