Attraverso uno degli indizi che abbiamo ricevuto a Directo al Paladar abbiamo conosciuto un olio interessante, è l'olio ottenuto dal seme di prugne prodotto dalla società francese Plum Oil . Questa specialità del sud-ovest francese è riuscita a ottenere nell'edizione SIAL del 2002 la medaglia d'oro per essere un alimento interessante e innovativo.
Il suo aroma e sapore intenso, simile a quello dell'olio di mandorle, gli conferisce la proprietà di poter essere utilizzato in diverse elaborazioni gastronomiche, salse e condimenti, dessert, gelati, ricette di pesce o carne. L' olio di prugne accetta perfettamente vari abbinamenti come la fusione con l'aceto di Modena, affermano che il risultato offre un sapore esclusivo e molto interessante con cui sedurre i palati dei buongustai più selezionati. Una delle proprietà che questo olio presenta è il suo grande contributo nella vitamina E, che lo rende molto interessante da utilizzare in alcune diete. L'Agenzia francese per la sicurezza alimentare (Agenzia francese per la sicurezza alimentare) lo ha valutato come un alimento sano e raccomandato per il corpo.
Nonostante abbia ricevuto il premio SIAL e il riconoscimento di alcuni grandi chef, il suo utilizzo non è molto diffuso a casa. Sul sito web di Plum Oil puoi trovare varie ricette ideali per assaporare il gusto di questo olio. L'olio nella foto corrisponde a una bottiglia da 250 cl di Huile Vierge d'Amandons de Pruneaux che ha un prezzo di circa 19 euro.
Alberto Chicote, il prestigioso chef del ristorante Nodo, afferma che è un prodotto eccellente, nella conversazione che abbiamo in sospeso ci dirà di più su di esso e, naturalmente, quando impareremo, ve lo trasmetteremo.
