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L'altro giorno ho visto questo libro chiamato Culinary Southeast Asia in una libreria e non ho potuto resistere. Da un lato, adoro la cucina orientale e, dall'altro, la mia biblioteca di cucina continua a crescere quasi ogni mese, quindi, pur essendo un libro molto economico, come potrei lasciarlo scivolare via?
Questo libro, il cui sottotitolo ci porta in un viaggio culinario attraverso Singapore, la Malesia e l'Indonesia , fa un giro della cucina di questa zona meno conosciuta nella gastronomia rispetto ad altre cucine asiatiche come cinese, giapponese o tailandese per quella che sembrava un'opportunità. Fantastico da scoprire fino a quando non hai l'opportunità di visitare personalmente quelle terre.
Come altre cucine della zona, in questi paesi, la cucina si basa sul riso , che viene servito accompagnato da altri ingredienti, come soia, frutta, cocco, tofu, condito con erbe e spezie. Funghi, uova in salamoia, ricette di pasta e zuppe, insieme a anatra, pesce e frutti di mare, sono alcuni dei piatti che questo viaggio culinario copre.
Ma questo volume è molto più di una raccolta di ricette . Contiene molte informazioni sugli ingredienti, gli utensili da cucina più tipici, i festeggiamenti e le culture di questa zona dell'Asia. Questo libro di cucina ci aiuta a goderci i dettagli, ci insegna le tecniche per scalpellare le verdure e rivela prodotti che non avremmo mai immaginato.
Inoltre, per la sua componente di viaggio culinario , ritrae con grandi fotografie, i paesaggi e le persone nella sua attività quotidiana attorno a pasti tradizionali, famiglie, feste, in un ambiente appetitoso come quello di questo territorio, interessante sia nella gastronomia che in turistico.
Culinario del sud-est asiatico
Birra Rosalind Mowe e Günter Editoriale HFUllman ISBN 9783833140501 Prezzo 9,95 euro
