Cento cucine. Libro di cucina

Il libro di cucina Cien cocinas , di cui parlerò oggi, non è, ovviamente, un ricettario da usare, poiché invece di immagini e testi, si basa sull'uso di infografiche per descrivere ciascuna delle ricette che include. Come indicato sulla quarta di copertina, non è un libro di cucina.

È un libro di viaggi, scambi e trasferimenti che si sono verificati tra le città e le città del Mediterraneo . Per questo motivo ci sono molte ricette che potrebbero essere assegnate a diversi paesi del Mediterraneo o che sono preparate in modo simile in molti di essi.

Nelle illustrazioni del libro, puoi trovare delineati gli aromi e i sapori di greci, ispanici, turchi o italiani , per evidenziare alcune delle cucine che hanno interagito sulle rive del nostro mare, tutte diverse e allo stesso tempo, sorprendentemente simili.

Struttura e contenuto

Sebbene questo curioso libro si chiami Cien cocina s, nelle sue pagine sono incluse 32 ricette che fanno un giro dei paesi del Mediterraneo, scegliendo per ogni paese tra quelli selezionati fino a cinque ricette, soffermandosi sulla loro origine e storia.

Il viaggio attraverso le cucine copre Francia, Italia, Croazia, Albania, Grecia, Malta, Turchia, Siria, Libano, Israele, Egitto, Libia, Tunisia, Algeria, Marocco e, naturalmente, anche la Spagna, rappresentata da ricette mediterranee come Tumbet, l'Ajoblanco, la salsa di maionese, l'Arroz a banda o il Mar i muntanya.

Per ciascuna delle ricette, il libro offre una descrizione completa e un testo sull'origine, seguiti da due infografiche, una con gli ingredienti e l'altra con la procedura per preparare la ricetta , che sono sufficienti per comprendere appieno la procedura. di elaborazione.

Il libro è firmato da Luis Palacio Llanos , responsabile di siti web come Agendadecocina.es o Digimedios.es e lo ha prodotto con le illustrazioni che hanno preparato nello studio Temabcn , uno studio di progettazione grafica dedicato al settore editoriale, packaging e design di informazione.

Tra le altre ricette , possiamo trovare l'elaborazione di piatti emblematici come la Ratatouille di Francia, la Caponatina siciliana, la Pastiçada dalmata dalla Croazia, i Dolma dalla Turchia, l'Hummus da Israele o l'agnello marocchino Tajin, tutti ben spiegati e illustrati.

Le ricette sono più sensibili al fatto che dietro c'è una storia divertente, rispetto alle ricette stesse. In ogni caso, ho sempre voluto che le ricette fossero caratteristiche di alcuni paesi costieri del Mediterraneo, anche se, con così tanti andirivieni e con così tanti contatti tra i popoli, è difficile dire da dove provenga ciascuno dei piatti.

Il libro può essere acquistato nelle librerie e nei grandi magazzini e anche nel negozio online della casa editrice Yorokobu, al prezzo di 18 euro, che include le spese di spedizione, se l'acquisto è in Spagna.