Sebbene l'olio d'oliva sia il re della cucina, ci sono oli vegetali che forniscono anche sapori deliziosi, sono virtuosi e arricchiscono i nostri piatti.
Il nostro preferito è l'olio di sesamo, ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi di sesamo. È ricco di vitamine A, B ed E, lecitina e antiossidanti. Ha anche effetti lassativi e rinforza la memoria, oltre ad avere altre proprietà molto sane. Ha un colore giallo rossastro e il suo sapore ricorda il sesamo crudo. Ne abbiamo provati alcuni, ma quello che ci convince di più è quello che troviamo nel Gourmet Club di El Corte Inglés e di cui non possiamo darvi il nome poiché è in giapponese. È delizioso crudo, le insalate guadagnano molto, ma puoi anche usare soffriggere con verdure, riso o pasta. Si consiglia di assumere piccole quantità per la sua purezza.
L'olio di soia è ricco di vitamine A ed E, acidi grassi omega-3 e 6, contiene anche lecitina, quindi aiuta a regolare il colesterolo. Il suo colore è giallo pallido e il suo sapore è rinfrescante e morbido. È ideale per preparare maionese e arricchisce i piatti senza nascondere il sapore del cibo. L'olio di noci, con un colore dorato chiaro e un profumo fruttato e fresco, ricorda le noci verdi nel suo sapore. È ricco di vitamina E, che favorisce la salute cardiovascolare. È eccellente per preparare condimenti e vinaigrette e grazie al suo aroma intenso è ampiamente utilizzato per la cottura.
L'olio di semi di lino è uno degli alimenti più ricchi di acidi grassi omega-3 e fornisce anche un effetto benefico sui sistemi nervoso, immunitario e cardiovascolare. Il suo sapore è più particolare, erba secca e presenta un aroma di cereali e paglia. Questo olio dovrebbe essere consumato freddo e conservato in frigorifero. È un ottimo condimento per insalate di fagioli e zuppe di cereali.
L'olio di germe di mais esalta il sapore delle insalate a foglia verde, ma si fonde perfettamente con piatti vegetali e vegetali in generale. È ricco di vitamine A, E, calcio e ferro, oltre a regolare il colesterolo, è un ottimo alleato dell'attività cerebrale e del sistema nervoso. Ha qualità da utilizzare come base neutra per oli da massaggio e creme. Sebbene possa essere usato per cucinare, è preferibile prenderlo crudo, poiché in questo modo le sue virtù sono meglio utilizzate.
Ce ne sono altri, ma questi sono quelli che ci piacciono di più, se lo desideri, puoi spiegarci le proprietà e le utilità di quelli che usi.
