La caffettiera italiana compie 80 anni

La macchinetta del caffè italiana ha 80 anni e chi lo direbbe, perché anche se le nuove macchine da caffè monodose arrivano a competere con essa, la nota anche macchina da caffè moka o macchinetta è ancora il modo più economico e semplice per preparare un buon espresso.

Da quando l'italiano Alfonso Bialetti lo ha inventato nel 1933 - sebbene Luigi de Ponti lo brevettasse nel suo nome - ci sono molti marchi che hanno prodotto le loro imitazioni o versioni, ma l'originale sarà sempre quello di Bialetti con il suo omino coi Baffi (omino con i baffi) serigrafato su un lato.

La caffettiera italiana è stata ispirata da una lavatrice

Per quanto incredibile possa sembrare, il design della caffettiera italiana è stato ispirato da quello di una lavatrice primitiva conosciuta come "lisciveuse", una specie di pentola gigante in cui l'acqua veniva riscaldata insieme a vestiti e sapone. Quella pentola aveva anche una pipetta al centro che faceva bollire l'acqua attraverso la pipetta, versando il sapone sui vestiti in quello che potremmo chiamare un ciclo di lavaggio.

Vedendo sua moglie fare il bucato con questo apparecchio, Alfonso Bialetti accese la lampadina e pensò che un sistema simile sarebbe stato ideale per preparare il caffè usando il vapore senza dover ricorrere a un costoso sistema di pressione. Basterebbe riscaldare un po 'd'acqua in un contenitore e forzare il vapore a passare attraverso il caffè attraverso una pipetta e portarlo in un contenitore situato nella parte superiore.

È così che è nata la moka express , che conosciamo come una caffettiera italiana, e che con la sua semplice fabbricazione, il prezzo accessibile, la facilità d'uso e un'ampia varietà di dimensioni a seconda delle tazze desiderate, ha rivoluzionato il modo di preparare il caffè a casa, probabilmente essendo il tipo di caffettiera più utilizzata in tutta Europa e, soprattutto, nei paesi del Mediterraneo.

Funzionamento della macchina da caffè italiana

Sicuramente molti di voi hanno preparato un caffè in una caffettiera italiana, o almeno hanno visto i vostri genitori farcela. Questa macchina per il caffè, originariamente con un corpo in alluminio e una maniglia in bachelite, sebbene ora in lega d'acciaio, è composta da tre parti diverse .

Nella parte inferiore, a forma di tronco di una piramide a base ottagonale, si trova la camera dell'acqua, che dobbiamo riempire fino alla valvola di sicurezza, che è responsabile del rilascio del vapore acqueo nel caso in cui il filtro del caffè sia bloccata. La parte superiore ha una forma simile, solo capovolta, con una maniglia, un coperchio e un beccuccio per versare il caffè. Entrambi si attorcigliano strettamente per evitare la perdita di pressione, ma prima dobbiamo posizionare il filtro metallico a forma di imbuto tra loro, che è dove metteremo il caffè macinato.

Una volta completato questo processo, dobbiamo posizionare la caffettiera su una fonte di calore . Mentre l'acqua si riscalda, il vapore generato raggiungerà una pressione sufficiente per forzare il resto dell'acqua nella camera inferiore a passare attraverso l'imbuto contenente il caffè sulla strada per la camera superiore. Quando sul fondo non rimane quasi acqua, il vapore si mescolerà con l'acqua e inizierà a bolle, a quel punto dovremmo rimuovere la caffettiera dal fuoco, anche se gli esperti raccomandano che l'ideale sia rimuovere la caffettiera poco prima bolla.

Oltre a questo suggerimento interessante ma difficile da eseguire, il gusto del caffè preparato con la caffettiera italiana dipende molto dal chicco di caffè, dal suo livello di tostatura, dalla finezza della macinatura, dal livello di calore utilizzato e, inoltre, da quanto abbiamo premuto il filtro, aumentandone il sapore più caffè mettiamo e più lo compattiamo.

È anche interessante sapere che essendo una macchina per caffè espresso (anche se a bassa pressione) e raggiungendo temperature superiori a 100 ° C all'interno, una quantità maggiore di olio viene estratta dal caffè, quindi il risultato è un caffè con un sapore e un corpo più grandi. rispetto alle macchine da caffè americano, anche se non con più caffeina.

In breve, non resta che augurare un buon compleanno alla macchinetta del caffè italiana e sperare che continui a godere della salute del ferro come è stato finora. Speriamo che le macchine da caffè monodose non lo bandiscano dalle nostre vite, anche se ne dubito molto.

Immagini - Compradicción, Wikimedia Commons, Giuseppe Zeta, Dan late ku, Boon Chew Altre informazioni - Bialetti Direttamente al palato - I fratelli Roca useranno il sifone giapponese per preparare il caffè Direttamente al palato - Nespresso contro Marcilla, confronto delle capsule di caffè