La Federazione spagnola delle associazioni di Truficultores indica che il tartufo nero spagnolo dovrebbe essere considerato agricoltura biologica , le ragioni sono ovvie, non esiste alcun agente esterno come fertilizzanti o fertilizzanti che ne influenza lo sviluppo, né esiste un sistema di irrigazione e dipende esclusivamente dalle vicissitudini della natura.
I produttori di tartufi intendono aumentare il loro consumo e le condizioni dei cibi biologici possono essere di grande aiuto per questo. La Federazione Spagnola delle Associazioni Truficultores intende inoltre che i consumatori sappiano cosa viene consumato, poiché il sapore offerto dai tartufi prodotti in Spagna e in particolare nelle comunità di Teruel e Castellón, non ha nulla a che fare con il quale possono offrire altri paesi come la Cina, la cui qualità è lontana anni luce da quella offerta dal tartufo nazionale. Per curiosità, vogliamo sottolineare che quest'anno il tartufo nero viene pagato a non meno di 1.000 euro al chilo. Un prodotto come il tartufo nero è soggetto a un clima molto speciale, una primavera piovosa (qualcosa che a volte non si verifica), un'estate calda e che presenta qualche altra tempesta,un inverno molto freddo … insomma, per ottenere un buon raccolto di tartufi ci sono molti fattori da considerare.
La legge della domanda e dell'offerta ha molto a che fare con il prezzo: aumentare i consumi come vogliono gli agricoltori non farebbe altro che aumentare la domanda e, di conseguenza, il prezzo, qualcosa con cui non siamo più d'accordo.
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