16 zuppe confortanti in tutto il mondo

Prima che le temperature aumentino completamente e non abbiamo più voglia di cucinare piatti a vapore, ti consigliamo di provare queste 16 minestre confortanti in tutto il mondo . Certo, anche se alcuni potrebbero sembrare familiari, non li hai mai provati tutti, quindi qui hai una buona opportunità di recuperare la cucina internazionale.

Naturalmente, nella nostra gastronomia abbiamo molti piatti che potrebbero far parte di questa collezione, ma oggi andremo oltre i nostri confini per scoprire ricette tipiche di altri luoghi. Pronti per iniziare questo viaggio culinario?

1. Zuppa di cipolle francese

Ingredienti: 4 grandi cipolle bianche, 25 cl di vino bianco secco, 1 litro di acqua, 50 g di burro, un cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di farina bianca, 100 g di formaggio Emmenthal grattugiato, una baguette, sale e pepe nero macinato.
Elaborazione:Tagliamo tutte le cipolle in strisce di julienne. Riscaldiamo una pentola con l'olio vegetale in cui fondiamo 30 g di burro. Quindi aggiungere le cipolle alla julienne e condire con sale e pepe. Lasciare soffriggere la cipolla a fuoco basso per circa 20 minuti. Ora aggiungeremo il cucchiaio di farina bianca e mescoleremo molto bene. Lasciamo ancora un paio di minuti sul fuoco, aggiungiamo il vino bianco e il litro d'acqua senza smettere di mescolare. Se necessario aggiustiamo il condimento con sale e pepe. Lasciamo sempre il fuoco a bassa intensità per altri 30 minuti. Tagliamo il pane baguette a fette larghe circa 3-4 cm, spalmiamo il burro su entrambi i lati e li mettiamo in forno a 180 ° C per circa 10 minuti. Li giriamo e lasciamo altri 10 minuti per farli dorare su entrambi i lati.Se acquistiamo il formaggio intero lo grattiamo finemente. Per servire la zuppa mettiamo ogni porzione in una ciotola, disponiamo il pane tostato e cospargiamo il formaggio grattugiato sul pane e la zuppa. Mettiamo in forno caldo a 220 ° C per circa 3-5 minuti in modo che il formaggio gratin e serviamo immediatamente.

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2. Cataplana portoghese

Ingredienti per la salsa al pepe: mezzo peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale
Ingredienti per il brodo: 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla 4 filetti di acciughe sott'olio, 1 pomodoro maturo, 1dl di vino bianco, 2 bicchieri di brodo di pesce, una busta di zafferano, 1 foglia di alloro, olio d'oliva, sale
Ingredienti per lo stufato: mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, una patata grande, 8 gamberi, 8 piccole seppie, 8 cozze, 4 fette di pesce bianco (nasello, coda di rospo, baccalà fresco …), olio d'oliva, sale e pepe
Elaborazione:Per la salsa, schiacciamo il pepe, lo spicchio d'aglio e l'olio con un mixer, riserviamo. Per il brodo, friggere la cipolla e l'aglio tritati in una pentola con un po 'd'olio, aggiungere un cucchiaio di salsa al pepe, lo zafferano, la foglia di alloro, le acciughe a fette e il pomodoro pelato e tritato, mescolare e lasciare cuocere per pochi minuti. Aggiungere il brodo, il vino bianco e la patata sbucciata, cuocere per circa 20 minuti. Mettiamo tre o quattro cucchiai di olio sul fondo di una casseruola e friggiamo la cipolla tagliata a fette e l'aglio tritato e aggiungiamo il resto della salsa di pepe, mescoliamo bene. Tagliare le patate a fette e metterle sulla cipolla, coprire con le fettine di pesce e tagliare e pulire le seppie, l'acqua con un mestolo di brodo e cuocere coperto per 5 minuti.Trascorso questo tempo, aggiungi i gamberi e le cozze e versa il brodo fino a quando il pesce e i frutti di mare sono quasi coperti. Rettifichiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 5 minuti o fino all'apertura delle cozze. Lasciare riposare con il coperchio per circa dieci minuti prima di servire.

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3. Minestrone milanesa

Ingredienti per 8 persone: 2 zucchine, 150 g di fagiolini, 1 peperone verde, 1 gambo di sedano, 4 patate, 300 g di piselli freschi (200 g sgusciati), 200 g di fagioli bianchi cotti (in scatola), 1 mazzo piccoli asparagi selvatici, 2 litri di acqua, 150 g di pasta piccola per zuppa, 100 g di tacos di pancetta, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, 8 foglie di basilico, parmigiano in blocco, olio e sale .
Elaborazione:Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli con sedano e prezzemolo. Ci riserviamo Laviamo e tagliamo il peperone, le zucchine con la pelle e i fagiolini in piccoli pezzi. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Abbiamo sgusciato i piselli. Sciacquiamo i fagioli bianchi. Laviamo gli asparagi selvatici e le erbe. Friggiamo i tacos di pancetta in una pentola con un po 'd'olio con la cipolla tritata. Aggiungi il pepe e le patate. Diamo qualche giro e copriamo con acqua, sale e portiamo a ebollizione. Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire per mezz'ora. Aggiungi le zucchine, i fagiolini e i fagioli bianchi e continua la cottura per altri dieci minuti. Aggiungere la pasta contemporaneamente ai piselli e cuocere a fuoco lento per 6 o 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo, friggere gli asparagi in un po 'di olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente arrostiti. Distribuiamo la zuppa sui piatti. Cospargere con il basilico tritato e aggiungere una spruzzata di olio d'oliva e una buona dose di parmigiano. Guarnire con asparagi selvatici.

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4. Bisque francese

Ingredienti per la crema: 200 gr di gusci e teste di gamberi, 4 fette di pane duro per un paio di giorni, 1 porro, 1 cipolla, 2 carote, 750 ml di brodo bianco o fumetto di pesce, 1 cucchiaio di paprika, 2 spicchi d'aglio, 1/2 peperoncino, 50 ml di cognac o brandy, sale, 2 rametti di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, 40 ml di crema liquida
Ingredienti per decorare: 12 gamberi sgusciati e 4 spiedini di legno
Elaborazione:Iniziamo bracconando le verdure per fare la base della nostra crema. Per fare questo, tagliare la carota, il porro e la cipolla in brunoise (a quadratini) e lasciarli fare in una grande casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva. Non appena le verdure sono tenere, aggiungiamo gli spicchi d'aglio, il prezzemolo tritato, i gusci e le teste dei gamberi e il peperoncino molto tritato. Per quanto riguarda i pezzi di pane duro, li tostiamo leggermente e li aggiungiamo con il resto degli ingredienti. Di tanto in tanto continuiamo a mescolare e a lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la paprika, mescolare bene e quindi aggiungere il brandy e il flambé per eliminare l'alcool. In questo momento,Aggiungiamo il pesce fumet, lasciando cuocere il tutto per altri 15 o 20 minuti in modo che i sapori si mescolino bene. Dopo quel tempo, abbiamo provato il sapore per correggere il sale, se necessario, e abbiamo spento il fuoco. Senza rimuovere alcun ingrediente dalla casseruola, schiaccia tutto nel frullatore o nel Bimby fino a quando non rimane una crema molto fine. Nel caso in cui, una volta che abbiamo schiacciato la crema, passiamo la bisque attraverso un filtro fine premendo con un mestolo di servizio. Aggiungi la crema liquida e mescola fino a quando non è integrata.o nel Bimby fino a quando non rimane una crema molto fine. Nel caso in cui, una volta che abbiamo schiacciato la crema, passiamo la bisque attraverso un filtro fine premendo con un mestolo di servizio. Aggiungi la crema liquida e mescola fino a quando non è integrata.o nel Bimby fino a quando non rimane una crema molto fine. Nel caso in cui, una volta che abbiamo schiacciato la crema, passiamo la bisque attraverso un filtro fine premendo con un mestolo di servizio. Aggiungi la crema liquida e mescola fino a quando non è integrata.

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5. Brodo verde portoghese

Ingredienti: 370 gr. Cavolo gallego o cavolo verde in mancanza, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 500 gr. farina di patate, 150 gr. chorizo affumicato, sale, pepe nero appena macinato, pane per accompagnare.
Preparazione: Le foglie di cavolo vengono lavate e tagliate a strisce molto sottili. Si riservano. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi rosolarli in un po 'di olio d'oliva, in una casseruola. Una volta che la cipolla è trasparente aggiungere le patate sbucciate e le fette spesse. Aggiungi acqua fino a coprire, copri e fai sobbollire per circa 25 minuti, o fino a quando le patate sono molto tenere. Schiaccia usando un frullatore o facendo passare il brodo attraverso uno schiacciapatate. Se usi un mixer, non macinare eccessivamente, come alcuni pezzi di patate rimasti. Friggere il chorizo a fette in una padella senza grassi per 10 minuti. Scolare il grasso in eccesso e versare il chorizo nella zuppa. Mettiamo un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il cavolo a strisce sottili e fai sobbollire per circa 5 minuti.

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6. Borsh russo

Ingredienti: 2 litri di acqua, ½ bicchiere di succo di limone, 4 cucchiaini di zucchero, 1 uovo, 1 chilo di barbabietole, 2 yogurt bianchi, sale e pepe
Preparazione: sbucciare le barbabietole, quindi grattugiarle e disporle in una pentola accanto all'acqua e allo zucchero. Cuocere per mezz'ora a fuoco medio, dopo questo tempo, aggiungere il succo di limone e continuare la cottura per altri 10 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco, sbatti l'uovo e aggiungilo alla zuppa di barbabietole, mescola fino a quando vedi che gli ingredienti sono collegati e condisci la preparazione. Distribuire la crema al borsh nei bicchieri da portata e metterli in frigorifero per un paio d'ore. Poco prima di servire, aggiungi un paio di cucchiai di yogurt in ogni bicchiere.

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7. Gumbo creolo

Ingredienti: 1/2 tazza (120 ml) di olio o strutto, 1/2 tazza (70 g) di farina, 1 cipolla grande tagliata a cubetti, 1/2 pollo tagliato in 5 pezzi, 1 zuppa pesante (15 ml) di specie creole (Ho messo pepe rosso, pepe di cayenna e pepe nero), 1 k di salsiccia affumicata tritata, 1 gambo di sedano tritato, 1 peperone verde tritato senza semi, 1/2 pomodoro tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di caffè al timo (il più fresco), 1 e 1/2 litri di brodo di pollo, 1 foglia di alloro, 90 g di andouille tritata (è una salsiccia tipica della zona, ho messo salsicce creole), 1 tazza (160 g) gombo fresco tritato, 1/2 cucchiaio (15 ml) salsa Worcestershire, sale, pepe, foglie di Sassafras albidum tritate (non riuscivo a trovarle), tabasco qb, e 2-3 tazze (325-475 g) ) di riso bollito.
Elaborazione:Iniziamo spalmando il pollo con il composto di spezie e lasciandolo marinare mentre cuciniamo le verdure. Prima di preparare il roux, tutte le verdure devono essere tritate e pronte per essere aggiunte alla casseruola. Dobbiamo essere permanentemente vicino al fuoco per rimuovere il roux per evitare di bruciare. In una casseruola profonda, scalda l'olio o il burro. Aggiungere la farina e mescolare con alcune barre, quando inizia a bollire, abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino a quando il roux diventa di colore marrone scuro (circa 15 minuti). Aggiungi la cipolla Cambiamo le aste per un cucchiaio di legno e mescoliamo la cipolla, con il fuoco al minimo, fino a quando il roux ha una trama lucida e marrone scuro (circa 10 minuti). Aggiungiamo il pollo,Alziamo un po 'il fuoco e cuociamo la carne girandola fino a quando non diventa dorata (circa 10 minuti). Aggiungi le salsicce e i choricillos tritati e mescola tutto per qualche minuto. Aggiungere il sedano, il pepe, il pomodoro, l'aglio e mescolare per circa 3 minuti. Aggiungi il timo, l'alloro e il brodo di pollo. Lasciamo bollire, mescolando di tanto in tanto. Con il fuoco al minimo e la casseruola scoperta, far bollire per circa 45 minuti. Di tanto in tanto ci stiamo mescolando e schiumando. Aggiungi la salsa di gombo, tabasco e Worcestershire. Aggiungi sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti. Continuiamo a rimuovere frequentemente il grasso che si forma sulla superficie con un cucchiaio forato. Prima di servire il gumbo, rimuovere la foglia di alloro dalla pentola.Bolliamo il riso e lo serviamo con lo stufato.

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8. Kimchi coreano

Ingredienti: 1 cavolo cinese, 2 litri di acqua, sale grosso, 100 gr di farina di riso, paprika calda, salsa di pesce concentrata, 3 cucchiai di pasta di soia, 2 cucchiai di zucchero, chicchi di sesamo, 4 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero.
Elaborazione:Iniziamo tagliando il cavolo cinese e separando le sue foglie dal tronco, che tagliamo anche in tacos. Prepariamo una salamoia in una grande ciotola con circa due litri di acqua e 250 g di sale grosso. Dissolviamo bene il sale e mettiamo il cavolo cinese nella ciotola, lasciandolo riposare per circa 12 ore. In un mortaio, schiaccia l'aglio e lo zenzero, fino ad ottenere una specie di pasta. In un altro contenitore, posizionare la farina di riso mescolata con la paprika calda e aggiungere poco a poco l'acqua fredda, muovendo lentamente fino a quando tutto è ben sciolto. Aggiungi lo zenzero e la pasta all'aglio. Aggiungi lo zucchero, la pasta di soia e 4 cucchiai di salsa di pesce concentrata e aggiungi il cavolo, dopo averlo sciacquato bene.Mescoliamo bene in modo che la salsa kimchi impregni completamente il cavolo e lo mettiamo in un tupper per tenerlo coperto per alcuni giorni fino a quando fermenta, sempre in frigorifero. Tutti gli ingredienti si trovano facilmente nei negozi di prodotti orientali. Se lo desideriamo, possiamo aggiungere alcuni chicchi di sesamo. Se lo consumiamo nei primi due giorni, i sapori salati e speziati si distinguono di più e il retrogusto della fermentazione è meno evidente. Dopo 8 giorni, il sapore cambia e il tocco acido è più evidente.Dopo 8 giorni, il sapore cambia e il tocco acido è più evidente.Dopo 8 giorni, il sapore cambia e il tocco acido è più evidente.

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9. Gulasch ungherese

Ingredienti: 1.750 g di spezzatino di manzo a dadini, 8 cipolle tritate, 1 carota grattugiata grande, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 peperone verde piccolo tritato, 2 cubetti di brodo diluiti in una tazza di acqua calda, 2 cucchiaini di cumino, grana , 2 cucchiai di peperone dolce o paprika dolce, 1 cucchiaino di zucchero e sale.
Elaborazione:Iniziamo facendo infarinare i pezzi di vitello, quindi li mettiamo in uno scolapasta e lo scuotiamo in modo da liberare la farina in eccesso. Li abbiamo saltati in un po 'd'olio, in lotti. Li tiriamo fuori, li saliamo e li riserviamo. Aggiungi un po 'più di olio e fai soffriggere la cipolla, salandola un po' per farla sudare prima. Aggiungi la carota e gli spicchi d'aglio. Mescoliamo con un cucchiaio, a fuoco basso, fino a quando tutto è ben fatto. Incorporiamo il cumino, la paprika e il peperone verde. Lasciamo andare circa 15 minuti, senza smettere di mescolare. Aggiungere i due cubetti di brodo diluiti in acqua, zucchero e sale. Aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua (circa) e lo facciamo molto lentamente. Abbiamo passato questa salsa attraverso i cinesi, anche se ho preferito schiacciarla in modo che fosse molto densa.Aggiungere la carne e lasciarla cuocere per circa 2 ore a fuoco molto, molto basso. Se è troppo denso possiamo aggiungere un po 'più di acqua. Dobbiamo stare attenti in modo che non si attacchi, perché è molto facile, ecco perché possiamo aggiungere acqua a poco a poco se lo riteniamo necessario.

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10. American Clam Chowder

Ingredienti: 1 kg di vongole lavate e sgocciolate, 150 g di cipolla tagliata in quarti, 500 g di acqua, 20 g di burro, 100 g di pancetta a dadini, 2 gambi di sedano, affettati sottili, 1 porro, affettati sottili, 1 foglia di alloro, 2 rami di timo fresco (solo foglie), 2 patate (circa 400 gr) tagliate a cubetti, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di amido di mais, 300 gr di latte, 100 g di crema liquida con il 18% di grasso, 1 pizzico di pepe appena macinato, cracker per accompagnare.
Elaborazione:Iniziamo mettendo le vongole in una ciotola, coprendole con acqua fredda e aggiungendo uno o due cucchiai di sale. Li lasciamo così immersi per un'ora in modo da liberare tutta la sabbia. Li scarichiamo nel cestino e li sciacquiamo con acqua tiepida. Nel frattempo, mettiamo la cipolla nel bicchiere e programmiamo 6 sec / velocità 4, la riserviamo in una ciotola. Quindi, versiamo l'acqua nel bicchiere e introduciamo il cestino con le vongole sgocciolate. Programmiamo 13 min / 100º / velocità 4. Usiamo la tacca della spatola per estrarre il cestino. Filtriamo il liquido dal vetro attraverso un filtro fine coperto con un filtro di cotone o carta da cucina e lo riserviamo. Rimuoviamo i corpi delle vongole dai loro gusci e li riserviamo coperti con un po 'di liquido di cottura. Con il bicchiere pulito e asciutto, mettiamo il burro e la pancetta e programmiamo 6 min / Varoma / velocità 1.Mettiamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo la cipolla che avevamo riservato, il sedano e il porro. Programmiamo 6 min / Varoma / velocità 1. Aggiungi la foglia di alloro, le foglie di timo, le patate, il sale e il brodo riservato per cuocere le vongole. Programmiamo 15 min / 100º / velocità 1. Incorporare l'amido di mais sciolto in un po 'di latte e il resto del latte. Programmiamo 5 min / 100º / velocità 1. Aggiungiamo la crema liquida e programmiamo 1 minuto / 100º / velocità 1. Rimuoviamo la farfalla. Aggiungere le vongole e il pepe e mescolare con la spatola. Serviamo immediatamente accompagnati da cracker.Incorporiamo l'amido di mais sciolto in un po 'di latte e il resto del latte. Programmiamo 5 min / 100º / velocità 1. Aggiungiamo la crema liquida e programmiamo 1 minuto / 100º / velocità 1. Rimuoviamo la farfalla. Aggiungere le vongole e il pepe e mescolare con la spatola. Serviamo immediatamente accompagnati da cracker.Incorporiamo l'amido di mais sciolto in un po 'di latte e il resto del latte. Programmiamo 5 min / 100º / velocità 1. Aggiungiamo la crema liquida e programmiamo 1 minuto / 100º / velocità 1. Rimuoviamo la farfalla. Aggiungere le vongole e il pepe e mescolare con la spatola. Serviamo immediatamente accompagnati da cracker.

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11. Zuppa cinese di vermicelli

Ingredienti: 2 cosce di pollo, 2 cucchiai di mais cotto, acqua, sale, spezie cinesi e un uovo
Elaborazione:Per fare il brodo, iniziamo saltando leggermente le cosce per far dorare la loro superficie e ottenere una caramellata che aggiungerà sapore e colore al nostro brodo. Una volta rosolato, aggiungi 3 bicchieri d'acqua, un pizzico di sale e cuoci in una casseruola con un coperchio per 30 minuti. Quando il brodo è più o meno fatto, scopriamo la casseruola e aggiungiamo i chicchi di mais cotti. Mentre i sapori vengono integrati, sbattiamo un uovo e lo aggiungiamo mescolando la zuppa in modo che l'uovo si caglia come un filo, aggiungendo consistenza e corpo alla nostra zuppa cinese. Infine, aggiungi i vermicelli o gli spaghetti di riso, lasciandoli cuocere con il calore residuo. Rimuoviamo le fettine di pollo e le disossiamo, tritando finemente la carne, condendola con le spezie cinesi e reincorporando i pezzi come ostacoli nella zuppa.Serviamo molto caldo.

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12. Bouillabaisse francese

Ingredienti: 1 kgr. pesce fresco (dentice, grongo, rana pescatrice, ragno, calamaro, gallo, scorfano, ecc.), 100 gr. gamberi, 2 aragoste di Norvegia (opzionale), 500 gr. cozze (opzionale), 1 porro, 1 cipolla, 100 cc. olio d'oliva, 4-5 pomodori molto maturi, 3 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, qualche rametto di finocchio fresco, un rametto di timo, un rametto di prezzemolo, un pezzo di buccia d'arancia, fili di zafferano, sale, pepe nero, fette di pane rustico, da servire.
Elaborazione:Preparare il pesce e i crostacei. I pesci più grandi vengono sventrati e tagliati in porzioni. Piccoli scorfani possono essere lanciati interi, ma devono anche essere sventrati. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una casseruola e rosolare il porro, la cipolla e l'aglio, tutti pelati e tritati finemente. Quando iniziano a dorare, aggiungi i pomodori pelati e tritati, le erbe e le spezie, lasciandoli ancorare a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i gamberi e i gamberi, soffriggere brevemente. Incorporare il resto del pesce e le cozze pulite, se li si utilizza, riservando i pezzi più grandi per la fine. Aggiungi sale e pepe, aggiungi il resto dell'olio e lo zafferano e copri con acqua calda. Cuocere 10-15 minuti, aggiungere i pezzi di pesce riservati e cuocere altri 10 minuti.Servire il brodo in zuppe con una fetta di pane, se si desidera tostare e spalmare con aglio. Pesce e frutti di mare sono serviti separatamente su un vassoio. In alcuni casi vengono aggiunte allo stufato le patate, che una volta cotte con il pesce vengono servite separatamente dalla zuppa. Ci sono quelli a cui piace mangiare pesce e pesce nella zuppa, ma possono essere consumati separatamente, è meglio che il commensale decida. Può essere servito con un ali-oli o una salsa rouille, una salsa piccante per zuppe di pesce a base di patate, aglio, peperoncino e peperoncino.ma possono essere mangiati separatamente, è meglio che il commensale decida. Può essere servito con un ali-oli o una salsa rouille, una salsa piccante per zuppe di pesce a base di patate, aglio, peperoncino e peperoncini.ma possono essere mangiati separatamente, è meglio che il commensale decida. Può essere servito con un ali-oli o una salsa rouille, una salsa piccante per zuppe di pesce a base di patate, aglio, peperoncino e peperoncini.

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13. Zuppa di Avgolemono greca

Ingredienti: succo filtrato di 1,5 limoni, scorza grattugiata di un limone, 1,25 litri di brodo di pollo sgrassato, zafferano macinato (o pizzico di colorante alimentare), 150 cc. crema di latte, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di senape in polvere.
Preparazione: scaldare il brodo di pollo fino a quando bolle. Aggiungere lo zafferano e il succo di limone, filtrati. Separare dal fuoco e lasciar riposare per circa 30 minuti, fino a quando non si raffredda. Sbattere la crema con i tuorli e la polvere di senape. Aggiungi alla zuppa calda, mescola bene con un mixer o bastoncini, per amalgamare gli ingredienti della zuppa. Lasciare freddo fino al momento di servire e decorare con la scorza di limone grattugiata. Quando trasportiamo i tuorli d'uovo dobbiamo ricordare che una volta fatto, se vogliamo scaldarlo, non dovrebbe bollire, poiché taglierebbe.

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14. Sancocho caraibico

Ingredienti: 3 pannocchie, tagliate in 3 pezzi, 12 tazze d'acqua, 1/2 tazza di condimento, 1 pollo intero grande, 2 platani verdi, sbucciati e tagliati in pezzi da 2 pollici, 2 cubetti di brodo di pollo, 6 patate bianche medie, pelati e tagliati a metà, 1 yucca pelati e tagliati a pezzi grandi, ¼ tazza di coriandolo fresco tritato, sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione: In una pentola capiente posizionare il pollo, la pannocchia, i condimenti, il brodo di pollo, il sale e il platano verde. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco a medio e cuocere per circa 30 a 35 minuti. Aggiungere la patata, la manioca e il pepe e continuare la cottura per altri 30 minuti o fino a quando la manioca e le patate sono morbide. Aggiungi il coriandolo. Assaggiare e regolare il condimento. Servire in grandi scodelle, dividendo uniformemente pollo e verdure.

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15. Zuppa di miso giapponese

Ingredienti: 800 ml di brodo dashi, 10 gr di alga wakame essiccata, 60 ml (circa 4 cucchiai) di pasta di miso bianca, 150 gr di tofu morbido (preferibilmente fresco), 1-2 giovani cipolle
Ingredienti per preparare il dashi: 1 l. acqua, 20 g. alga kombu ripiena, 20 g. scaglie di bonito essiccato (katsuobushi), 1 pentola, 1 colino e 1 panno di mussola
preparazione:Per preparare il dashi, immergere le strisce di alghe kombu nel litro di acqua per almeno 2 ore per idratarle (non è consigliabile immergere per più di 5 ore per evitare che le alghe rilascino la loro viscosità e sapore amaro). Successivamente, metti l'acqua con l'alga kombu in una casseruola a fuoco alto. Appena prima che l'ebollizione si rompa, quando inizia il gorgogliamento, rimuovere l'alga kombu dall'acqua con pinze o bacchette da cucina. Lascia bollire l'acqua per 1 altro minuto e poi spegni il fuoco. Aggiungi i fiocchi di bonito all'acqua in modo che si infondano nell'acqua per altri 15 minuti. Alla fine di questo tempo i fiocchi saranno affondati sul fondo. Rivestire l'interno di un filtro con un panno di mussola e filtrare il brodo in una ciotola.Raccogli gli angoli del panno per spremere delicatamente i fiocchi di tonno rimanenti, in modo che liberino l'acqua in eccesso, ma senza spremere troppo, lasciandolo gocciolare. Per preparare la zuppa di miso, tagliare con cura il tofu a cubetti di circa 1 cm. Metti il brodo risultante nella casseruola a fuoco basso. Versare una porzione di brodo di dashi in una ciotola separata e sciogliere la pasta di miso. Aggiungi abbastanza brodo di Dashi per diluire bene. Allo stesso tempo, aggiungi l'alga wakame al brodo della pentola e fai sobbollire per 1 o 2 minuti, finché non si idrata e si espande. Una volta che il miso si è dissolto, versare nuovamente il composto nella casseruola. Aggiungi i cubetti di tofu e continua a riscaldare per 1 minuto in più. Servire immediatamente in singole ciotole,condire ogni porzione con sottili fette di cipolla tenera spolverate sopra la zuppa (preferibilmente dalla zona verde del gambo).

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16. Zuppa di polonaise di Zurek

Ingredienti: 2 rotoli, 200 gr. di vitello tagliato a piccoli tacos, 20 gr. di strisce di pancetta, 1/2 cipolla, 2 aglio, 1 foglia di alloro, pepe, origano, olio extra vergine di oliva, 100 ml. panna acida (100 ml di crema di latte + 1 cucchiaino di succo di limone)
Preparazione: In una casseruola con un po 'di olio, friggere la pancetta, quando ha un tono tostato, aggiungere la cipolla e l'aglio sbucciato e tritato, girarsi e aggiungere la carne condita, lasciare rosolare. Versare acqua bollente che copre bene la carne e mettere la foglia di alloro. Cuocere coperto fino a quando la carne è tenera. Aggiungiamo la panna acida e se non ce l'abbiamo possiamo farlo mescolando la crema di latte con il succo di limone. Cospargere con un po 'di origano. Tagliamo un coperchio dalla parte superiore dei panini e svuotiamo la briciola. Nella cavità degli involtini serviamo la carne con la salsa.

Link - Zurek polonaise

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