Nella sezione del tuo palato, dove i nostri lettori ci inviano ricette da pubblicare, abbiamo ricevuto questo da un risotto di polpo e mango che Monaguillo ci invia.
Gli ingredienti
300 gr. riso, un polipo, un mango, alcuni anacardi, 1 cipolla, 1 pepe, 3 pomodori, 1 aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 50 gr. formaggio, salsa romesco, sale, pepe ed EVOO.
La preparazione
Sempre secondo le spiegazioni di Monaguillo: "la prima cosa è cucinare il polpo come Dio ci fa capire, dalla versione in vaso, alla pentola con solo un bicchiere d'acqua. Quando il polpo è pronto, tiriamo fuori e filtriamo il brodo che lasceremo sul fuoco Se "quello" è insipido, mettiamo il punto salato e se al contrario è salato, riduciamo con l'acqua ".
"Iniziamo la casseruola con erba cipollina, pepe e aglio (poi il pomodoro), quando è ben ancorato aggiungiamo alcuni cubetti di mango (sale e pepe) e alcuni anacardi, saltiamo un po 'e aggiungiamo il riso … colpetto di vino bianco, lasciamo Ridurre e iniziare ad aggiungere lo stufato al polpo a poco a poco fino a quando il riso è pronto.
All'ultimo minuto aggiungiamo il polpo tagliato a pezzi e facciamo una gita al formaggio. I sapori del polpo e del mango non sono affatto forti, quindi in questo caso se vuoi fare la versione del risotto, usa un formaggio con un sapore delicato (o un po 'più di un po' più noioso). "
E segui Altar Boy dandoci le istruzioni:
"Un punto interessante è che con il" meneito ", parte della polpa del mango, (a seconda della maturazione) sarà incorporato nella" salsa "e legherà un po 'di più il risotto. Per dipingere il piatto ho optato per un romesco , ma non possiamo esagerare con la sua potenza. Quindi l'ho reso un po 'più morbido del solito (anche se … eccoti). Per dare al piatto un po' di freschezza, lo accompagniamo con alcuni dadi (un po 'più spessi) di mango fresco. Usa anche dei tacos di polpo che passano attraverso la piastra per caramellare leggermente. "
La verità è che sembra carino. Dovremo provarlo. Grazie David.
