A volte, chiacchierando con gli amici su cibi surgelati , sono rimasti sorpresi dal fatto che non hai problemi ad acquistarli e usarli per cucinare. Questa circostanza mi ha dato di capire alcune cose, tra cui forse i miei amici mi hanno sopravvalutato come cuoco, o che i cibi surgelati hanno una cattiva reputazione, spesso ingiusta.
C'è tutto in farmacia e così come possiamo trovare prodotti freschi di ottima o bassa qualità, anche la linearità dei prodotti surgelati coesiste con qualità diverse. Stiamo parlando della cucina domestica, ovviamente, non dell'alta cucina, poiché si può ritenere che se in un ristorante di alto livello ci servono nasello, piselli o funghi congelati, ci stanno ingannando, ma ciò non significa che siano questi prodotti. inaccettabile per la cucina casalinga o meno pretenzioso.
La bontà di un alimento congelato dipende da molti fattori; un lento processo di congelamento, i cambiamenti di temperatura durante la conservazione o uno scongelamento inadeguato sono fattori che causano la perdita di qualità di un buon cibo. Il messaggio che voglio trasmettere non è affatto scientifico, semplicemente commentando che possiamo usare alcuni alimenti surgelati nella nostra cucina con la massima tranquillità, purché troviamo i prodotti giusti.
Per questo, niente di meglio di tentativi ed errori, acquisire e testare prodotti fino a quando non si trova un buon elenco di marchi o stabilimenti che garantiscono tale qualità. Alcune delle ricette che ho pubblicato in questo blog sono fatte con alcuni ingredienti surgelati , dal momento che provo ad avere una dispensa ghiacciata con prodotti di uso comune che non sono di stagione, o semplicemente dovrebbero essere sempre a portata di mano.
E non dimentichiamo di rispettare il processo di scongelamento , dal momento che non possiamo aspettarci che un determinato alimento soggetto allo scongelamento forzato si mostri nella sua pienezza. In ogni caso, è meglio seguire le istruzioni del produttore, poiché non è lo stesso usare piselli surgelati, che a causa delle loro piccole dimensioni possono essere utilizzati direttamente passando il congelatore nella padella in caso di problemi, rispetto a un pezzo di carne, che richiede un sbrinamento lento.
Immagine via - epSos.de su Flickr
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