La mela è uno dei frutti più antichi della storia dell'umanità.
Con Adamo ed Eva, Parigi e Venere, Atena ed Eroe … alcuni dei capitoli sulle mele della storia , la mela è considerata un frutto del tormento. La mela della discordia, la mela del peccato.
Tuttavia, anni dopo, questa fama viene dimenticata e diventa uno dei frutti più sani , come dice il proverbio popolare:
"Una mela al giorno il dottore ti salverebbe" "Se mangi mele tutto l'anno la malattia rimarrà delusa" "La mela marcia perde la sua compagnia" "Una mela a stomaco vuoto ti riempie"
Dal punto di vista nutrizionale …
La mela è principalmente acqua, contiene anche vitamine, minerali, fruttosio e fibre, tuttavia il punto forte è il suo contenuto di flavonoidi.
I flavonoidi sono elementi ad alto potere antiossidante , che ci proteggono dagli attacchi dei radicali liberi, tra le altre virtù.
È uno dei pochi alimenti che può agire sul corpo a seconda del modo di consumarlo, come astringente e lassativo , oltre ad essere un diuretico, grazie, tra l'altro, ai suoi tannini.
Gastronomicamente parlando, la mela è un gioiello:
Il crudo è squisito, i profumi arrostiti in cucina per ore, il cotto è sottile.
Nella gastronomia popolare lo troveremo sia nelle elaborazioni dolci, sia nell'elaborazione di salse, bevande e liquori come sidro, calvados, aceto di mele e liquore di mele.
Con le mele, la gelatina così utilizzata nelle pasticcerie è fatta per addolcire e addensare, in quanto è uno dei frutti più ricchi di pectine, che la rende la regina delle marmellate, delle arance e dei chutneis.
È conveniente mangiarlo con pelle e snack per beneficiare di tutte le sue proprietà e, naturalmente, dell'agricoltura biologica.
