Affinché il pan di spagna si comporti bene, due cose sono fondamentali: la frusta delle uova e la cottura in forno. A volte il pan di Spagna non si gonfia in modo uniforme o si incrolla, per cercare di evitare queste situazioni ciò che consigliamo di fare è il seguente:
Batti molto i tuorli, poiché più aria riesci a racchiudere, più l'impasto si gonfia nel forno. Mescolare i bianchi con il frullato di tuorlo molto delicatamente, mescolando delicatamente in modo che non perdano volume.
Quando aggiungi la farina, lasciala cadere dal setaccio e versala a poco a poco, in modo che non si formino grumi.
E già messo, ti mostriamo una ricetta per torte e la sua preparazione consigliata per sei persone. Separare i tuorli dai bianchi di 6 uova e aggiungere circa 150 grammi di zucchero ai tuorli, sbattere fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e cremoso. Quindi, montare gli albumi a neve fino a farli diventare rigidi con un pizzico di sale.
Incorporare gradualmente i bianchi nel composto tuorlo, mescolando delicatamente e sempre nella stessa direzione. Aggiungi i 160 grammi di farina setacciata insieme a un cucchiaio di lievito in polvere.
Imburrare uno stampo e cospargere di farina (e un po 'di zucchero, se desiderato), in modo che l'impasto non si attacchi a te. Ricorda che se usi uno stampo con pareti rimovibili, sarà più semplice sformare la torta senza romperla.
Versare l'impasto nello stampo e picchiettarlo sul tavolo in modo che sia uniformemente distribuito. Ora puoi cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 40 minuti e non aprire la porta del forno per i primi 30 minuti.
Una volta terminata la cottura, lasciare riposare la torta per alcuni minuti e rimuovere lo stampo. Su uno scaffale, lascialo raffreddare completamente.
Speriamo che questi suggerimenti ti aiuteranno a preparare una torta appetitosa. Ci dirai come è andata a finire.
