Una dichiarazione ha contorto alcuni cuochi giapponesi, apparentemente la Guida Michelin ha annunciato l'intenzione di pubblicare una nuova edizione della sua guida in Giappone , la tensione è dovuta al fatto che i cuochi giapponesi non concepiscono l'idea che siano gli occidentali a giudicare un cucina che non conoscono così come i loro autori originali.
La nuova guida Michelin sarà il risultato del lavoro svolto da un gruppo di esperti gastronomici giapponesi ed europei nominati dall'organizzazione della guida, che visitano i ristoranti in incognito, effettuando le opportune degustazioni, degustazioni e note. Sicuramente più di un lettore sarà d'accordo con noi, questo è un lavoro che ci piacerebbe fare. Qualcosa che gli chef giapponesi menzionano è una verità come un tempio, sono due cucine molto diverse ma questa non è una ragione convincente per porre il veto agli esperti occidentali. La globalizzazione gastronomica e le diverse fusioni culinarie consentono a un giapponese di apprezzare un buon prosciutto e uno spagnolo di deliziare e apprezzare un sushi o altra prelibatezza orientale.
Comunque, l'integrazione di esperti giapponesi nel gruppo di gastronomi e critici dovrebbe essere una ragione convincente per mettere a tacere i cuochi giapponesi. La Guida Michelin ti offrirà più vantaggi che danni, ti consentirà di entrare nel prezioso mondo delle stelle Michelin, ti garantirà la diffusione di qualità e buon lavoro per presentare un ristorante e, naturalmente, un maggiore afflusso di clienti.
Le opinioni sono varie, ci sono cuochi a favore e cuochi contrari, cosa ne pensi?
Via - El Mundo Vino Ulteriori informazioni - Michelin
