Olio di palma, panga e zucchero: l'anno della verità nel cibo

Non abbiamo ancora raggiunto l'equatore di questo 2017 ed è già sulla buona strada per diventare l'anno della verità nel cibo . Prima era lo zucchero, poi il panga e ora l'olio di palma: sembra che la società si stia svegliando e noi consumatori siamo sempre più consapevoli di come l'industria alimentare gioca con la nostra salute e quella del pianeta.

Sappiamo tutti che non c'è cibo al supermercato che ci ucciderà per sempre mangiandolo, ma ciò non significa che sia raccomandato in una dieta equilibrata e sana. La nostra società ha costruito un sistema alimentare basato sugli ultraelaborati e siamo diventati consumatori pigri e sicuri , spesso ingannati e manipolati da messaggi pubblicitari che non ci fanno vedere oltre i pacchetti sorprendenti. Ma sembra che questa situazione stia finalmente iniziando a cambiare.

La verità del cibo viene alla luce

Il 2017 è iniziato riempiendo i media di voci che avvertivano dell'eccesso di zucchero che consumiamo ogni giorno senza rendercene conto, grazie alla viralità raggiunta dal progetto No Sugar. L'OMS e altre organizzazioni ed esperti hanno a lungo avvertito dei rischi di assumere sistematicamente troppo zucchero , ma ora possiamo vedere in modo molto grafico tutti gli zuccheri che sono nascosti dietro bevande, cibi precotti, biscotti, cereali e molti altri alimenti.

Un mese dopo saltò la controversia in un'altra direzione, il panga , questo pesce così popolare per il suo prezzo e il comfort della tua cucina e del tuo consumo. Abbiamo anche potuto leggere le critiche di questa specie dal sud-est asiatico per molto tempo, ma è stata la notizia che Carrefour avrebbe smesso di commercializzarlo che ha portato alla luce tutti i suoi problemi. Non è solo un pesce di basso valore nutrizionale e con rischi per la salute, rappresenta anche un pericolo per l'ambiente.

E proprio la sostenibilità è un altro dei punti chiave del terzo prodotto che ci riguarda oggi, l'olio di palma sfortunato. Nascosto molte volte dietro l'etichetta di "grassi / oli vegetali" , l'olio di palma è il più utilizzato dall'industria alimentare in tutto il mondo ed è presente in molti prodotti che riempiono il nostro carrello ogni giorno. Non solo è un olio potenzialmente pericoloso per la salute, poiché è ricco di grassi saturi, ma la sua produzione massiccia sta distruggendo le foreste pluviali.

Siamo nell'anno del cambiamento?

Ad essere onesti, gli avvisi che hanno saltato attorno a questi tre prodotti non sono improvvisi, né dovrebbero sorprenderci. Da tempo conosce i pericoli del consumo eccessivo di zucchero e grassi nocivi e che il pianeta è sempre più minacciato dal nostro sistema alimentare globalizzato. Ma il messaggio non è riuscito a raggiungere il consumatore medio e c'erano davvero, e sono, molte persone "ingannate" da un settore che gioca sempre con la stampa fine a loro favore.

Di solito mi lamento molto di come oggi tutto diventa virale e quasi quotidianamente sorgono controversie e mode assurde, amplificate dai social network. Ma è chiaro che hanno svolto un ruolo essenziale in progetti come quello di Sin Azúcar avendo raggiunto anche i media più generali. Sembra che finalmente ci stiamo svegliando e diventiamo consumatori consapevoli e critici , e non siamo disposti a essere ulteriormente manipolati.

Parlando dei media, alla stampa piace che i reclami vengano viralizzati sulle reti per dare loro un posto anche in televisione, e questo ha contribuito a diffondere questi messaggi tra la popolazione generale. Di conseguenza, i produttori e i venditori stessi reagiscono, rimuovendo i prodotti dai loro locali o promettendo che cercheranno formule più sane e sostenibili nei loro prodotti. Lo avrebbero fatto se questi dibattiti non fossero sorti nella società? Ne dubito davvero.

Lascia che questo sia solo l'inizio

Forse tutto ciò che sta accadendo quest'anno con zucchero, pangasio e olio di palma è l'emergere di un fenomeno che è già iniziato con quell'allerta che l'OMS ha lanciato sul consumo di carne. Verrà fuori una nuova controversia il prossimo mese? Le discussioni sul glutammato monosodico saranno rinnovate? Ci sono molte persone già stanche di ogni due a tre che si incrociano in prodotti popolari, ma spero che questo sia solo l'inizio di un vero cambiamento.

Perché è fantastico vietare l'olio di palma dalla nostra lista della spesa, ma è solo un piccolo gesto che dovrebbe essere il primo passo verso ulteriori cambiamenti. È inutile lasciare i biscotti per la colazione se li cambieremo per muffin , anche se sono olio d'oliva e invece di zucchero hanno dolcificanti. Per quanto una barretta di cioccolato abbia cambiato la sua ricetta per portare meno zucchero e più latte, rimarrà comunque una barretta di cioccolato.

La soluzione è chiara e semplice: leggi attentamente le etichette di tutto ciò che acquistiamo, tenendo d'occhio la stampa fine. Ma ancora meglio è scommettere sul vero cibo , il cosiddetto vero cibo. Siamo diventati troppo dipendenti da precotti ed elaborati, i carrelli della spesa in tutto il paese sono pieni di "cibo" che viene fornito in pacchetti, buste e scatole, molto comodo da usare ma non raccomandato per la salute a lungo termine. Una mela, broccoli, sardine stagionali del giorno o vero pane artigianale non hanno bisogno di zucchero o olio di palma.

Penso che sia fantastico che l'industria inizi a reagire respingendo determinati ingredienti e cattive pratiche, ma non ci si può fidare che ci preoccupiamo della nostra salute o del bene del pianeta. Le responsabilità devono essere ritenute responsabili e la legislazione deve essere rispettata, ma alla fine siamo noi quelli che hanno l'ultima parola in ciò che mettiamo sul nostro tavolo.

Foto - iStock
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