È la mia curiosità del giorno per te. Questo è un video di come viene prodotto il vino analcolico che ho visto sul Blog di Bertus.
In questo video puoi vedere come usano un sistema chiamato colonna di coni rotanti che consente di estrarre l'alcool dal vino senza perdere la sua qualità. O almeno questo è ciò che assicurano tutti i suoi produttori.
Questo sistema viene eseguito in due fasi sotto vuoto. In uno estraggono l'aroma a bassa temperatura, nel secondo estraggono l'alcool. Infine, non resta che mescolare il vino stesso con gli aromi e se si desidera avere un vino con meno alcool, si riporterà la giusta quantità.
