Con i postumi di una sbornia di Three Kings Day ancora presenti, finiamo di nuovo il Natale. Alla fine, molti diranno, dopo tanti giorni di cibo, shopping, regali e vari impegni. E, certamente, le vacanze possono essere estenuanti fisicamente e mentalmente, e molti apprezzeranno il ritorno alla routine. Tuttavia, non posso fare a meno di prendere il calendario e dare un'occhiata al prossimo dicembre, e mi sono davvero divertito in questi giorni. Mi piace il Natale perché nella mia famiglia lo abbiamo adattato ai nostri costumi, creando un particolare mix di tradizioni murciane e svizzere .
Nonostante ci siano molti costumi e argomenti di questi festival che, sempre più spesso, ripetiamo tutti, uno degli aspetti che mi piacciono di più del Natale è il modo in cui ogni famiglia sviluppa le proprie tradizioni. Il senso religioso originale di queste date è stato diluito verso ciò che molti diranno è consumismo ed eccesso. Ma sono più positivo e mi piace credere che il Natale sia soprattutto un momento di ricordi di famiglia. E in questi costumi, il cibo non manca mai, con i suoi piatti tradizionali e dolci tipici, aromi e sapori pieni di ricordi .
In Svizzera, come in altri paesi dell'Europa centrale, Natale è sinonimo di biscotti, soprattutto se ci sono bambini in famiglia. La varietà di ricette svizzere per queste date è enorme, sebbene in ogni casa abbiamo le nostre preferite. Ogni anno mia zia e mia nonna mantengono la tradizione di preparare diversi lotti per avere un buon carico durante le vacanze e ho avuto la fortuna di ereditare molte delle loro ricette. Mi piace fare molti biscotti non solo per addolcire il nostro Natale, ma anche per regalarli , quindi la stagione dei biscotti inizia molto presto, con la prima domenica di Avvento, e dura fino alla vigilia di Natale.
Ma non solo i biscotti svizzeri escono dal mio forno, poiché in Spagna abbiamo molti dolci natalizi altrettanto deliziosi. Mi piace preparare soprattutto quelli più tipici di Murcia, come torte pasquali e torte di Recao, sospiri cordiali o di mandorla . Mia madre ricorda sempre quando era bambina e tutte le donne della famiglia si incontravano in qualche casa per preparare enormi bacini di pasta dolce che cucinavano nel forno del villaggio.
Sono ricette che sono state tramandate oralmente da una generazione all'altra poiché non è più conosciuta, una di quelle con le loro quantità a portata di mano e senza tempi esatti . Nonostante le difficoltà nel ricrearli accuratamente, molte delle ricette sono state ereditate e continuo modestamente la tradizione nella mia piccola cucina di Madrid a riempire la valigia di dolci quando torno a Murcia per Natale.
La vigilia di Natale è un appuntamento chiave a Natale, ma i miei genitori lo hanno vissuto in modo molto diverso nelle loro rispettive figlie. Con mezza famiglia in Svizzera e l'altra metà sparsa in tutta la regione di Murcia, per noi è una celebrazione intima in cui ceniamo solo la cerchia familiare più vicina, ed è anche la notte in cui ci concediamo la maggior parte dei doni.
Certo, è difficile sfuggire all'usanza murciana di iniziare la celebrazione durante il giorno con stuzzichini e tapas nel centro della città, un'abitudine che mio padre anticipa nelle prime ore di avere cioccolato e churros o una deliziosa colazione con persone del quartiere .
Non ci piace mangiare grandi pasti o piatti complicati a cena il 24. Di solito prepariamo vassoi e assortimenti di antipasti vari, scommettendo su prodotti locali di buona qualità , come formaggi di capra di Murcian, olive condite in casa, insalata di pomodori e pepe, salumi e carni salate e alcuni frutti di mare freschi che mia madre compra che stesso giorno, ma senza lusso eccessivo. Nonostante tutto, c'è sempre molto cibo, di cui ci godiamo di nuovo senza problemi nei giorni seguenti.
Il giorno di Natale ci siamo incontrati con altri membri della famiglia. Mia madre prepara un piatto tipico della sua infanzia, che abbiamo condiviso quest'anno a casa di mio zio nel mezzo del giardino murciano e nel calore di un bel fuoco. A Murcia, il cosiddetto brodo con le palle è tipico, di cui ogni casa ha la sua versione, ma nella famiglia di mia madre, uno stufato umile ma più confortante è preparato per la vita . Carne di tacchino, "polpette" o polpette e patate, cotte a fuoco lento tutta la mattina su uno sfondo di cipolla, aglio e mandorle tritate.
Per la notte di Capodanno ci tratteniamo un po 'in termini di antipasti e antipasti per focalizzare l'attenzione su un piatto principale che mia madre e io abbiamo deciso per diversi anni. Anche se in altre occasioni abbiamo optato per carni vestite da festa - pollo ripieno o controfiletto in pasta sfoglia, per esempio - di tanto in tanto questa parte abbiamo sempre optato per un buon pesce in umido con salsa succulenta, la coda di rospo è la stella della casa.
Ed è necessario lasciare spazio per il dessert di fine anno per eccellenza a casa mia: un buon bicchiere di gelato. È la tradizione imposta da mio padre e non lo perdona ogni anno, grandi palline di gelato alla vaniglia con panna montata fatta in casa e una buona spruzzata di cioccolato fuso. E poi l'uva, ovviamente.
Il resto dei giorni il nostro Natale di solito trascorre in silenzio, con impegni equi e senza cadere in eccesso. Personalmente, da quando sono partita per vivere a Madrid, ho capito quanto le manca non solo la casa e la famiglia, ma anche i pasti di tua madre, quei gloriosi piatti fatti in casa che non nascondono alcuna pretesa, ma hanno il tocco speciale che solo una madre sa dare loro . Ecco perché approfitto di questi giorni per godermi al massimo i pasti quotidiani, gli stufati fatti in casa e i piatti di tutti i giorni, quelli che quando sei bambino e giovane non sai apprezzare, ma che ti perdi così tanto quando sei via.
Ciò che ci accompagna durante tutte le feste sono scatole piene di dolci e uno o due vassoi sempre pieni e disposti sul tavolo del soggiorno, un pericolo di peccare più del necessario quando li attraversano e una tentazione per i visitatori che vieni e vai in questi giorni. Biscotti svizzeri e torte di Murcian si intrecciano con il nostro torrone preferito, "dai duri", e con i tradizionali dolci natalizi che ci piacciono di più. Nonostante tutto, non abbiamo fretta di divorarli, poiché è quasi una tradizione che i dolci durino almeno fino al giorno della Candelaria.
Cerco di rimanere a casa almeno fino al Three Kings Day. Anche se non ha più la magia e l'illusione che aveva quando i bambini erano i più piccoli della casa, almeno da diversi anni mantengo la tradizione di preparare varie ciambelle da distribuire e condividere con la famiglia. L' ultima colazione di Natale a casa mia, una calda tazza di cioccolata densa con un pezzo di ciambella , è sempre stata il punto di arrivo di una fantastica vacanza con la famiglia. E spero che continuerà ad esserlo per molti anni.
