Qualche giorno fa ho letto un titolo che annunciava che il Giappone presenterà la sua candidatura all'UNESCO per trasformare la sua gastronomia in un sito del patrimonio culturale mondiale . Forse a causa di quell'aureola di qualità che lo circonda o forse perché è così esotico e sconosciuto per me, ero convinto che fosse stato per molto tempo.
Fino ad oggi, solo la cucina francese, messicana, turca e mediterranea ha ottenuto questo riconoscimento e alla fine di questo mese le autorità presenteranno tutta la documentazione necessaria per diventare la quinta cucina.
Con ciò, si intende in primo luogo che " Washoku" , cucina tradizionale giapponese, sia riconosciuto sia per il rispetto per la natura, sia per essere una pratica sociale con cui i legami familiari e comunitari vengono rafforzati quotidianamente, e in secondo luogo, per lo sforzo e la fiducia nei loro prodotti viene ripristinata dopo la tragedia dell'anno scorso.
L' UNESCO dovrebbe prendere una decisione in merito durante l'autunno del prossimo anno e certamente non sa se sarà positivo o negativo, ma a mio modesto parere e parlando dell'ignoranza quasi totale di questa cucina, sono convinto che sicuramente merita che Quinto posto.
Foto - styeb Vía - Expreso.info Diretto al palato - Cucina catalana Sito Patrimonio dell'Umanità Diretto al palato - Denia e Vic, aspirano a diventare una Città della Gastronomia dell'UNESCO
