Sembra strano, vero? Fino ad ora, il pericolo di estinzione era qualcosa che abbiamo applicato a piante e animali, esseri che per una ragione o per l'altra, o perché li abbiamo cacciati, a causa dell'industrializzazione o per la loro mancanza di utilità per l'uomo, sono scomparsi dalla faccia della terra. Bene, sembra che non solo le piante e gli animali siano ciò che stiamo per perdere .
Anche i sapori di determinati prodotti e alimenti sono in via di estinzione , sia perché non sono più prodotti a causa della bassa redditività, perché le persone non li consumano, a causa del loro prezzo elevato o delle imposizioni del governo.
Ma come in tutti i casi c'è sempre qualcuno che lotta per risolvere ciò che tutti viziamo, in questo caso un'associazione chiamata Fondazione Slow Food che ha creato il progetto Ark of Taste . Un progetto online attraverso il quale è possibile accedere ai diversi alimenti in pericolo di estinzione , nonché rapporti sulla loro situazione e su dove trovarli, un modo per sostenerli in modo che li consumiamo e non finiamo nell'oblio senza passare per il nostro palato.
A proposito, non credo che queste circostanze interessino solo alcuni paesi con scarso potere di acquisto o di produzione, 45 prodotti spagnoli sono inclusi nell'elenco , tra cui alcuni cereali, vini, formaggi, salumi o persino verdure e frutta . Tra questi ci sono l'acciuga cantabrica conservata, la carota viola, il sale delle saline di Añana o il Besugo de la Pinta.
