11 ricette per meno di cinque euro

Mangia bene, è buono ed economico. Un obiettivo raggiungibile se trascorriamo un po 'di tempo a pianificare i menu, organizzare gli acquisti e applicare alcune linee guida di base per risparmiare in cucina nel nostro giorno per giorno. Se sai già tutto questo e risulta che non hai tempo per farlo, faciliteremo il compito con una selezione di 11 ricette per meno di cinque euro per cominciare.

Di seguito troverai ricette per pasta, riso, pesce, legumi, carni e verdure per le quali vengono utilizzati ingredienti economici che, tranne nel caso del pesce, sono tenuti fuori dal tempo. Esistono 11 ricette per meno di cinque euro con cui nutrire quattro persone e che possono essere adattate per risparmiare ancora di più se si utilizzano prodotti stagionali o si sfruttano le offerte di mercato.

1. Cospargere di verdure con bastoncini di granchio

Oltre ad essere economici, i legumi sono un alimento molto nutriente che dovrebbe essere tenuto presente nei nostri menu settimanali. Si abbinano sia in estate, quando possiamo preparare insalate e altri piatti come questa salsa di verdure con bastoncini di granchio , sia in inverno, quando si sentono come stufati tradizionali e piatti a cucchiaio con cui tonificare il corpo. Stanno saziando e non hanno bisogno di più di un po 'di pane per preparare un buon pasto.

Ingredienti per quattro persone: 150 g di fagioli bianchi cotti, 150 g di lenticchie cotte, 150 g di ceci cotti, 1/2 pomodoro, 2 uova, 10 bastoncini di granchio, 20 g di cipolla, 40 g di peperone rosso, 40 g di peperone verde , 50 g di olio extra vergine di oliva, 10 g di aceto di mele, 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiaini di ketchup e sale.
Elaborazione:Mettiamo i legumi in uno scolapiatti e li laviamo bene sotto un getto di acqua fredda fino a quando non ci sono tracce del liquido in scatola. Scolare e asciugare con carta assorbente. Tagliamo il pomodoro a metà in piccoli cubetti (salviamo i semi e il succo che possono essere rilasciati per altre elaborazioni: condimento, sofrito, ecc.). Cuocere le uova in abbondante acqua con una spruzzata di aceto per 10-12 minuti. Rinfresciamo, sbucciamo e riserviamo fino alla placcatura. Tritare i bastoncini di granchio a pezzetti, la cipolla e i due tipi di peperone. Li incorporiamo nei legumi insieme ai cubetti di pomodoro. Condire leggermente. Prepariamo una vinaigrette mescolando l'olio con l'aceto, la senape, il ketchup e un pizzico di sale. Sbattere fino a quando non viene emulsionato.Serviamo il salpicón con una spruzzata di vinaigrette in cima e decorato con l'uovo sodo tagliato a pezzi e un po 'di prezzemolo fresco.

Link - Cospargere di verdure con bastoncini di granchio

2. Frittata di patate con cipolla

L'uovo è un altro prodotto economico, nutriente e anche molto versatile in cucina. Esistono mille modi per cucinarlo e combinarlo, il che ci rende quasi impossibile stancarci ed è molto presente nelle nostre cucine. Tra tutte le ricette di uova che avremmo potuto scegliere per questa selezione, ci rimane qualcosa come la nostra frittata di cipolle, ma se vuoi consultarle tutte puoi farlo qui.

Ingredienti per quattro persone: 4 patate medie (circa 700 g), 2 cipolle (300 g), 6 uova M, sale e olio d'oliva.
Elaborazione:Sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne. Quindi lo mettiamo in una padella a fuoco molto basso e lasciamo cuocere molto lentamente, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciamo le patate e le tagliamo a fettine sottili, assicurandoci che siano tutte di dimensioni uniformi. Li lasciamo in acqua per 15 minuti e mettiamo una padella con abbondante olio d'oliva sul fuoco. Senza dare all'olio il tempo di riscaldarsi, aggiungi le patate e lasciale friggere molto lentamente, partendo da un olio quasi freddo. In questo modo otteniamo le patate confit invece di dorarle. Rimuoviamo le patate, dreniamo bene dall'olio e trasferiamo in una grande ciotola. Scolare la cipolla quando è pronta e aggiungere alle patate. Sbattiamo le uova e le aggiungiamo alla ciotola, mescolando con una forchetta in modo che i tre ingredienti si mescolino bene.Raggomitoliamo la frittata in una padella con un cucchiaio di olio per circa tre o quattro minuti, giriamo e pieghiamo dall'altra parte per qualche altro minuto. Rimuoviamo dalla padella e serviamo.

Link - Frittata di patate con cipolla

3. Dublino Coddle

Passiamo di soppiatto nella nostra selezione un piatto tradizionale irlandese a base di salsicce di maiale fresche e patate, due cibi molto semplici . Il lungo tempo di cottura nel forno può far fallire il nostro obiettivo di risparmio, poiché sappiamo già che l'elettricità è costosa, quindi possiamo sostituirla con la cottura al fuoco. Possiamo anche ridurre i tempi, anche se lo stufato sarà più liquido, ma sarà pronto dopo 30 minuti di cottura.

Ingredienti per quattro persone: 3 patate medie, 200 g di pancetta spessa, 300 g di salsicce di maiale, 1 cipolla, 1/2 cucchiaio di timo, 300 ml (circa) di brodo di pollo, 1 cucchiaio di aceto di mele, prezzemolo pepe nero fresco, sale e olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Preriscaldiamo il forno a 175 ° C. Laviamo, sbucciamo e tagliamo le patate a fette di poco meno di 1 cm. Sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne. Tagliamo la pancetta a strisce spesse. In una grande casseruola che può essere messa in forno, soffriggere la pancetta fino a quando non è un po 'croccante. Rimuoviamo su un piatto con carta da cucina. Doriamo le salsicce su entrambi i lati e le rimuoviamo. Cuocere la cipolla con un pizzico di sale, timo e aceto a fuoco medio, fino a quando ammorbidita. Aggiungi il brodo e abbassa il fuoco. Ungete una teglia e disponete le patate in un unico strato. Condire con sale e pepe. Copriamo con le cipolle e il brodo, quindi con la pancetta e le salsicce. Aggiungi un po 'più di timo, copri e cuoci per circa 70 minuti. Aggiungiamo più brodo nel mezzo della cottura, se necessario. Serviamo con prezzemolo fresco.

Link - Dublino Cobble

4. Insalata di patate e bonito

Le insalate di patate sono grandi successi in periodi di caldo, un aspetto positivo quando le incorporiamo nelle nostre ricette per meno di cinque euro. Tra i tanti che abbiamo, insalata di patate piccanti, insalata di patate con semi di spezie e yogurt, insalata di patate con pesto e salsicce, tra gli altri, ci rimane un classico della nostra cucina, insalata di patate e bonito , una ricetta che tutti possano adattarsi a loro piacimento.

Ingredienti per quattro persone: 10 patate novelle, 2 uova medie, 200 g di tonno bianco in olio d'oliva, 1 erba cipollina media, 100 g di olive verdi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino bianco, sale e maionese.
Elaborazione:Laviamo e asciugiamo molto bene le patate. Li mettiamo a cuocere in acqua fredda con un po 'di sale. Una volta che l'acqua inizia a bollire, li lasciamo per circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni. Li rimuoviamo dall'acqua e li lasciamo raffreddare in uno scolapiatti. Cuocere le uova in acqua fredda con un pizzico di sale. Poiché l'acqua bolle, contiamo 10 minuti. Togliere dall'acqua, sbucciarli e lasciarli raffreddare anche in uno scolapiatti. Versare le patate a dadini, le uova e l'erba cipollina in una grande ciotola di insalata. Aggiungi il bonito e le olive sgocciolate. Condiamo con sale, aceto di vino bianco e olio extra vergine di oliva. Aggiungi due cucchiai di maionese e mescola tutto molto bene. Se notiamo che l'insalata è un po 'insipida, rettifichiamo il condimento. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Link - Insalata di patate e bonito

5. Brodo di riso vegetale

Un altro tipo di piatti che aiutano a risparmiare mentre si mangia bene sono i piatti di riso, soprattutto se scegliamo pezzi a base di verdure che non comportano le spese del carrello. In questo caso abbiamo scelto un riso zuppa con verdure , ma avremmo potuto optare per una casseruola di riso piccante con verdure e ceci o una paella con verdure, due riso secco ugualmente ricco e adeguato al prezzo, soprattutto se scegliamo di acquistare verdure di stagione .

Ingredienti per quattro persone: 300 g di riso bomba, brodo vegetale (4 volte il volume di riso), 1 spicchio d'aglio, 200 g di pepe verde italiano, 200 g di pepe rosso, 200 g di carota, 10 asparagi selvatici; 3 pomodori maturi, 15 g di carne di chorizo, olio d'oliva, sale e pepe nero macinato.
Elaborazione:Iniziamo a preparare le verdure, in modo che, una volta avviato, il processo sia cucito e cantato. Laviamo e sbucciamo le carote e le tagliamo a cubetti. Laviamo i due tipi di pepe e li tritiamo. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente. Laviamo e tagliamo gli asparagi. Tagliamo i pomodori a metà e grattiamo la loro carne, scartando le bucce. Scaldare un po 'di olio d'oliva e friggere lo spicchio d'aglio. Prima che sia rosolato, aggiungi i due tipi di pepe e la carota. Mescolare e friggere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il pomodoro grattugiato e la carne di chorizo, mescolare bene e friggere di nuovo per qualche minuto. Quando l'acqua del pomodoro inizia a evaporare, aggiungi il riso e mescola bene. Aggiungere infine il brodo vegetale e mescolare.Condire a piacere e portare a ebollizione. Nel momento in cui inizia a bollire, abbassiamo l'intensità del fuoco e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, mescolando un paio di volte durante questo periodo. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare circa cinque minuti circa prima di servire.

Enlace - Riso Soupy con verdure

6. Crema di cozze con mela e coriandolo

Le cozze sono, oltre ad essere economiche, un'ottima opzione per coloro che desiderano prendersi cura del tipo perché il loro contenuto calorico è molto basso e sono molto nutrienti. Preparati in un batter d'occhio e ci sono molte ricette e modi per cucinarli, quindi è impossibile annoiarsi. Abbiamo scelto la crema di cozze con mela e coriandolo per la sua originalità e perché, accompagnati da un panino fatto in casa, avremo un pasto leggero o una cena perfetta molto ricca.

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di cozze, 300 ml di acqua, 175 ml di acqua per cucinare le cozze, 100 g di porro, 30 g di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 mela sbucciata, alcune foglie di coriandolo fresco , 100 g di pomodoro naturale tritato, sale e pepe.
Preparazione: puliamo e laviamo le cozze. Li cuociamo a vapore in una pentola fino a quando i gusci si aprono prima di rimuovere dal fuoco e rimuovere i gusci. In una casseruola, scalda l'olio e friggi il porro affettato, gli spicchi d'aglio, la mela a cubetti e rosola tutto per qualche minuto fino a quando non diventano morbidi. Aggiungi il pomodoro e il coriandolo e cuoci per quindici minuti. Aggiungi l'acqua insieme al brodo per cuocere le cozze e le cozze, riservandone un po 'per decorare. Condire con sale e pepe, macinare e passare attraverso un cinese per renderlo liscio.

Enlace - Crema di cozze con mela e coriandolo

7. Sardine sott'aceto

Uno dei pesci più economici sono le sardine, che in questo periodo dell'anno sarà facile per noi trovare nei mercati per farci marinare questa sardina . In qualsiasi altro momento dell'anno possiamo scegliere il pesce di stagione, utilizzando le stesse quantità del resto degli ingredienti e applicando la stessa tecnica e lo stesso processo produttivo. Può essere sostituito da sgombro o sugarello con un risultato di gusto molto simile.

Ingredienti per quattro persone: 500 g di sardine pulite, 1 limone, 3 spicchi d'aglio, 100 ml di olio d'oliva, 100 ml di vino bianco o aceto di sidro, 2 cucchiai di pomodoro fritto, 1 foglia di alloro, alcuni rami di prezzemolo fresco, 3 gocce di tabasco e sale.
Preparazione: laviamo il limone, tagliamo a fettine sottili e questi, a loro volta, a metà. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli. Mescolare in una ciotola le sarde pulite con le fette di limone. Mettiamo una padella sul fuoco e riscaldiamo un cucchiaio di olio d'oliva, friggiamo l'aglio lentamente senza tostare. Quindi aggiungiamo il resto dell'olio, l'aceto, il pomodoro fritto, l'alloro e il prezzemolo tritato. Condisci e aggiungi le tre gocce di Tabasco. Rimuoviamo e facciamo bollire per cinque minuti. Aggiungere le sarde pulite e il limone e cuocere tutto insieme per 10 minuti. Prima di assaggiare, conserviamo la casseruola con l'intera sardina marinata per alcune ore in frigorifero in modo che i sapori si stabilizzino.

Link - Sardine sottaceto

8. Crocchette di patate e tonno

Torniamo alla patata che è così economica e ci dà così tanto gioco in cucina. Questa volta l'abbiamo mescolato con il tonno in scatola, il cui prezzo rimane stabile durante tutto l'anno, per arricchire queste crocchette di patate e tonno . Se accompagniamo questa ricetta con un'insalata di foglie verdi, meglio prodotta localmente, otterremo un piatto buono, bello ed economico che rimarrà nei nostri menu per sempre.

Ingredienti per quattro persone: 1 k di patate, 3 uova, 250 g di tonno in salamoia, 1 cipolla, 100 g di pangrattato, 5 g di paprika macinata, sale, pepe macinato, olio di giralo e 50 g di farina di grano .
Preparazione: sbucciare le patate e cuocerle in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti. Scolare e schiacciare fino a ottenere una purea densa e grumosa. Ci riserviamo Tritare finemente la cipolla e metterla in una ciotola. Scolare il tonno aggiungerlo alla ciotola insieme alle uova, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe nero macinato. Aggiungi le purè di patate e mescola bene. Scaldare in olio per alcuni minuti in una padella. Nel frattempo formiamo le crocchette con le mani, le passiamo attraverso la farina, rimuovendone l'eccesso. Friggere le crocchette per circa quattro o cinque minuti su entrambi i lati, fino a quando sono ben dorate.

Link - Crocchette di patate e tonno

9. Spaghetti con salsa cremosa di funghi e aglio

La pasta non poteva mancare tra le proposte di ricette per meno di cinque euro. La sua versatilità e velocità di cottura lo rendono l'ingrediente principale della cucina economica, soprattutto se ci allontaniamo dagli abbinamenti in cui frutti di mare, carne, ecc. Entrano in gioco e optiamo per pasta base come maccheroni o spaghetti. Ci sono molte salse con cui accompagnare un piatto di pasta e rimanere entro la soglia economica che ci siamo prefissati, ma oggi abbiamo optato per gli spaghetti con funghi cremosi e salsa all'aglio .

Ingredienti per quattro persone: 500 g di funghi, 6 spicchi d'aglio, 100 ml di crema da cucina liquida, 400 g di spaghetti, olio extra vergine di oliva, sale e pepe bianco macinato.
Elaborazione:Iniziamo pulendo i funghi, non lavandoli. Per questo abbiamo tagliato la base di ciascuno dei piedi per sbarazzarci della parte sporca e terrosa, scartando questi pezzi. Con un panno pulito e leggermente umido, puliamo il cappello di ogni fungo e lo separiamo dal suo piede corrispondente. Stacciamo i cappelli che separano la pelle dal fondo (opzionale) e li tagliamo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli in uno spremi aglio o tritarli finemente. Scaldare un po 'd'olio in una padella larga e aggiungere l'aglio. Prima che inizino a dorare, aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Condire con sale e pepe, aggiungere la panna liquida e portare ad ebollizione rapida in modo che i sapori si mescolino. Abbiamo bollito gli spaghetti seguendo le istruzioni del produttore,scolarli bene e ungerli con un po 'd'olio. Separiamo i funghi dalla panna e mescoliamo quest'ultimo con gli spaghetti. Al momento di servire mettiamo i funghi in cima.

Enlace - Spaghetti con funghi cremosi e salsa all'aglio

10. Medaglioni di filetto di maiale con salsa di paprika e yogurt

Anche se mangiare carne è un'opzione limitata quando abbiamo un budget limitato, ci sono carni, come il maiale e tagli economici che sono convenienti e ci permettono di incorporarlo nei nostri menu per meno di cinque euro. I medaglioni di filetto di maiale con salsa di pepe e yogurt ne sono un buon esempio, se dobbiamo allungare la ricetta per nutrirci un po 'di più, possiamo sempre tagliare la carne più fine e aumentare la quantità di patate. Nessuno avrà fame.

Ingredienti per quattro persone: 1 filetto di maiale grande, 8 patate piccole, paprika, sale, 150 g di yogurt naturale, 65 ml di brodo di pollo, olio extra vergine di oliva, pepe nero, erba cipollina o prezzemolo.
Preparazione: Tagliamo il controfiletto in 12 medaglioni, che segniamo nella padella molto calda con un cucchiaio di olio d'oliva, in modo che si dorino rapidamente all'esterno, lasciandoli crudi all'interno. Ci riserviamo Tagliare le patate non pelate in quarti e cuocerle in acqua salata per 10 minuti. Una volta cotti, li mettiamo in una casseruola adatta al forno, aggiungiamo la carne e cospargiamo di paprika dolce. Aggiungi il brodo di pollo e, quando il brodo bolle, metti la casseruola in forno a 200 ° C e lascia che le patate finiscano la cottura per cinque minuti. Nel frattempo mescoliamo lo yogurt naturale con un cucchiaio di olio d'oliva e tre o quattro giri di macinapepe nero. Serviamo i medaglioni con questa salsa.

Enlace - Medaglioni di filetto di maiale con salsa di paprika e yogurt

11. Zuppa castigliana

Lasciamo per la fine la ricetta più economica di tutte, la zuppa castigliana . In molte parti della geografia spagnola è noto come zuppe di aglio ed è condito con pezzi di carne e altri prodotti. Questa è la ricetta di base di tutto ciò che può essere variato a piacere, come abbiamo fatto con questa altra ricetta per le zuppe di aglio con prosciutto e uova. È un piatto potente e più appropriato per i giorni freddi, ma nulla ci impedisce di mangiare di meno e ad una temperatura più mite se vogliamo farlo in questo periodo dell'anno.

Ingredienti per quattro persone: 4 spicchi d'aglio, 250 g di pane raffermo, 4 uova, 1 l di brodo di carne, 10 g di paprika dolce, olio extra vergine di oliva e sale.
Preparazione: copriamo la base di una casseruola con olio extra vergine di oliva, scaldiamo e rosoliamo gli spicchi d'aglio sbucciati a fuoco molto basso. Rompiamo il pane in pezzi di dimensioni simili e lo aggiungiamo alla casseruola. Rimuoviamo in modo che sia impregnato di olio. Aggiungi la paprika, mescola di nuovo e annaffia con il brodo. Aumentiamo la potenza del fuoco in modo che inizi a bollire, quindi lo abbassiamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per dieci minuti. Togliere dal fuoco e condire a piacere. Sbattiamo le uova in una ciotola separata e le aggiungiamo alla zuppa, mescolando con una forchetta in modo che i fili si formino come la cagliata. Rimuoviamo gli spicchi d'aglio e serviamo immediatamente, se ci piace molto caldo, o lasciamo riposare per un paio di minuti, se lo preferiamo caldo.

Link - Zuppa castigliana