11 alimenti che non dovrebbero mai essere consumati crudi

Sebbene ci siano alimenti che possiamo mangiare crudi senza problemi, molti altri devono essere cotti prima di mangiare per digerirli bene. A volte lo sarà perché contengono batteri e parassiti che possono influire sulla nostra salute, altre volte perché il nostro sistema digestivo non può elaborarli bene e anche perché crudi possono essere velenosi. Quindi spiegheremo quali sono gli 11 alimenti che non dovrebbero mai essere consumati crudi .

Sicuramente, quando vedrai il seguente elenco, penserai che "davvero" non mangeresti mai nessuno di questi alimenti senza cucinare, perché non ti senti affatto, ma dovresti sapere che farlo metterebbe in pericolo la tua salute. Senza dubbio, ci sono molti ingredienti che vanno consumati freschi e crudi , pensiamo alla maggior parte delle verdure come carote, cetrioli o lattughe, ma ce ne sono altri che devono essere cotti in modo da poterne beneficiare. Scopriamo cosa sono?

1. Fagioli rossi

Se mangiassimo direttamente questo legume crudo , non solo avrebbe un cattivo sapore per noi, ma in un paio d'ore avremmo nausea, vomito e mal di stomaco. Il colpevole? Una tossina naturale chiamata lectina, ecco perché è meglio immergere i fagioli rossi in acqua per almeno cinque ore prima della cottura e farli bollire per almeno 30 minuti prima di mangiarli.

I fagioli rossi sono ricchi di proteine, fibre e antiossidanti, ma mangiarli crudi può creare scompiglio nello stomaco poiché trasportano anche una lectina chiamata fitoagmagututina, che può causare spiacevoli disturbi gastrointestinali e sintomi simili all'intossicazione alimentare . Una volta cotta, la quantità di questo composto velenoso viene notevolmente ridotta, consentendo al corpo di digerire questo ingrediente in modo innocuo.

2. Mandorle amare

Le mandorle che di solito mangiamo sono mandorle "dolci" e ci sono molti motivi di salute per non cambiare abitudini, ma le mandorle amare sono come la loro sorella cattiva, poiché contengono acido cianidrico, che è una pericolosa combinazione di acido cianidrico e acqua. Per darti un'idea, solo circa 70 mandorle amare crude sarebbero sufficienti per uccidere un adulto. Fortunatamente, sono innocui se cotti e la maggior parte dei negozi di alimentari non li vende. I luoghi più probabili dove li puoi trovare sono l'estratto di mandorle e i liquori al gusto di mandorla.

L'avvelenamento da cianuro di idrogeno include i sintomi di vertigini e mal di testa da vomito e convulsioni, a seconda della quantità di mandorle amare che sono state mangiate, quindi è molto importante sbollentare o tostare questo cibo , poiché ciò distrugge la sua componente dannosa.

3. Patate

Probabilmente non vuoi mangiare patate crude, ma in realtà c'è un ottimo motivo per cui non dovresti mangiarle . Le patate crude non contengono solo tossine che possono danneggiare il tuo corpo, ma il loro amido crudo può anche causare disagio digestivo, come il gonfiore. Ecco perché è necessario bollire, cuocere, friggere o tostarli per abbattere quegli amidi.

Tieni anche presente che se le patate crude trascorrono molto tempo in un'area calda o umida, possono diventare verdi e sviluppare una tossina chiamata solanina . Se una patata sembra avere macchie verdi, dovresti evitare di mangiarla completamente, poiché la solanina potrebbe causare intossicazione alimentare e causare mal di stomaco, mal di testa o persino paralisi.

4. Yucca

La manioca (o radice di manioca) contiene cianuro o glicosidi cianogenici, sostanze chimiche che rilasciano cianuro quando vengono mangiate . Alti livelli di questa tossina si trovano nelle sue foglie, impedendo a insetti e animali di mangiarla, ma a volte raggiungono anche la radice commestibile. Per essere commestibile, questo tubero amidaceo deve essere immerso in acqua, sciacquato bene, sbucciato e cotto il prima possibile dopo il raccolto.

Questo ortaggio a radice, un alimento base della cucina sudamericana e africana in quanto è molto facile da coltivare in climi umidi, è ricco di vitamine e minerali. Ma nasconde anche un ingrediente subdolo e potenzialmente mortale. Qualcosa che dovresti anche sapere è che la manioca ha molti nomi : arrowroot, manioca, tapioca, kassave, manioca e manioca, ma come si chiama, dovresti mangiarla solo cotta (di solito fritta). Le foglie di manioca, il cui sapore è simile ai cavoli, non richiedono molta cura, ma dovrebbero comunque essere cotte.

5. Funghi

I funghi sono sani, non c'è dubbio, tuttavia, consumarli crudi può essere difficile per il nostro sistema digestivo. Ci sono due ragioni principali per cucinare i funghi invece di servirli crudi . I funghi selvatici crudi possono essere difficili da digerire, quindi cucinarli ti aiuterà a evitare disturbi gastrointestinali, ma molti sono anche tossici e potenzialmente letali quando sono crudi. La cottura rompe quei composti dannosi.

Le pareti cellulari dei funghi sono diverse dalle pareti cellulari di frutta e verdura e la cottura li scompone , quindi i nostri corpi possono gestire la lavorazione di cellule fungine resistenti. Abbattere quelle pareti cellulari con la cucina aiuta anche ad aumentare il loro valore nutrizionale.

6. Maiale

Sebbene il pericolo associato al consumo di carne di maiale cruda o poco cotta sia diminuito dagli anni '70 e '80, poiché questi animali sono allevati in migliori condizioni sanitarie e non si nutrono più di immondizia , è meglio che non mangiamo questa carne cruda, dal momento che Esiste ancora il rischio di contrarre uno dei due parassiti che può contenere: la trichinosi o la tenia del maiale.

La trichinosi è un parassita che si installa nell'intestino tenue dopo aver mangiato carne infetta e si riproduce rapidamente, entrando nel flusso sanguigno e producendo molti sintomi che vanno dal dolore muscolare all'occhio rosa, nel peggiore dei casi può persino produce morte. Da parte sua, la tenia del maiale è una delle principali cause di convulsioni in tutto il mondo. Ora so perché mia nonna non mangia carne di maiale in estate e cucina anche molto .

7. Latte crudo

Quando ero piccola, mia madre mi mandò a comprare il latte crudo con una lattaia, la prima cosa che fece quando lo portò fu bollirlo e mi avvertì di non bere mai quel latte senza averlo bollito più volte. Oggi il latte crudo sembra essere di moda e i divieti di marketing vengono revocati, ma non è così salutare come ci dicono e bere senza bollitura può essere dannoso per la nostra salute .

Il latte che proviene direttamente da una mucca, senza essere pastorizzato, può contenere batteri nocivi come E. coli e Salmonella. Il latte crudo ha 150 volte più probabilità di causare malattie di origine alimentare rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari, quindi è sempre meglio scegliere il latte pastorizzato , cioè il latte che è stato riscaldato delicatamente (70º-90ºC) per pochi secondi per inattivare i microbi come alcuni agenti patogeni (che causano malattie), senza modificare in modo significativo le qualità del cibo e impedirne il deterioramento immediato.

8. Pollo

Tra il percorso dall'impianto di trasformazione al supermercato, il pollo crudo può raccogliere un sacco di microbi minuscoli che possono essere dannosi per la nostra salute. Quindi dobbiamo assicurarci che tutto il pollo che mangiamo sia cotto . A proposito, non è necessario sciacquare il pollo prima di cucinarlo: i batteri si uccideranno durante la cottura e l'acqua che spruzza potrebbe infettare l'intera cucina, quindi è importante pulire a fondo il tavolo dove lo abbiamo tagliato.

9. Uova

Dal momento in cui un pollo depone un uovo, viene esposto a infezioni di batteri nocivi, come la salmonella , che può essere trasportato sulla superficie dei gusci delle uova o assorbito nell'uovo stesso. L'inquinamento può anche essere influenzato da fattori come l'età e le dimensioni del pollo, ciò che sta mangiando, quanto stress ha (sì, stress) e quanto pulito l'ambiente in cui si trova, tra gli altri.

Mentre il rischio reale di un uovo affetto da salmonella è piuttosto basso, non ne vale la pena , poiché provoca sintomi di intossicazione alimentare come crampi allo stomaco, diarrea, nausea, febbre e mal di testa, questi sintomi possono comparire nei primi sei 48 ore di consumo di uova crude e può durare fino a sette giorni. L'unico modo per assicurarsi che le uova che consumiamo siano prive di salmonella è cucinarle accuratamente o usare uova pastorizzate.

10. Foglie di rabarbaro

Potresti aver sentito che il rabarbaro è velenoso quando è crudo, ma in realtà sono le foglie che dovremmo evitare a tutti i costi , poiché contengono livelli incredibilmente alti di una tossina chiamata acido ossalico, che se consumato può causare gravi danni ai reni, e forse anche la morte.

Se mangiate crude, le foglie di rabarbaro possono causare problemi respiratori, diarrea, dolore agli occhi e persino convulsioni. Solo una piccola quantità è tutto ciò che serve per farti pentire di aver morso. Questo è il motivo per cui potresti aver notato che le foglie di rabarbaro sono state rimosse nel tuo negozio locale . Meglio preparare un frullato di rabarbaro alla fragola con gambi di rabarbaro!

11. Olive

Le olive raccolte direttamente dall'albero contengono un'alta concentrazione di un composto chiamato oleuropeina, che conferisce loro un sapore amaro. Saltarli e condirli spezza l'oleuropeina , producendo le deliziose olive che tutti conosciamo e amiamo.

Esistono diversi modi per preparare le olive per renderle appetibili. Immergendoli in acqua dolce rimuoveranno un po 'della loro amarezza, ma è preferibile usare una salamoia per alcune settimane o anche alcuni mesi in acqua salata o metterli in sale. Le olive preparate contengono ancora dell'oleuropeina, ma non abbastanza per dare un sapore sgradevole

Fotografie - Pixabay
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