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Il modo di preparare la salsa verde è spesso oggetto di controversia tra di loro. Ci sono quelli che considerano la salsa verde solo come il set di olio, aglio e prezzemolo, a cui vengono aggiunti acqua o fumetto più un po 'di farina per addensare la salsa.
E la verità che hanno ragione, questa è la salsa verde di tutta la vita. In effetti, avere così pochi ingredienti è ciò che viene solitamente preparato in molti luoghi. Ricordo in un ospedale che ho lavorato molto tempo fa per alcuni mesi che abbiamo fatto così, punto.
Oggi voglio offrirti un modo diverso di prepararlo e questo, dopo tutto, è come quasi tutti preparano la salsa verde. Nel mio caso, preparerò la ricetta del nasello in salsa verde , in questo modo creerò la salsa contemporaneamente al contorno e al genere principale, il nasello.
Ingredienti per il nasello in salsa verde
- 8 medaglioni di nasello, olio d'oliva, 100 gr di cipolla, 3 aglio, 200 gr di vongole (nel mio caso grandi chirlas), 150 ml di vino bianco, 200 gr di piselli, 4 uova cotte, 8 punte di asparagi, molto prezzemolo tritato, sale e farina.
Come preparare la salsa verde
Di solito useremo una grande pentola di terracotta. Anche se preferisco usare la casseruola del 21 ° secolo, una in alluminio pressofuso. In questa casseruola mettiamo olio e soffriggiamo la cipolla e l'aglio ben tritati, ma senza prendere colore.
Aggiungi il vino bianco, le vongole e i piselli e lascia che il vino bianco venga dimezzato. Quindi aggiungiamo il nasello infarinato e passiamo intorno e intorno a una padella con un po 'd'olio. E copriamo con acqua o brodo di pesce.
Lasciamo cuocere tutto per 10 minuti, anche se dipende dallo spessore del nasello. E cospargere con prezzemolo e aggiungere sale.
Preparare la salsa verde è molto semplice ed è uno dei modi classici di mangiare il nasello. Di tanto in tanto leggo come pochi ristoranti di lusso continuino a mantenere questo piatto, ed è un peccato perché la verità è che è molto ricca.
Per finire il nostro nasello in salsa verde serviamo la porzione e serviamo con un uovo sodo o addirittura in camicia per persona e alcune punte di asparagi. C'è anche chi aggiunge dei gamberetti negli ultimi minuti di cottura.
