Sette ricette greche per uno spuntino nel weekend estivo

Molti di voi saranno in vacanza, per i quali non lo siamo, e tra i quali includo me stesso, faremo un esercizio di immaginazione attraverso la cucina e ci trasferiremo in Grecia, un bellissimo paese bagnato dal Mediterraneo e con un deliziosa gastronomia. Quindi oggi la merenda del weekend di oggi include sette ricette greche che adorerai.

Il greco non è una lingua facile, ma ammetto che adoro sapere quali ricette sono chiamate nel loro nome originale . Gli ingredienti che vengono utilizzati in Grecia per preparare i tuoi piatti sono molto simili ai nostri, anche se l'uso del formaggio feta si distinguerebbe, con un sapore squisito e che porterà un tocco speciale al beccare questo fine settimana.

1. Moussaka

Ingredienti: 1 melanzana grande, 400 g di agnello o manzo tritato, 1 cipolla, 1 carota, 3 pomodori fritti, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di carne o brodo di pollo, timo, sale , pepe, formaggio grattugiato e salsa besciamella.
preparazione:Iniziamo tagliando le melanzane in fogli e mettendole con un po 'di sale su una carta assorbente in modo che raccolga l'acqua che rilasciano e quindi le melanzane non avranno alcun retrogusto amaro. Quindi li friggiamo leggermente e li riserviamo. Tritare la cipolla e la carota in brunoise e metterle in padella. Quando sono morbidi, aggiungi i pomodori molto tritati e lasciali cuocere in padella fino a quando non avrai una buona salsa o salsa per la carne. Friggere leggermente la carne tritata in una padella, aggiungerla al sugo di pomodoro e verdure e aggiungere il timo, il vino e il brodo, lasciando cuocere per circa dieci minuti fino a quando non vi è più traccia di liquido. Infine, facciamo una salsa besciamella con 25 g di farina, 25 g di burro e mezzo litro di latte, mescolando fino a quando non è molto denso.Con tutte queste preparazioni, possiamo iniziare a montare il piatto e poi a cuocerlo. Un primo strato di melanzane viene posizionato sul vassoio, che viene quindi coperto con uno strato di carne. Sullo strato di carne mettiamo un altro strato di fette di melanzane e copriamo di nuovo la carne di agnello con la salsa, schiacciandola un po 'con la parte posteriore del cucchiaio in modo che sia molto compatta. Infine copriamo con la besciamella, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo la fonte in forno dove cuociamo per 20 minuti a 160º e gratiniamo 3 minuti a 220º.Schiacciare un po 'con la parte posteriore del cucchiaio in modo che sia molto compatto. Infine copriamo con la besciamella, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo la fonte in forno dove cuociamo per 20 minuti a 160º e gratiniamo 3 minuti a 220º.Schiacciare un po 'con la parte posteriore del cucchiaio in modo che sia molto compatto. Infine copriamo con la besciamella, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo la fonte in forno dove cuociamo per 20 minuti a 160º e gratiniamo 3 minuti a 220º.

Link - Moussaka

2. Cupcakes di formaggio feta greco

Ingredienti: 140 g di farina, 1 e 1/2 cucchiaini di semi di finocchio, 2 uova, 1 albume d'uovo, 300 g di latte, 40 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito chimico, 200 g di feta tritata e 100 g di groviera grattugiata.
Preparazione: iniziamo preriscaldando il forno a 200 ° C. Mettiamo la farina e i semi di finocchio nel bicchiere e programmiamo 30 sec / velocità 10. Rimuovere dal bicchiere e riservare. Senza lavare il passaggio, mettiamo le uova, il bianco, il latte, il burro e il sale e programmiamo 2 min / 40º / velocità 5. Aggiungiamo la miscela di farina e finocchio e il lievito chimico e programmiamo 1 minuto / velocità 5. Aggiungiamo i formaggi e premere il pulsante Turbo due o tre volte. Distribuiamo l'impasto tra 10 o 12 stampi per muffin unti e inforniamo per circa 25 minuti, fino a quando non diventa dorato.

Link - Cheesecakes alla feta greca

3. Pasta con verdure arrosto e formaggio feta

Ingredienti: 1 zucchina grande, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 250 g di pasta a scelta, 4 cucchiai di olio d'oliva, 20 g di erbe aromatiche fresche (timo, origano, basilico, maggiorana), 50 g di olive nere, 30 g di noci, 100 g di formaggio feta, sale e pepe.
Preparazione: inizieremo preriscaldando il forno a 220 g con griglia e calore sotto. Tagliamo le melanzane a pezzi e aggiungeremo il sale, lasciandolo per un po 'mentre prepariamo il resto delle verdure in modo che sudino e perdano l'amarezza. Mentre tagliamo la cipolla a rondelle, i peperoni a pezzi e le zucchine a dadini. Condisci tutte le verdure con sale e pepe e mettile in una padella unta con un cucchiaio di olio d'oliva, lasciando le altre tre da aggiungere sopra le verdure. Cuocere per 30 minuti. Mettiamo una pentola alta con abbondante acqua e sale e cuociamo la pasta secondo le istruzioni del produttore. Scolarlo e aggiungere le verdure arrostite, le olive nere, le noci e le erbe aromatiche tritate. Al momento di servire aggiungiamo il formaggio feta sbriciolato in cima.

Link - Pasta con verdure arrosto e formaggio feta

4. Melitzanosalata, insalata di melanzane arrosto greca

Ingredienti: 2 melanzane, 200 gr di formaggio feta, uno spicchio d'aglio tritato, 20 ml di latte, una piccola briciola di pane immersa nell'acqua, 25 gr di mandorle tritate, olio extra vergine di oliva, aceto, pepe nero e sale , uova sode per la decorazione.
Preparazione: arrostire le melanzane a fuoco vivo o nel forno, lasciare raffreddare. Una volta che friggi le bucce con cura, (se c'è della pelle rimasta non sarà un problema perché il resto della pelle "bruciata" fornirà un pizzico di amarezza in più che è essenziale per farlo bene). Quindi in un contenitore metteremo il formaggio feta sbriciolato e lo integreremo bene con la polpa di melanzane (lo faccio con una forchetta). Mettiamo il succo di limone, che fungerà da antiossidante, e poi l'aglio tritato molto bene, la mia raccomandazione è che usi una pressa e rimuova il cuore. Se ti piace davvero l'aglio, mettine due. Aggiungiamo infine il pangrattato e le mandorle tritate. Resta solo da condire con olio, aceto, sale e pepe a piacere. Continuiamo a mescolare fino a quando il tutto ha una consistenza cremosa.

Link - Melitzanosalata, insalata di melanzane arrosto greca

5. Papoutzakia

Ingredienti: 4 melanzane, 2 cipolle, 2 aglio, 1 pomodoro grande, olio d'oliva, 1/2 kg di carne macinata, sale e pepe, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, 100 gr. di formaggio feta.
preparazione:La prima cosa che faremo è tagliare le melanzane a metà, ovviamente dopo aver rimosso lo stelo. Quindi svuoteremo il contenuto della polpa della melanzana e la metteremo in un contenitore con acqua e sale. Su questo, ne metteremo un altro che fa peso. L'idea è di rimuovere l'amarezza dalla polpa. In una casseruola con acqua, faremo bollire le melanzane senza polpa per circa 15 minuti in modo che si ammorbidiscano. Mentre in una padella, faremo soffriggere la cipolla, che sarà ben tritata e due teste d'aglio. Quando è rosolato, aggiungi la carne, la polpa di melanzane (una volta scolata), il pomodoro a dadini e il vino bianco e lascia cuocere tutto bene. Non dimenticare di condire con sale e pepe a tuo piacimento. Il ripieno viene trasferito in una ciotola e lì lo mescoliamo con il formaggio feta sbriciolato.Riempi le melanzane e inforna a 180 ° C per altri 15 minuti.

Link - Papoutzakia

6. Hamburger alla greca

Ingredienti: 150 gr di carne di agnello tritata, 150 gr di carne di maiale tritata, 2 cucchiaini di senape di Digione, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano, mezzo cucchiaino di cumino, 1 spicchio d'aglio tritato , 100 gr di formaggio feta sgocciolato, 10 olive nere, 8 pomodori secchi sott'olio, scolati, 20 foglie di rucola, 2 panini di hamburger, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione: inizieremo saltando l'erba cipollina tritata nei due cucchiai di olio, quando è riservata. Mescolare i due tipi di carne e aggiungere l'erba cipollina fritta, l'origano, il sale, il pepe, il prezzemolo, il cumino, l'aglio tritato e la senape, mescolare bene e preparare due hamburger. Tritare le olive e i pomodori secchi a pezzi. Lavare e drenare la rucola. Sbriciolate il formaggio feta in una ciotola. Metti un ferro da stiro sul fuoco e rendi i due hamburger di nostro gradimento. Tostare un po 'i pani sulla piastra in modo che siano caldi, disporre sopra la carne, quindi il formaggio feta sbriciolato, olive nere, rucola e pomodori.

Link - Burger stile greco

7. Kefies con Tzatziki alla menta

Ingredienti: 300 grammi di carne macinata, 1 patata media, 2 cipolle medie, olio d'oliva, 1 uovo, 25 grammi di farina, 1 rametto di menta, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe nero macinato, ½ cetriolo, 1 spicchio di aglio, 1 ramo di menta, 1 yogurt bianco cremoso, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, olio d'oliva, succo di limone.
preparazione:Puliamo la pelle della patata sott'acqua, la introduciamo in un gioco con acqua salata e cuociamo. Quando è cotto, lo raffreddiamo in acqua fredda, lo sbucciamo e lo schiacciamo in una ciotola con una forchetta. Sbucciamo anche la cipolla e la tritiamo finemente. Scaldare un getto d'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura, rimuovere e prenotare. Laviamo i rametti di menta e li asciugiamo su carta assorbente da cucina. Rimuoviamo sei foglie e tritiamo molto bene. Aggiungi alla ciotola con la purè di patate e mescola, aggiungi anche la carne macinata e l'uovo, sale e pepe e mescola con un cucchiaio di legno o con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi l'aceto e le cipolle che avevamo riservato e ci mescoliamo di nuovo.Copriamo tutto con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 4 ore. Mentre facciamo la salsa tazatziki; in un tritacarne mescolare l'aglio pelato, 10 foglie di menta pulite, il cetriolo pelato e senza semi, un filo d'olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, qualche goccia di limone e lo yogurt cremoso, schiacciare e lasciare riposare il minimo 2 ore in frigo. Quando la carne si è riposata, prendi piccole porzioni di pasta e forma delle palline delle dimensioni di una noce, con la mano le diamo una forma allungata. Infariniamo i keféis e li doriamo con abbondante olio bollentequalche goccia di limone e yogurt cremoso, schiacciate e lasciate riposare almeno 2 ore in frigorifero. Quando la carne si è riposata, prendiamo piccole porzioni di pasta e formiamo palline delle dimensioni di una noce, con la mano le diamo una forma allungata. Infariniamo i keféis e li doriamo con abbondante olio bollentequalche goccia di limone e yogurt cremoso, schiacciate e lasciate riposare almeno 2 ore in frigorifero. Quando la carne si è riposata, prendiamo piccole porzioni di pasta e formiamo palline delle dimensioni di una noce, con la mano le diamo una forma allungata. Infariniamo i keféis e li doriamo con abbondante olio bollente

Link - Keféis con Tzatziki alla menta