Un accordo di collaborazione tra il governo andaluso e l'Università di Cordova consentirà la creazione di un sistema che garantisce che ciò che si trova all'interno di una bottiglia di olio corrisponda all'etichetta che porta. Questa è una delle risoluzioni adottate negli accordi che serviranno a evitare il gatto dalla lepre e a differenziare un olio dall'altro, poiché ognuno contribuisce a qualità diverse e speciali.
Gli oli prodotti da ciascuna denominazione saranno analizzati al fine di ottenere le particolarità che li differenziano, i risultati ottenuti saranno il sigillo esclusivo o l'ID di ciascun olio d'oliva . Un altro aspetto interessante è lo sviluppo di un nuovo sistema che garantisce la rintracciabilità di un olio con assoluta certezza, per questo verrà creata la tecnologia in grado di autenticare l'olio a livello genomico. Per quanto riguarda i contenitori, questi porteranno un nuovo codice a barre che sarà la certificazione del contenuto della bottiglia.
Sarà fatto un grande investimento per eliminare le frodi e garantire ai consumatori che il prodotto di cui godono è totalmente autentico, anche se molti sforzi per garantire e pochi per promuovere, qualcosa non funziona. Sebbene sia vero che è necessario garantire che ciò che viene fornito al consumatore sia totalmente autentico, è anche vero che è necessario promuovere l'olio d'oliva con maggiore tenacia nel nostro paese e anche all'estero.
La frode è qualcosa che deve essere combattuto, ma anche la mancanza di educazione alimentare, ci sono ancora quelli che credono che gli oli differiscano solo per densità o che l'olio sia dannoso per il corpo.
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