Tre semplici ricette di pane e mezza dozzina di salse cremose da spalmare e gustare uno spuntino delizioso nel weekend

Il fine settimana è qui, due giorni per godersi la famiglia e gli amici in pace e riposare dal resto della settimana. Stiamo andando anche a rompersi in cucina e cercare ricette che ci permettano di condividere i migliori sapori con i nostri. Ecco perché nella merenda del weekend di oggi proponiamo tre ricette per pane speciali da spalmare in sei salse cremose.

Adoro il concetto di condivisione al tavolo. Non è necessario complicare troppo l'assemblaggio, poiché i piatti sono posizionati al centro e ogni commensale viene servito direttamente da quello che più piace a lui . Sicuramente le nostre proposte oggi ti piaceranno in modo che il beccare questo fine settimana sia un po 'più speciale. Goditi moltissimo!

grissini

Ingredienti: 240 ml di acqua calda, 2 cucchiaini di lievito per panetteria disidratato, ½ cucchiaio di miele, 260 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva.
preparazione:Inizieremo unendo l'acqua calda con il miele e il lievito. Mescoliamo con alcune bacchette e lasciamo riposare per dieci minuti fino a quando l'impasto sembra schiumoso, il che significa che il nostro lievito funziona. Aggiungere la farina, il sale, l'olio e mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto che non si attacchi, se è necessario aggiungere un po 'più di farina, rimuoverlo per un piano di lavoro e impastare per alcuni minuti fino a ottenere un impasto elastico. Lo mettiamo in una ciotola e lo copriamo con un panno pulito o di plastica e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per mezz'ora. Dopo un po 'degassiamo l'impasto e lo stiriamo formando un rettangolo largo quanto vogliamo i nostri grissini.Con un coltello ben affilato tagliamo l'impasto in strisce strette e li posizioniamo su una teglia foderata con carta solforata. Lasciar risorgere per un'altra mezz'ora.

Preriscalda il forno a 200 gradi, cuoci i grissini per venti minuti, spolverandoli a metà con acqua in uno spruzzatore.

Link ricetta - Grissini

Cracker di farro

Ingredienti: Farina integrale di farro 200 g, farro tritato o fiocchi d'avena 30 g, sale 1/2 cucchiaino, lievito per panetteria secco 1/4 cucchiaino, pepe nero macinato, olio extra vergine di oliva 25 ml, acqua calda 140 ml , Semi di zucca, semi di girasole, semi di lino.
preparazione:Poiché il tipo di farina può variare a seconda del prodotto che acquistiamo, potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di liquido. I fiocchi di farro si trovano nei negozi di cereali biologici o sfusi, ma possono essere sostituiti con fiocchi di avena. Basta schiacciarli in un tritacarne o un robot da cucina. Disporre la farina integrale di farro con i fiocchi tritati, il lievito e il sale in una ciotola media. Aggiungi una buona dose di pepe nero appena macinato e, se vogliamo, qualche altra spezia. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua calda. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati e, se necessario, regolare la quantità di acqua o farina. È necessario ottenere una massa leggermente umida che non si attacchi. Impastare leggermente fino a quando elastico, dividere in due metà,formare i dischi e avvolgerli ciascuno in una pellicola di plastica. Lasciare riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno due ore. Può essere preparato in anticipo il giorno prima. Quando andiamo a cuocere, preriscaldare il forno a 200 ° C e preparare due vassoi con carta pergamena. Estrarre una porzione di impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello, dandogli una forma rettangolare approssimativa. Coprire la superficie distribuendo semi o tubi di zucca, girasole e lino, in quantità a piacere. Arrotolare nuovamente il rullo per appiattire maggiormente l'impasto e incollare delicatamente i semi. Dovrebbe esserci uno spessore inferiore a mezzo centimetro, anche se possiamo rendere l'impasto più sottile o più spesso a seconda che desideriamo i cracker extra croccanti o leggermente teneri all'interno. Taglia i cracker come preferiamo,tirando fuori i rettangoli con un coltello affilato o usando un tagliabiscotti. Distribuire sulle teglie e infornare una ad una per circa 10-15 minuti. Meglio se ruotiamo i vassoi per metà del tempo, in modo che siano tutti dorati allo stesso modo. Verifica che siano leggermente tostati, senza lasciarli bruciare. Lasciare raffreddare accuratamente su una gratella completamente prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e buio, non mescolandosi con altri cracker o simili picchi croccanti, nel caso in cui la trama li colpisca.Lasciare raffreddare accuratamente su una gratella completamente prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e buio, non mescolandosi con altri cracker o simili picchi croccanti, nel caso in cui la trama li colpisca.Lasciare raffreddare accuratamente su una gratella completamente prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e buio, non mescolandosi con altri cracker o simili picchi croccanti, nel caso in cui la trama li colpisca.

Link ricetta - Cracker di farro

Focaccia con farina di ceci

Ingredienti: farina integrale 100 g, farina di ceci 100 g, olio extra vergine di oliva 30 ml, acqua (circa) 100 ml, sale (mezzo cucchiaino) 2 g, prezzemolo fresco o coriandolo qb.
preparazione:Unire le due farine con olio, acqua e sale in una ciotola. Inizia a mescolare fino ad avere una massa più o meno omogenea e aggiungi il prezzemolo ben lavato in precedenza e tritato. Impastare a mano piegando l'impasto su se stesso per integrare il prezzemolo. Possiamo ingrassare le mani con olio e farlo anche sul piano di lavoro, nel caso in cui all'inizio fosse molto bagnato. Se dopo qualche minuto era ancora molto appiccicoso, possiamo regolare la consistenza aggiungendo, a poco a poco, un po 'più di farina di ceci. Mettere in un contenitore, coprire e lasciare riposare 20-30 minuti. Dividi in 6 porzioni, forma le palle e allunga molto bene con il mattarello. Scaldare una buona padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto e ungere leggermente con olio quando è già caldo. Cuocere ogni porzione per 2-3 minuti su ciascun lato.Bolle irregolari dovrebbero uscire. Marrone a piacere. Metti ogni focaccia su un piatto, coprendolo con un panno pulito in modo che non si asciughino. Servire immediatamente Sono in grado di gestire un riscaldamento nel microonde, ma se vengono lasciati e lasciati asciugare, sembreranno brindisi croccanti da beccare.

Ricetta Link - Chapati con farina di ceci

Pesto di semi di zucca e girasole

Ingredienti: semi di zucca 200 g, semi di girasole 200 g, limone 0,5, olio extra vergine di oliva (circa) 125 ml, sale (circa) 5 g, pepe nero macinato, lievito di birra (opzionale).
preparazione:Preriscalda il forno a 200 ° C e mescola i tubi in una teglia con carta pergamena. È possibile modificare il rapporto di entrambi gli ingredienti, riducendo ad esempio la zucca per aumentare la quantità di girasole, a piacere o in base alla disponibilità. Distribuire bene in un unico strato e tostare per circa 5-10 minuti, assicurandosi che inizino a arrostire, senza assumere troppo colore. Lascia raffreddare per circa 5 minuti. Metti entrambi i semi in un robot da cucina o in un frantoio con la scorza di limone e inizia a macinare a brevi intervalli fino a quando non c'è una polvere granulosa. Aggiungi un po 'di sale e pepe nero e macina ancora un po'. Incorporare metà dell'olio e schiacciarlo fino a quando non viene incorporato.Aggiungi qualche goccia di succo di limone e continua ad aggiungere olio a poco a poco fino a quando non ha una consistenza cremosa ma non molto liquida. Vogliamo che sia denso in modo che possiamo usarlo come patè, che può quindi essere alleggerito per diventare una salsa. Prova a correggere il sale. Mescolare con un po 'di lievito di birra in fiocchi per dargli un tocco di sapore di formaggio, anche se è facoltativo.

Link ricetta - Pesto di semi di zucca e girasole

Brandade di cod

Ingredienti: Baccalà dissalato, senza pelle e senza osso 400 g, spicchio d'aglio 5, olio extra vergine di oliva 250 g, latte intero 40 ml.
Preparazione: Iniziamo mettendo l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati e sfilettati in una padella. Riscaldiamo senza bruciare l'aglio. Aggiungi il baccalà nella padella e lascialo per due o tre minuti con il fuoco al minimo, copri e lascialo fare e rilasciare tutta la gelatina. Filtra il baccalà e l'aglio, preservando l'olio. Mettiamo il merluzzo in una ciotola con il latte e mescoliamo con alcune bacchette per annullare tutto insieme. Stiamo aggiungendo l'olio che avevamo riservato e mescolando con le aste in modo da emulsionare tutto, fino ad ottenere una crema unita.

Link ricetta - Merluzzo bianco

Tuffo di melanzane, semi di zucca e pistacchi

Ingredienti: melanzane (circa 600-700 g) 2, semi di zucca 40 g, burro di arachidi naturale 25 g, pistacchi 20 g, yogurt greco naturale 70 g, succo di limone 15 ml, cumino macinato a piacere, paprika dolce a piacere , Spicchio d'aglio o aglio granulato qb 1, pepe nero macinato qb, 1/2 cucchiaino di coriandolo, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco o coriandolo, pistacchi extra da servire, sale qb, scorza di limone qb .
preparazione:Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Metti nella pentola inossidabile con una spruzzata di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi anche lo spicchio d'aglio tritato, se lo usiamo naturale. Programma EXPERT, 45 minuti / velocità 2A / 100ºC. Al termine del programma, estrarlo e distribuirlo su un vassoio per raffreddarlo. Scambia la pentola con il robot e macina i semi di zucca con pistacchi, semi di coriandolo e un pizzico di pepe, usando la piccola ciotola. Trasferisci i semi schiacciati, le melanzane raffreddate, lo yogurt, il burro di arachidi e il succo di limone nella grande ciotola con il coltello di metallo. Aggiungi le spezie e condisci leggermente. Schiaccia fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea. Continua a macinare e aggiungi l'olio d'oliva a poco a poco, per emulsionare.Lasciare la consistenza saporita e provare a regolare il livello di speciale o sale. Servire con prezzemolo o coriandolo fresco tritato, pistacchi extra, scorza di limone e olio d'oliva.

Ricetta Link - Salsa di melanzane, semi di zucca e pistacchi

Pesto Di Cavolo

Ingredienti: basilico fresco 24 foglie, cavolo 6 foglie, pinoli 3 cucchiai, parmigiano grattugiato 3 cucchiai, spicchio d'aglio piccolo, olio extra vergine di oliva 8 cucchiai, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Iniziamo pulendo il cavolo, per questo rimuoviamo il nervo centrale e sbollentiamo le foglie in una casseruola di acqua bollente per 4 minuti. Li dreniamo, li raffreddiamo sotto il rubinetto e li asciugiamo con carta assorbente. Li mettiamo nel bicchiere del mixer con le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano, l'aglio e l'olio d'oliva. Abbiamo battuto tutto fino ad ottenere una pasta. Rettifichiamo il punto di sale e pepe e possiamo già servirlo.

Link ricetta - Kale Pesto

Salsa di melanzane speziate in stile mediorientale

Ingredienti: tortilla di grano messicano 2, melanzane 1, cipolla 0,5, Sumac (1 cucchiaino) 5 g, Zaatar (1 cucchiaino) 5 g, olio di sesamo (1 cucchiaino) 5 g, succo di limone (1 cucchiaio) 15 ml, Maionese (1 cucchiaio) 15 g, sale, pepe nero macinato, prezzemolo fresco, semi di sesamo nero, foglia di cavolo rosso 1.
preparazione:Riempiamo una casseruola con acqua e la portiamo a ebollizione. Introduciamo la melanzana e la cuciniamo per 15 minuti o fino a quando, quando pungiamo con uno spiedino, notiamo che l'interno è morbido. Rimuoviamo le melanzane dall'acqua e la lasciamo raffreddare prima di rimuovere la pelle, che uscirà molto facilmente. Dreniamo molto bene le melanzane (a fondo). Rimuoviamo la pelle dalla mezza cipolla e la grattiamo con una grattugia grossa. Lo depositiamo su un filtro e lasciamo scolare tutta l'acqua che ha, premuto con il dorso di un cucchiaio. In una grande ciotola, posizionare le melanzane e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere la cipolla, l'olio di sesamo, il succo di limone e la maionese e condire generosamente con sumac, zaatar, sale e pepe nero macinato. Lasciamo riposare per 30 minuti in modo che i sapori si mescolino.Nel frattempo prepariamo le basi per tortilla e, per questo, le tagliamo in otto triangoli ciascuna. Posizioniamo ogni triangolo nella cavità di un vassoio di tortine (possiamo anche usare singole flanelle) permettendo al picco di sporgere e premendo il resto contro i bordi mentre lo modelliamo in un cucchiaio. Cuocere in forno a 150 ° C per 15 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Rimuoviamo e lasciamo raffreddare. Passiamo il tuffo di melanzane in un sacchetto di pasta, tagliamo la punta e ne depositiamo una piccola quantità su ogni base di tortilla. Decoriamo ogni unità con alcuni semi di sesamo nero, cavolo rosso e una foglia di prezzemolo. Serviamo immediatamente in modo che le basi non vengano ammorbidite.Posizioniamo ogni triangolo nella cavità di un vassoio di tortine (possiamo anche usare singole flanelle) permettendo al picco di sporgere e premendo il resto contro i bordi mentre lo modelliamo in un cucchiaio. Cuocere in forno a 150 ° C per 15 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Rimuoviamo e lasciamo raffreddare. Passiamo il tuffo di melanzane in un sacchetto di pasta, tagliamo la punta e ne depositiamo una piccola quantità su ogni base di tortilla. Decoriamo ogni unità con alcuni semi di sesamo nero, cavolo rosso e una foglia di prezzemolo. Serviamo immediatamente in modo che le basi non vengano ammorbidite.Posizioniamo ogni triangolo nella cavità di un vassoio di tortine (possiamo anche usare singole flanelle) permettendo al picco di sporgere e premendo il resto contro i bordi mentre lo modelliamo in un cucchiaio. Cuocere in forno a 150 ° C per 15 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Rimuoviamo e lasciamo raffreddare. Passiamo il tuffo di melanzane in un sacchetto di pasta, tagliamo la punta e ne depositiamo una piccola quantità su ogni base di tortilla. Decoriamo ogni unità con alcuni semi di sesamo nero, cavolo rosso e una foglia di prezzemolo. Serviamo immediatamente in modo che le basi non vengano ammorbidite.Cuocere in forno a 150 ° C per 15 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Rimuoviamo e lasciamo raffreddare. Passiamo il tuffo di melanzane in un sacchetto di pasta, tagliamo la punta e ne depositiamo una piccola quantità su ogni base di tortilla. Decoriamo ogni unità con alcuni semi di sesamo nero, cavolo rosso e una foglia di prezzemolo. Serviamo immediatamente in modo che le basi non vengano ammorbidite.Cuocere in forno a 150 ° C per 15 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Rimuoviamo e lasciamo raffreddare. Passiamo il tuffo di melanzane in un sacchetto di pasta, tagliamo la punta e ne depositiamo una piccola quantità su ogni base di tortilla. Decoriamo ogni unità con alcuni semi di sesamo nero, cavolo rosso e una foglia di prezzemolo. Serviamo immediatamente in modo che le basi non vengano ammorbidite.

Link ricetta - Salsa di melanzane speziate in stile mediorientale

Salsa di melanzane etiope

Ingredienti: melanzane grandi 2, cipolla dolce o viola 1, spicchio d'aglio 2, curcuma macinata 1 e 1/2 cucchiaini, cumino macinato 1/2 cucchiaino, yogurt bianco (o leggermente più) 20 ml, peperoncino verde o peperoncino verde 1, lime o 1/2 limone 1, paprika piccante qb, pepe nero macinato, sale, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco o coriandolo.
preparazione:Preriscalda il forno a 220 ° C e prepara un vassoio coprendolo con un foglio di alluminio, aggiungendo un po 'd'acqua. Lavare bene le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Fai alcuni tagli e posizionali a faccia in giù. Cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando molto tenero. Lasciare raffreddare e rimuovere la carne. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio o i chiodi di garofano. Scaldare un po 'd'olio d'oliva in una padella e rosolare la cipolla con un pizzico di sale per circa 8 minuti, a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere il tutto un paio di minuti. Aggiungere la carne arrostita delle melanzane, mescolare bene e schiacciare con il cucchiaio. Condire leggermente, aggiungere la curcuma e il cumino e cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua è evaporata dalla verdura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Tritare in un robot da cucina o con il mixer,aggiungendo lo yogurt. Schiacciare a piacere, lasciandolo più o meno cremoso; Mi piace con un po 'di consistenza. Regola il punto di sale e porta in una ciotola. Servire con la paprika, il peperoncino tritato o il peperone verde, il coriandolo o il prezzemolo, qualche goccia di succo di limone o lime e un filo d'olio.

Link ricetta - Salsa etiopica di melanzane