Immagina un brindisi di pane con peperoni padron, la lombata di sardine passata attraverso il sale e lavata con un olio di carbone. Ti viene l'acquolina in bocca, vero? Bene, questa è la copertina vincente del concorso Best Cover 08, che si tiene a Santiago de Compostela.
L'autore, Yago Castrillón, è uno chef del ristorante Acio e ha vinto il concorso per la promozione dei prodotti locali, la semplicità della sua proposta ma allo stesso tempo il suo mix di sapori e dimensioni, che in questo caso conta. Tutte le persone che hanno provato questo coperchio sottolineano che le sue dimensioni sono ideali per mangiare , né troppo grandi né troppo piccole.
Una giuria composta da specialisti della gastronomia (giornalisti, cuochi, professori dell'ospitalità …) era incaricata di assaggiare le 113 tapas che 45 stabilimenti tenevano in competizione per due settimane, in un processo che includeva un turno di selezione e un turno finale. Questi esperti, sempre per anonimato, hanno deciso i premi con le loro valutazioni, seguendo criteri basati sulla valutazione della presentazione della copertina e del servizio, insieme alla sua preparazione e sapore, senza dimenticare il rapporto qualità-prezzo
Il premio del pubblico è stato assegnato a "Filetto di maiale con cipolla caramellata" di Bokados Tapería e il premio Tapa creativo è stato assegnato a Madama Ragú e alla sua "luce fredda di verdure". D'altra parte, il premio per la tapa tradizionale è andato a Garum per il suo "cefalopode scritto con aioli del suo inchiostro".
Il premio speciale Galicia Calidade che ha premiato l'uso di prodotti galiziani di qualità è andato all'Arroz de Verín della Casal del Cabildo, mentre il premio Estrella Galicia è andato al "Cockles with bakery potato and onion" del Mesón de Lázaro, per il suo buon abbinamento con la birra.
Un buon modo per promuovere la Galizia e la sua gastronomia, sfruttando tutti i turisti, spagnoli e stranieri, che sono venuti a camminare per il Cammino di Santiago.
