Ricordo la prima volta che ho dovuto servire il caviale in una tavola calda. La verità era che la situazione era piuttosto disastrosa. All'epoca lavoravo in un negozio di gastronomia che aveva un'area di degustazione di prodotti e un cliente ha deciso di comprarci alcune lattine di caviale e, con o senza motivo, voleva mangiarle nell'area di degustazione (caffetteria con un nome elegante).
Cosa ho fatto? Io, il più vicino a cui avevo visto il caviale, era il giorno in cui uno spot per un marchio di caviale d'allevamento francese era arrivato al negozio con dei campioni. I campioni, ovviamente, non erano per i dipendenti. Sebbene la verità, se sono onesto, non avevo il minimo interesse nel provarlo, non mi piace affatto. Inoltre, questo signore a sua volta ha portato alcuni cucchiaini di madreperla.
Quindi, per cominciare, sapevo che dovevo servire il caviale con i cucchiaini di madreperla, ma non poteva essere così semplice. Anche se come ho intenzione di spiegare … non è nemmeno molto complicato.
Alla fine, tutto questo in 5 minuti, ho scoperto che il caviale è servito nella sua lattina su un supporto che contiene freddo . Deve essere accompagnato da toast o toast molto sottili e da scaglie di burro, anche molto sottili. E, naturalmente, dovresti prendere i cucchiaini di madreperla.
Il nostro cliente l'ha mangiato come dovrebbe, e i quasi 2000 euro che sono stati spesi, penso che l'abbia fatto comodamente. Mi avrebbe fatto male per mesi sul mio conto bancario.
E perché non possiamo usare cucchiai da dessert in acciaio inossidabile? Dal suo aspetto, cucchiai di acciaio inossidabile, plastica o altri materiali non madreperla aromatizzano il caviale e ovviamente lo rovinano. Ricordo di aver chiesto una volta il prezzo di quei cucchiaini da tè, che non erano in vendita e che venivano venduti solo con le lattine di caviale premium, vale a dire le più costose, e non ho mai ricevuto risposta.
Se sei mai stato invitato a mangiare caviale o vuoi sorprendere i tuoi commensali, sai come dobbiamo mangiarlo. Ah! e soprattutto non spremerlo nel pane, è necessario depositarlo per non romperlo e in questo modo apprezzare la sfera in bocca.
In Embelezzia puoi vedere un intero campione di utensili destinati al piacere di mangiare caviale. Da un presentatore di madreperla per caviale, a cucchiaini di madreperla, passando attraverso il caviale stesso.
Su WeblogsSL - Embelezzia: Petrossian Direct to the Palate - Il caviale di Riofrio è l'unico caviale con certificazione ecologica al mondo. Diretto al palato - Caviale bianco, uova di lumaca Diretto al palato - Caviale di Navarra, Caviale del Reyno
