Esistono molte famiglie che, per motivi economici, consumano olio di sansa di oliva , una varietà di qualità inferiore dal punto di vista organolettico, cioè, in termini di sapore e qualità culinaria, se lo confrontiamo con l'olio d'oliva vergine. Tuttavia, nonostante ciò che potresti pensare, studi recenti dimostrano che questi oli, sebbene di minore interesse gastronomico, hanno molto in comune con l'olio di oliva vergine in termini di benefici per la salute e apporto energetico.
A differenza dell'olio di oliva vergine, ottenuto mediante processi di pressatura e filtraggio naturali, l'olio di sansa deve essere sottoposto a processi chimici , con l'uso di solventi e la sua successiva raffinazione per renderlo commestibile, proprio come accade con gli oli di semi. L'olio di sansa raffinato viene solitamente commercializzato miscelato con olio di oliva vergine per migliorarne il sapore e le proprietà.
In questo processo perde alcune delle sue proprietà, ma conserva il contributo energetico e gran parte dell'acido oleico , uno di quelli responsabili della riduzione dei livelli di colesterolo LDL e totale . Inoltre, l'olio di sansa è ricco di antiossidanti naturali , come clorofilla, vitamina E e caroteni. Secondo i ricercatori del CSIC (Consiglio superiore per la ricerca scientifica) , l'olio di sansa contiene acido oleanolico , che ha dimostrato proprietà antitrombotiche e vasodilatatorie.
Pertanto, in questi tempi in cui è scattato l'allarme per le spedizioni di olio di girasole contaminato, l'olio di sansa di oliva può diventare un'alternativa economica . Inoltre, e soprattutto, l'olio di sansa condivide le sue proprietà salutari per il cuore con altri oli di oliva e ad un prezzo ragionevole.
Diretto al palato - Tutto sull'olio d'oliva. En Vitónica - Salute e olio d'oliva.
