Sommario:
- Ricette di insalata con legumi
- Insalate di lenticchie
- Insalate di ceci
- Insalate con fagioli o fagioli
- Insalate con altri legumi
- Ricette assortite di hummus
- Altre ricette fresche con legumi
Riuscirai a sopravvivere all'estate con gazpacho e insalate? Quando il caldo è più stretto, molti di noi si rivolgono a questi due jolly estivi; Sono piatti facili e rinfrescanti e ci risparmiano il mal di testa. Ma anche se non vogliamo piatti abbondanti, è importante non trascurare la qualità nutrizionale dei menu estivi.
Nonostante il fatto che gli stufati e gli stufati sembrano già dimenticati, in attesa del loro ritorno in una scuola privata in autunno, i legumi meritano di essere rivendicati anche in estate . Non solo per tutte le virtù e i benefici che non ci stancheremo mai di ripetere, sono anche cibi perfetti per i mesi caldi. Devi solo sostituire il cucchiaio fumante con ricette più fresche e leggere, per aggiungere proteine vegetali con il minimo sforzo.
Le insalate di verdure sono senza dubbio i principali protagonisti e un'intera tela bianca per combinare migliaia di sapori diversi. Possiamo risparmiare sulla cucina acquistando direttamente lenticchie, fagioli o ceci in scatola, anche se ci aiuterà di più se dedicheremo un giorno alla settimana a cucinare una buona quantità a casa, e quindi approfittarne per tutta la settimana.
I ceci sono forse il legume più grato da prendere in estate; Mantengono la forma migliore senza rompersi e possono anche essere saltati o fritti per diventare quasi crostini o uno spuntino sano. Ma lenticchie e fagioli, in tutte le loro varietà, possono anche arricchire molti piatti freddi aggiungendo sapori e consistenze diverse; il trucco migliore è cucinarli sempre al dente.
E c'è molta vita oltre le insalate. Non dimentichiamo l'hummus e le sue varianti, le patatine fritte, il gioco offerto dalle "farine" o piatti estivi come hamburger vegetariani o tacos. La cosa migliore dei legumi è la loro enorme versatilità , che si combina ugualmente bene con carne, pesce o verdure. Non ci sono scuse per non gustare ricette fresche con verdure in estate.
Ricette di insalata con legumi
È chiaro che il mondo dell'insalatiera è quello che ci darà il maggior gioco per mangiare verdure quando fa più caldo senza dover testare la nostra resistenza. Anche se mangiare cibi caldi e bevande può aiutare a regolare la temperatura corporea, non ti va di prendere una cucchiaiata di botti fumanti. Di solito sono anche più pesanti da digerire.
Le insalate con tutta la varietà di legumi alla nostra portata sono i nostri migliori alleati in estate e molti ammettono di averli caldi. Possiamo cucinarli da soli o usare pratiche in scatola, cercando, come sempre, di essere di buona qualità. Nelle insalate si raccomanda che i legumi siano al dente, leggermente croccanti , che non si sciolgano quando mescolati.
Insalate di lenticchie
Di tutti i legumi che possiamo usare, consiglierei di cucinare tutte le lenticchie a casa. La maggior parte non richiede pre-ammollo e ha tempi di cottura molto più brevi, facilitando la preparazione e il controllo del punto esatto. Ricorda che le varianti più piccole e raffinate , come il beluga - o il caviale - e il rosso o il corallo, sono cotte molto prima.
Insalate di ceci
I ceci sono forse il legume più utilizzato nelle insalate, il più grato se si utilizza cibo in scatola e quello che dà più gioco a causa del suo sapore un po 'più neutro. Se vogliamo piatti più sottili e leggeri, possiamo prenderci la briga di sbucciare i ceci cotti e se preferiamo che abbiano un tocco più croccante, abbiamo la possibilità di saltarli con le spezie o arrostirli nel forno. Così diventano una specie di crostini che possono facilmente arricchire qualsiasi insalata.
Insalate con fagioli o fagioli
Forse siamo meno abituati a vedere i fagioli nelle insalate, ad eccezione di alcune ricette tradizionali con fagioli bianchi, come l'empedrat . Ma le altre varietà, come quelle rosse, le poca o le verdine, possono anche essere deliziose nei piatti freddi, ben accompagnate e condite. Qui possiamo sceglierli perché ci piace un legume più magro e cremoso o qualcosa di più croccante.
Insalate con altri legumi
Dimentichiamo che ci sono più legumi oltre la triade tradizionale, con le sue migliaia di varietà, adatti anche a variare le nostre insalate. Sì, la soia e, quindi, il tofu è un legume, così come i fagioli giovani, che ora possiamo trovare congelati e in scatola.
Ricette assortite di hummus
Adoriamo l'hummus in tutte le sue versioni e non negheremo di essere molto soddisfatti del fatto che sia diventato di moda. Prepararlo con mille sapori e colori è molto facile a casa e un vero salvavita in estate, quando si sente così fresco e con leggeri accompagnamenti di verdure croccanti . Inoltre, l'hummus può completare un'insalata, una ciotola di budda o riempire panini e sandwich.
Altre ricette fresche con legumi
Tendiamo a focalizzare la nostra attenzione su un singolo legume quando proponiamo una ricetta, ma nulla ci impedisce di combinare più tipi sullo stesso piatto. Una ricetta fresca come la spolverata di verdure con bastoncini di granchio è un ottimo esempio, perfetta anche per sfruttare i possibili avanzi o vasetti che sono stati zoppi.
Ma con i legumi possiamo preparare più ricette estive oltre alle insalate. I tipici ceci tostati, ben speziati e croccanti, possono essere lo spuntino ideale per questa stagione, ed è anche un legume che si presta bene a semplici fritture . Con del pesce, trasformato in hamburger, falafel o crocchette, riempiendo tacos e fajitas … Chi si annoia a mangiare verdure in estate è perché lo vuole.
