365 ricette per wok. libro di ricette

Non so se in altre circostanze 365 ricette per wok sarebbero state il ricettario che avrei scelto, ma mia sorella mi ha dato un wok di recente ed è per questo che ha immediatamente attirato la mia attenzione quando l'ho visto in libreria. Dopo una prima occhiata mi è piaciuto così tanto che l'ho comprato lo stesso giorno. Devi vedere quanto sono facile "convincermi".

Un altro motivo per cui, a priori, questo non è il libro tipico che attirerebbe la mia attenzione, è perché quasi non ha fotografie . Penso di averlo già menzionato prima, ma i piatti mi vengono in mente. Se la messa in scena è abbastanza coinvolgente, allora è quando guardo come vengono preparate le ricette.

In questo caso, è stato il contrario. Le ricette brillano da sole, senza la necessità di un'altra affermazione . Il suo autore, Nicola Graimes, ha vinto il premio per il miglior libro di cucina vegetariana in Gran Bretagna ai World Gourmand Awards 2002 e per il miglior libro di cucina per famiglie e bambini ai World Gourmand Awards 2004.

Nella mia ignoranza sull'argomento, prima di avere il mio wok (grazie sorellina per un dono così grande!) Ho pensato che non valesse la pena accumulare un'altra padella che ne abbia già tante con dimensioni e forme diverse. Niente di più lontano dalla realtà. Ora conosco già la versatilità del wok , che può essere utilizzato sia per soffriggere che per cuocere a vapore, sbollentare, friggere o fumare.

Il libro inizia con alcuni suggerimenti su come scegliere un wok , curarlo, prendersi cura di esso e quali sono le tecniche di cottura che consente. Tra gli altri suggerimenti, l'autore spiega che è meglio acquistare un wok grande e cuocere piccole quantità rispetto al contrario, o che il materiale migliore per fare un wok è l'acciaio al carbonio, poiché è leggero e antiaderente.

Ma se qualcosa è servito a conquistarmi completamente, sta scoprendo che, in un wok, il cibo viene cotto rapidamente in una quantità minima di olio, perché viene utilizzato meno grasso e i nutrienti essenziali vengono meglio conservati. Con questo ottieni piatti facili e veloci da preparare e, ovviamente, molto salutari.

Nel libro, le ricette sono raggruppate nelle seguenti sezioni : antipasti e zuppe, insalate e contorni, spaghetti e riso, carne, pollame, pesce e frutti di mare e, infine, piatti vegetariani. Sai già che i dessert non sono molto comuni in Oriente, quindi questo libro non ha nessun capitolo a loro dedicato.

Tra le ricette che possiamo trovare vorrei evidenziare, ad esempio, un'insalata di spinaci e cocco grattugiato, alcuni spaghetti di soba con tofu e asparagi, un riso speziato al cocco, alcune polpette di pesce al lime birmano , alcune capesante e asparagi al vapore con salsa dolce zenzero o curry di melanzane alla thailandese.

365 ricette per wok è un libro che consiglierei a occhi chiusi, tutte le sue ricette mi sembrano grandiose e puoi scegliere tra ricette dall'India, dalla Cina, dal Giappone o dal Vietnam. Per ora, tutti quelli che ho fatto si sono rivelati perfetti, qualcosa di fondamentale per me in un libro con una tale raccolta. Ti incoraggio ad acquistarlo se hai wok o hai intenzione di prenderne uno.