Ho letto con stupore fino a che punto le nuove tecnologie stanno entrando nel mondo della gastronomia, e fino a che punto la cura di un prodotto è così apprezzata e che fa tanta differenza nella gastronomia nazionale come il prosciutto .
Al maiale dell'Estremadura con la gamba nera è stato messo uno zaino in cui hanno installato un telefono cellulare con GPRS e un GPS per controllare ciò che mangiano, ciò che si muovono e persino il funzionamento del loro cuore, e da lì ottengono le informazioni necessarie Per controllare la produttività dell'animale e l'affidabilità del prodotto, queste informazioni arrivano via Internet in tempo reale. Tutto è stato progettato nei minimi dettagli: dal peso dello zaino alla presa sulle gambe, che deve essere corretta in modo da non danneggiare le meravigliose estremità del maiale.Il prezzo di ogni zaino è di circa 200 euro.
Non dovrebbe solo servire a migliorare il prodotto finale, ma è un buon esempio che la tecnica e la creatività al servizio di un determinato prodotto non devono essere in contrasto con la qualità o con il metodo artigianale tradizionale. Buone notizie che mostrano, almeno, l'interesse del produttore estremaduriano di cedo iberico a migliorare o, almeno, a mantenere la qualità imbattibile del maiale iberico spagnolo
Inoltre, questa esperienza con il maiale può essere estrapolata all'essere umano, in particolare agli anziani o alle persone con problemi di salute, che potrebbero beneficiare di queste nuove tecniche. Cosa si può volere di più…
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