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Oggi voglio parlarti di Cooking with black garlic, un libro di solidarietà preparato da un selezionato gruppo di prestigiosi chef nazionali in collaborazione con alcuni blogger gastronomici che raccolgono più di 50 ricette con questo prodotto.
Sicuramente alcuni di voi hanno già provato l'aglio nero, un prodotto di origine giapponese che si ottiene dopo un processo di fermentazione di circa 60 giorni in cui l'aglio comune diventa un prodotto con poco odore, con gusto e consistenza dolci morbido, che lo rende anche suscettibile di essere spalmato.
Circa tre anni fa, la mia collega Esther ha annunciato la futura produzione di aglio nero in Castilla La Mancha e pochi mesi dopo, Liliana ci ha raccontato le sue prime esperienze con questo prodotto, l'aglio nero fermentato.
Cuocere con aglio nero. Un libro di solidarietà
Il libro è stato presentato in formato PDF che può essere scaricato con un pagamento di 5 euro , un importo simbolico che non ci priverà di quasi nulla ma può aiutarci a una fine solidale: tutti i vantaggi di questo lavoro andranno all'Associazione Messengers of Peace , un progetto di padre Ángel che ha appena aperto una nuova mensa per la minestra.
Il progetto per lo sviluppo di questo libro, che in futuro sarà sviluppato anche in un'edizione cartacea, è stato coordinato da Concha Bernard, che insieme a un gruppo di blogger e chef prestigiosi come Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui o David Muñoz, tra gli altri, ha raccolto più di 50 ricette in cui l'aglio nero è il protagonista.
Questo lavoro contiene ricette interessanti come la Quisquilla con mela, cocco e aglio nero di Susi Díaz , i calamari su salsa all'aglio nero di Carme Ruscalleda o i Calçots con romesco e aglio nero di Sergi Arola tra quelli degli chef, il Supremo di Il pollo delle terre con maionese all'aglio nero di Juan Echanove o il pane all'aglio nero rustico di Nieves Peña tra le ricette dei blogger.
Se ne hai la possibilità, scarica il libro Cocina con ajo ajo a questo link al prezzo di 5 euro e collaborerai con un progetto di solidarietà . A proposito, avrai più di 50 ricette - molte delle quali dei migliori chef del nostro panorama nazionale - per cucinare con un prodotto ricco di proprietà nutritive.
