13 gusti di gelato che non crederesti e che purtroppo esistono

Penso che non ci siano dubbi sul fatto che l'estate e il gelato si abbinino perfettamente. Produttori, marchi e artigiani lo sanno, ed è per questo che ogni anno affrontano la stagione con notizie per attirare i clienti. Ultimamente sembra che tutto vada, ma ci sono alcune proposte più che discutibili, come questi 13 gusti di gelato che non crederesti e che purtroppo esistono .

È finito quel momento in cui i gusti di gelato potevano essere contati sulle dita di una mano. Si dice che la varietà sia gusto, ma alcune gelaterie vanno troppo oltre offrendo un elenco infinito di opzioni. Così siamo arrivati ​​a gusti di gelato molto diversi , alcuni originali e curiosi, altri audaci e rivoluzionari e alcuni totalmente inutili.

Gelato al prosciutto iberico

Ho un amico che è veramente appassionato del prosciutto iberico , ma rifiuta qualsiasi piatto o prodotto che lo incorpori come ingrediente - tranne che per un buon panino. Crede che una delizia gastronomica come il buon Iberico sia goduta molto di più da sola. Ovviamente, il gelato al prosciutto iberico sembra un'aberrazione.

Non ho dubbi che potrebbe essere una scoperta gastronomica, e probabilmente ha più applicazioni in alta cucina, ma non sono troppo convinto dall'idea di trasformare un prodotto come il prosciutto in un gelato cremoso . Il contrasto salato con la base casearia può essere interessante, ma vale la pena "sprecare" in questo modo?

Gelato al caviale

Il francese Philippe Faur è un maestro del gelato di alta qualità, ma forse ha guadagnato più fama mondiale per i suoi prodotti innovativi. Ed è che dopo i gelati al tartufo, al foie o al roquefort, la sua ultima grande creazione è stata il sorbetto al caviale , anche se per me è piuttosto un gelato poiché incorpora la crema nei suoi ingredienti.

È preparato con il caviale di storione al 60% , quindi è un prodotto di lusso a disposizione di pochi. Non posso commentare se il caviale sia davvero una prelibatezza squisita, ma ciò di cui ho dubbi è che vale la pena trasformarlo in un gelato, per molti usi che può avere in alta cucina.

Gelato di frittata di patate

Uno dei piatti più universali della gastronomia spagnola è apparentemente anche uno dei più famosi gusti "gastronomici" di gelato. Se i grandi chef hanno coperto la frittata in mille modi, a partire dalla decostruzione, perché non portarla nel formato congelato?

Bene, se mi sento una piccola frittata, è quello che spero di trovare. Ci sono molti dibattiti su come dovrebbe essere la frittata perfetta - più o meno cagliata, più asciutta o più umida, ecc. - Ma personalmente quello che non mi piace è una frittata cremosa fredda con una consistenza casearia . Che sì, i suoi seguaci assicurano che ha il sapore di "autentica frittata spagnola".

Gelato all'aglio

L'aglio, un prodotto che a volte passa inosservato ma è così fondamentale in molte ricette, può essere un sapore di gelato da solo? Oggi non è più sorprendente, ma forse è stato più sorprendente quando sono iniziati i festival in suo onore , come il Festival dell'aglio a Gilroy.

Personalmente cerco di rinfrescare il mio palato e il mio stomaco quando ho il gelato, quindi non sono convinto dal retrogusto finale che si deve lasciare con l'aglio. Apparentemente sono molto sottili, ma il "vero" gelato all'aglio ha un sapore molto forte. Combinare l' aglio con la panna o il latte non sembra un'ottima idea , parlando digestivamente. Forse con l'aglio nero cambierebbe.

Gelato Birra

La maggior parte dei birrai come il mio partner Minue sarà in grado di lasciare un parere più esperto su questo argomento, ma ho provato un gelato alla birra e la verità, non vedo molto senso. Una buona birra è goduta appieno nel suo stato liquido naturale, con la sua schiuma, il suo gas e la sua temperatura adeguata.

Potrei non essere convinto per lo stesso motivo che non mi piacciono le cose con un sapore "cola". Il gusto puro della birra, che si perde molto quando viene lavorato, ha scarso interesse per il gelato . Non male, ma potresti guadagnare di più se la birra fosse solo un altro ingrediente che rafforza altri sapori e non si trasforma in gelato stesso.

Purè di patate, piselli, salsiccia e salsa di gelato

In effetti, non sembra molto appetitoso. Questo pasto completo in formato gelato era una strategia commerciale della società britannica zia Bessie, che pensava di dare una svolta a uno dei piatti tipici più tipici delle isole.

Il clima britannico non è molto favorevole al godimento del gelato tutto l'anno, quindi hanno pensato di offrire alle persone "il piacere di mangiare in un cono" servendo la loro combinazione di purè di patate, piselli, salsicce e salsa come il gelato. . Temo che l'aspetto non ti inviti ad assaggiarlo .

Gelato Di Pesce

Cerco di immaginare i contrasti del gusto dolce e salato o i giochi che alcuni ingredienti ben combinati potrebbero dare in un gelato, ma i sapori di pesce e frutti di mare non mi sembrano molto interessanti da mangiare in un cono o in una vasca.

Esistono varietà in tutto il mondo, a cominciare dall'Asia e in particolare nel mercato giapponese, e anche il salmone è diventato popolare, e in Spagna quelli di alici nell'aceto, i calamari nel loro inchiostro o persino il pil pil pil . A priori mi sembrano versioni un po 'più elaborate di purea di pesce, sicuramente da non gustare in un cono o come dessert.

Gelato empanada galiziano

Come trasformare un piatto caratteristico come l'empanada in gelato? Meglio chiederti, perché? La buona empanada galiziana è una vera prelibatezza della nostra gastronomia, con la sua coppia perfetta di impasti e ripieni, e non vedo la necessità di schiacciare tutto e mescolarlo con ingredienti caseari.

Sono sicuro che i suoi produttori hanno riprodotto fedelmente il sapore dell'empanada, ma l'IMHO che perde quella combinazione di pasta ricca con ingredienti succosi del ripieno sta perdendo l'essenza dell'empanada . Non riesco nemmeno a pensare alle app per i piatti di alta cucina.

Gelato alla gomma da masticare e gelato al puffo

I colori sgargianti e totalmente artificiali di questi sapori dovrebbero già farci dubitare della loro qualità nutrizionale. Prima di tutto, che sapore ha la gomma da masticare? Dipende dalla sua varietà, ma esiste davvero un sapore di gomma da masticare affermato in tutto il mondo, prodotto di miscele di vari aromi.

La gomma da sola non è un ingrediente e il puffo molto meno. Per qualche ragione, si sono diffusi anche dolci e caramelle di colori come quell'impossibile blu o rosa, carichi di zucchero , raggiungendo anche il gelato. Sono bombe zuccherate da cui fuggire.

Gelato per pizza

I prodotti pubblicizzati come "al gusto di pizza" mi danno una brutta sensazione, ma in questo caso il gelato alla pizza è letterale . Alla classica base di crema si aggiungono concentrato di pomodoro, basilico, aglio, concentrato di pomodoro e origano, ottenendo così un gelato cremoso con sapori … italiani?

L'invenzione è opera di Little Baby's Ice Cream a Filadelfia, dove tendono a creare sapori particolari ogni stagione, come il gelato al popcorn o il gelato al curry di zucca. Per quanto io ami la pizza, mi viene in mente il ricordo di un film in cui hanno fatto il frullato di pizza macinando diverse porzioni con il latte. Non lo trovo molto appetitoso.

Gelato Fabada, trippa e altri piatti tradizionali

So che hanno i loro difensori, ma non riesco a capire il punto di trasformare uno stufato tradizionale in gelato . Come appassionato dei piatti a cucchiaio più tipici, mi sfugge l'idea di trasformare un piatto come la fabada, con tutti i suoi ingredienti e trame, in gelato.

Ora, se si tratta di un gelato di fagioli, con fagioli bianchi, l'idea non è così inverosimile. Ho provato il gelato azuki, fagiolo rosso giapponese, che sebbene sia più dolce di quanto il fagiolo mostri che, ben schiacciato, può portare il suo borbottio al gelato finale. Adattare i semi e altri gusci o salsicce mi sembra un argomento già più delicato.

Gelato al chorizo ​​e caramello

La passione che hanno fuori dal nostro paese per il chorizo, in particolare gli anglosassoni, è ben nota. Amano mettere il chorizo ​​in quasi tutto, nemmeno la paella viene salvata. Come fanno con la pancetta, anche il chorizo ​​nei dolci e nei dessert sembra essere una rabbia .

OddFellows Ice Cream Co a New York ha tra i suoi sapori più popolari il gelato , diciamo originale, al chorizo ​​con ricciolo al caramello . So che il contrasto dolce-salato può dare grandi risultati, ma non so se sia così. Certo, sarebbe necessario sapere prima che tipo di chorizo ​​usano lì per preparare questa varietà.

Gelato agli spaghetti

Sicuramente molti di voi avranno visto il classico gelato finto spaghetti nel menu di molte gelaterie - è un po 'vecchio, come Pinocchio. La grazia di questo prodotto è che il gelato, dal sapore tradizionale come il cioccolato bianco o la vaniglia con salsa di fragole, imita la forma e i colori degli spaghetti.

Ci sono anche gelaterie che offrono il prodotto letterale: spaghetti con la sua salsa e formaggio a forma di gelato. Da quello che ho potuto leggere, ci sono versioni cremose ma anche con inciampi, cioè con la pasta mescolata al gelato. Sono un fan del gelato con pezzi di ingredienti che esaltano i sapori, ma è una cosa pezzi di cioccolato o biscotti e un altro spaghetti interi.

Bonus: classici gelati di scarsa qualità

Fare un gelato di buona qualità richiede la padronanza di alcune tecniche, ma puoi anche ottenere versioni più umili con grandi risultati, come dimostrano le nostre ricette per il gelato artigianale. Ecco perché sono così indignato nel trovare gelati professionali di qualità inferiore .

Gelati alla frutta colorati sospettosamente radioattivi , trame piene di ghiaccio, varietà che sanno solo di zucchero, strani aromi in sapori apparentemente semplici, o il gelato più pastoso di tutti: la vaniglia. Se un gelato alla vaniglia ha un colore giallo fosforoso e non contiene i punti che mostrano la presenza del baccello naturale, sii sospettoso.

A priori è positivo che il mondo della gastronomia non smetta di indagare e innovare alla ricerca di diverse proposte in cucina, ma a volte devi sapere come fissare determinati limiti . Ricco come un piatto, potrebbe non essere una buona idea trasformarlo in gelato.

Alcuni di questi sapori possono avere usi interessanti nell'alta cucina come parte di un menu più elaborato, ma non per assaggiarli per strada in un cono. Ci sono alcuni gusti di gelato che proprio non dovrebbero esistere .

Immagini - matt, Nicholas Helmholdt, Eugene Kim, David Goehring, Huffingtonpost, Philippe Faur, Juan Cabrera, Ciara, Maria Q, Metro News, Heladería Bilbao, LWYang
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