Gli amanti delle spezie trovano in loro un paradiso di sapori, gli abbinamenti sono innumerevoli, ma ogni paese ha le sue miscele che caratterizzano la sua gastronomia. Oggi parliamo di una miscela di spezie indiane che amiamo, Garam Masala (mix caldo), dove l'ideale è trovare l'equilibrio tra tutti loro.
Anche se come sempre accade, ci sono varianti che possono confonderci, la miscela originale di Garam Masala è fatta con cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo e pepe nero.
Sebbene tu possa trovare questa miscela di spezie già preparata, tutte le sue caratteristiche saranno sempre più apprezzate se lo facciamo al momento per condire il piatto, macinare, grattugiare o macinare ogni spezia in quel momento, in modo che tutto il suo sapore e aromi vengano consegnati al nostro stufato. Puoi trovare Garam Masala con cumino, zenzero, sesamo, senape, coriandolo, foglia di alloro … il bello delle miscele di spezie è che ognuno può raggiungere la sua combinazione perfetta, anche se quella tradizionale è persa, si tratta di godersi il mangiare.
Qualcosa che deve essere preso in considerazione quando si incorporano le spezie è il momento più appropriato, nel caso del Garam Masala è preferibile aggiungerlo verso la fine della cottura per goderne appieno il sapore e il profumo.
Se hai intenzione di farlo a casa, prova a arrostire leggermente le spezie intere prima di macinarle (tranne la noce moscata), emetteranno molto di più la loro essenza. Se lo esageri, tienilo in un contenitore ermetico.
Per quanto riguarda i piatti che questa miscela di spezie fa al caso tuo, non ci sono limiti, carne, pesce, riso … vedi, versatile e delizioso.
