Un momento fa stavo parlando di un recente studio che ha raccomandato l'inclusione di più latticini nella dieta dei nostri piccoli perché sono molto ricchi di calcio.
Bene, la verità è che i prodotti lattiero-caseari non sono solo calcio ma sono uno degli alimenti più completi che possiamo includere nella nostra dieta e avere molti benefici per il nostro corpo.
Un esempio è il formaggio , un prodotto che pur avendo una consistenza totalmente diversa, non mantiene molte differenze nella composizione con il latte , la differenza di base è che il primo ha un contenuto d'acqua molto basso rispetto a latte e quindi ha più grassi . Come ti ho detto qualche giorno fa nella classificazione dei formaggi, in base al tempo di stagionatura l'acqua media in un formaggio è di circa il 70%, che può essere anche inferiore, mentre il latte è del 90% di acqua.
D'altra parte, è un alimento molto ricco di sostanze nutritive . Contiene un'alta concentrazione di proteine e in base al tipo scegliamo una concentrazione più o meno elevata di grassi.
Per quanto riguarda quest'ultimo, la concentrazione varia dal 10% al 60% nel caso di formaggi con stagionatura più elevata, quindi è meglio usare formaggi freschi su base regolare o nelle diete dimagranti e non abusare di quelli grassi, anche se sembrano leggeri, la loro composizione grassa è molto alta.
Per quanto riguarda i micronutrienti (vitamine e minerali) ha anche un'alta concentrazione. In particolare, ha elevate quantità di calcio e fosforo, il che ci aiuta a formare e rafforzare ossa, unghie e denti. Ha anche una grande quantità di vitamina A , che contribuisce a prendersi cura della salute dei tessuti e degli organi del nostro corpo e alla formazione delle proteine che lo compongono.
