Merenda del fine settimana: sette ricette con frutta estiva

Una delle cose migliori dell'estate e parliamo dal punto di vista culinario è la varietà di frutta di stagione. I mercati sono pieni di ciliegie, angurie, pesche, albicocche, prugne e molti altri per il divertimento e il divertimento di molti. Dato che sono uno scandalo, ma possiamo anche usarli come ingrediente, proprio come abbiamo fatto in queste sette ricette con frutta estiva .

Scegli uno di loro e vedrai quanto sono gustosi. Potrebbe essere curioso saltare alcune ciliegie o albicocche arrosto, ma, ascoltaci, è qualcosa di incredibile. Ecco perché ti incoraggiamo, se non l'hai mai fatto prima, a saltarci dentro preparando queste sette ricette con frutta di stagione per la tua merenda del fine settimana . Sarà molto rinfrescante. Piccola parola.

Gazpacho di anguria morbida

Ingredienti per quattro persone: 250 g di anguria (pelata e snocciolata), 250 g di pomodoro maturo, 1 peperone verde italiano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pane raffermo, acqua, sale, 15 ml di aceto di Modena e 30 ml di olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Tritare il pane e idratarlo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo laviamo i pomodori e rimuoviamo la parte dura. Laviamo il pepe e rimuoviamo la testa e i semi. Tagliamo entrambi in pezzi regolari. Sbucciare lo spicchio d'aglio e rimuovere il germe. Lo mettiamo nel bicchiere di un frullatore insieme al pomodoro, al pepe, al pane ben drenato, all'anguria sgusciata e all'aceto. Schiaccia, assapora il punto e condisci a piacere. Aggiungi l'olio extra vergine di oliva e schiaccia nuovamente, questa volta alla massima potenza per circa cinque minuti. Questo passaggio è importante perché vogliamo che l'olio si emulsioni con la miscela già schiacciata e gli dia una consistenza cremosa. Controlliamo lo spessore e la trama. Se vogliamo più liquido, aggiungiamo acqua a piacere. Se hai la pelliccia rimanente, ecc.lo passiamo attraverso un filtro fine. Quando è di nostro gradimento, mettiamo il gazpacho in frigorifero e lo lasciamo raffreddare bene prima di servire.

Link - Gazpacho Soft Watermelon: Ricetta facile rapida e rinfrescante

Mini pizze con prosciutto serrano e marmellata di fichi

Ingredienti per sei unità: Per l'impasto: 200 ml di acqua, 50 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, 400 g di farina. Per il ripieno: 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 100 g di marmellata di fichi, 150 g di prosciutto serrano, 100 g di panna o ricotta, timo fresco, sale e pepe.
Elaborazione:In una ciotola, versare acqua, olio e lievito liofilizzato, mescolare fino a quando non si dissolve. Lascia riposare per dieci minuti fino a quando vediamo che ha fatto una leggera schiuma. Aggiungi la farina e il sale e impasta fino a ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso. Lasciar riposare in un luogo caldo fino al doppio del volume. Degasare e allungare con un rullo, tagliando sei dischi di circa otto centimetri di diametro. Posizioniamo su una teglia e lasciamo riposare mentre viene preparato il ripieno. In una piccola padella, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata, il pepe e il sale, cuocere per 15 minuti a fuoco basso fino a che non diventa morbido e lasciare raffreddare. Distribuiamo un po 'di marmellata di fichi sulle masse, copriamo con la cipolla e infine distribuiamo il prosciutto serrano e il formaggio.Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C a fuoco basso per 20 minuti o fino a quando non vediamo l'impasto cotto. Guarnire con timo fresco.

Link - Mini pizze con prosciutto serrano e marmellata di fichi, ricetta

Toast di albicocche arrosto con formaggio di capra

Ingredienti per quattro unità: 8 albicocche leggermente mature, aglio granulato, sale grosso, rosmarino fresco o essiccato, timo fresco o essiccato, pepe nero macinato, olio extra vergine di oliva, scorza di limone, origano essiccato, 4 medaglioni di formaggio di capra, pagnotta o pane ai cereali, basilico fresco.
Preparazione: preriscaldare il forno a 200 ° C e preparare un vassoio o un piatto da cucina con carta solforata o ungere con olio. Lavare bene le albicocche e tagliarle a metà. Scarta le ossa. Disporre le metà dell'albicocca sul vassoio, a faccia in su e condire con olio extra vergine di oliva. Condire con sale e pepe e aggiungere un po 'di aglio granulato, rosmarino e timo. Cuocere per circa 9-12 minuti, fino a quando non sono molto teneri e rilasciare i loro succhi. Dobbiamo assicurarci che non si sfaldino troppo. Tagliare fette di pane e toast nel forno o nel tostapane. Mescolare il formaggio di capra con scorza di limone, pepe nero e origano. Formare i toast dividendo due metà di albicocca per unità e la parte superiore con formaggio di capra, un po 'di olio e foglie di basilico.

Link - Toast di albicocche arrosto con formaggio di capra

Spiedini di melone con salmone

Ingredienti per quattro unità: 200 g di salmone fresco, 200 g di melone e sale qb.
Preparazione: Tagliamo un lingotto con il salmone fresco, lungo circa 10 cm e alto 2 cm. Scaldiamo leggermente una griglia e la facciamo rosolare, lasciandola cuocere per un minuto per ciascuna delle sue quattro facce. Tagliamo il melone in pezzi di dimensioni simili a quelli dei salmoni, in modo che gli spiedini siano buoni. Per assemblare il piatto, tagliamo il lingotto di salmone in tacos e li infilziamo con i tacos di melone su bastoncini di legno. Mettiamo gli spiedini su un letto di lattuga mista e condiamo con un po 'di sale in scaglie sopra il melone per intensificare il contrasto.

Link - Spiedini di melone con salmone

Mini tortini di pasta sfoglia con fichi e due formaggi

Ingredienti per circa 10 tortine: 1 foglio di pasta sfoglia, 5-6 fichi freschi, 5 fette di formaggio di capra, formaggio fuso per gratin (mozzarella, emmental, scamorza, cheddar …), senape di Digione, pepe nero, un po ' di timo essiccato o qualche rametto fresco, olio d'oliva o burro per ingrassare.
Preparazione: preriscaldare il forno a 200 ° C. Ungere circa 10 bocconcini di dimensioni con olio o burro. Stendere la pasta sfoglia e tagliare le porzioni leggermente più grandi degli stampi e rivestirle singolarmente, premendo bene e rimuovendo l'impasto in eccesso. Pungere il fondo con una forchetta e aggiungere uno strato leggero di senape. Taglia a metà ogni fetta di formaggio di capra e disponi sul fondo di ogni tortino. Lavare i fichi (o la buccia) e tagliarli in fogli non molto sottili. Distribuire sul formaggio di capra, aggiungere pepe nero e timo a piacere e coprire con formaggio da sciogliere grattugiato o tritato. Cuocere per circa 20 minuti, abbassando la temperatura a 180 ° C dopo 10 minuti e assicurandosi che il formaggio non tosti troppo.

Enlace - Mini crostate di pasta sfoglia con fichi e due formaggi

Crostini di ciliegie in agrodolce con formaggio di capra

Ingredienti per 10 unità: 400 g di ciliegie succose o gogna, 15 ml di aceto di Modena, 10 ml di miele, 30 ml di olio extra vergine di oliva, mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire, un cucchiaino di erbe provenzali, un cucchiaino, paprika ( dolce o piccante), pepe nero macinato, scaglie di sale, formaggio di capra cremoso, erba cipollina e pane baguette o ciabatta di qualità.
Preparazione: lavare bene le ciliegie, aprirle a metà e rimuovere le pietre. Mescolare l'aceto con miele, olio, salsa Worcestershire, erbe provenzali, paprika e condire con sale e pepe. Aggiungi le ciliegie e mescola molto bene. Lasciate marinare o cuocere direttamente. Scaldare una padella e aggiungere le ciliegie con tutta la salsa. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, circa 15-20 minuti, o fino a quando le ciliegie sono molto tenere e succose e il liquido si è addensato. Lasciate raffreddare. Tagliare le fette di pane a un dito di spessore e tostare. Coprire con uno strato di formaggio di capra cremoso e distribuire le ciliegie sopra con alcuni dei succhi. Aggiungi l'erba cipollina tritata e alcuni fiocchi di sale in ogni unità.

Link - Crostini di ciliegie in agrodolce con formaggio di capra

Pesche ripiene di tonno

Ingredienti per sei persone: 6 metà pesche sciroppate, 2 lattine di tonno, 1 uovo a temperatura ambiente, olio di semi di girasole, sale, lattuga, sostituto del caviale.
Preparazione: Prepariamo una salsa di maionese (che può anche essere acquistata) e, per questo, mettiamo l'olio di girasole e un pizzico di sale in un bicchiere alto ed emulsioniamo con il mixer. Successivamente, aggiungiamo attentamente l'uovo e, senza sollevare il mixer dal pavimento del bicchiere, emulsioniamo di nuovo fino a quando non viene fatta la maionese. Mescolare con il tonno sgocciolato e riservare. Laviamo la lattuga, tagliamo a julienne e copriamo il vassoio dove serviremo il piatto. Su di esso posizioniamo le metà di pesca, dalle quali avremo precedentemente scaricato lo sciroppo. Riempi con il composto precedente e finisci il piatto incoronando le pesche con un cucchiaino di sostituto del caviale.

Link - Pesche ripiene di tonno