Sommario:
- L'albero e il frutto
- Origine delle albicocche
- Usi in cucina
- Aspetti nutrizionali
- Ricette con albicocche dirette al palato
Le albicocche sono i frutti dell'albero di albicocca. Albero che a sua volta appartiene alla famiglia delle Rosaceae. All'interno di questa famiglia troviamo anche altri alberi come il ciliegio o il pesco. Mi piacciono particolarmente e mi ricordano anche l'arrivo della tanto attesa estate, per questo celebro moltissimo la loro presenza nei mercati. Impariamo un po 'di più su questo frutto:
L'albero e il frutto
Il suo frutto è rotondo con una fessura al centro, la polpa è gialla. È un frutto dolce e acido allo stesso tempo e contiene un singolo seme tossico . L'origine di questo albero deve essere localizzata in Asia e fiorisce tra marzo e aprile prima che le foglie spuntino. I fiori sono bianchi con una leggera tonalità rosata.
La sua coltivazione si estende in luoghi con un clima caldo e senza gelo poiché fiorisce molto presto e un gelo, in questo momento potrebbe rovinare la produzione, anche se ha bisogno di inverni freddi per mantenere la dormienza dell'albero in inverno. Il clima mediterraneo si è rivelato ideale per la sua coltivazione.
Origine delle albicocche
Esistono due teorie su chi e come si diffuse la coltivazione di questo frutto popolare. Il primo ci dice che furono i romani a impiantare la loro coltivazione nell'Europa meridionale dall'Armenia e dal Turkestan. L'altro assicura che furono gli arabi a diffondere la loro coltivazione in tutto il Nord Africa e da lì andarono in Europa. Ciò che è chiaro è che il suo nome in castigliano deriva dall'arabo albarqúq. Il suo impianto in America fu dovuto ai colonizzatori.
Il primo produttore al mondo è la Turchia con il 20% della produzione mondiale, la Spagna è il secondo produttore in Europa e il 4 ° al mondo.
Usi in cucina
La cosa buona delle albicocche è la loro versatilità in cucina , possono essere mangiate: crude, secche (che sono conosciute come albicocche secche ), sciroppate, marmellate, arrosti ecc. Ma è anche dal suo seme (tossico senza trattamento, poiché contiene acido cianidrico), si ottengono oli e aromi. Oli per la produzione di maschere per la cura della pelle e aromi per saponi o essenze culinarie.
Aspetti nutrizionali
A livello nutrizionale, va notato che sono ricchi di ferro e vitamina B3 , una vitamina ideale per il sistema nervoso e per la riduzione del colesterolo. Contengono inoltre abbondante provitamina A (beta-carotene) , che diventa essenziale per la vista, la buona pelle, i capelli, le ossa e il sistema immunitario. Sono anche ricchi di potassio , che aiuta a prevenire la ritenzione idrica.
Il suo apporto energetico è di 39,7 kcal per 100 gr., Un apporto calorico abbastanza basso rispetto ad altri frutti. Ciò è dovuto alla sua elevata quantità di acqua. La sua abbondanza di fibre risalta , quindi le persone sensibili alle fibre dovrebbero consumarle con moderazione. Gli zuccheri che contengono sono ideali perché vengono gradualmente rilasciati e quindi controllano la sensazione di fame .
Come ultima domanda, ci poniamo una domanda: come facciamo a sapere se sono maturi e dolci? Bene, guardando la colorazione giallo-rosata della pelle, se non hanno quel colore, è meglio lasciarli maturare. Le albicocche acerbe possono essere indigeste.
In sintesi, le albicocche sono un frutto stagionale molto dolce con molti benefici per la salute , che sono facilmente digeribili se consumate mature. Sono molto versatili, quindi, dovresti essere incoraggiato a consumarli e aggiungerli ai nostri piatti.
Ricette con albicocche dirette al palato
Foto - Klmircea
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