È il solito cibo per balene, pinguini, foche e molti uccelli marini. Questo piccolo crostaceo , simile nell'aspetto a un minuscolo gambero, cresce nelle acque meridionali in quantità immense, essendo la più grande riserva di biomassa al mondo. Nella sola Antartide si stima che ci siano tra 50 e 150 milioni di tonnellate di krill in spesse sponde con una densità di 20 chili per metro cubo di acqua di mare. La sua abbondanza, così come i suoi comprovati benefici per la salute, potrebbero rendere il krill il cibo del futuro .
È una fonte praticamente illimitata, sebbene esistano già normative per prevenire il possibile sfruttamento eccessivo, come quelle imposte dal 1993 dalla "Commissione per la conservazione delle risorse biologiche dell'Antartico". Attualmente sono utilizzati come alimenti per pesci negli acquari e nell'acquacoltura, come esche per la pesca e nella fabbricazione di prodotti farmaceutici . Solo i giapponesi lo consumano regolarmente come cibo, lo chiamano okiami e lo usano in zuppe e insalate. Ma il suo uso più frequente è in estratto secco , usato come integratore alimentare per le sue proprietà nutrizionali e medicinali.
Il suo alto contenuto di proteine di alto valore biologico rende krill la più grande riserva proteica del pianeta. È anche il prodotto marino con il più alto potenziale antioterogenico , grazie ai suoi bassi livelli di colesterolo e all'alto contenuto di acidi grassi omega-3, con comprovati vantaggi per la salute delle arterie e del cuore. Sembra anche che dimostri che abbassano la pressione sanguigna e possono anche essere utili nella prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Via - Food in Consumer Eroski. Nel Diario del Viajero - Le balene sono arrivate in Patagonia. Foto - Krill in Marlborough Sounds della Nuova Zelanda
