La madia dell'apocalisse: quali cibi scegliere per sopravvivere alla fine del mondo

La fine del mondo è una delle paure ricorrenti dell'umanità. Ed è nello stesso momento in cui iniziamo a chiederci della nostra esistenza, iniziamo a chiederci quale sarebbe la nostra fine.

Diverse versioni dell'apocalisse sono presenti in tutte le religioni, ma è stato anche un fruttuoso campo di studio scientifico . Non sorprende che l'autodistruzione dell'umanità sia diventata una possibilità non trascurabile in diversi momenti della storia.

La paura della fine del mondo era al culmine nella Guerra Fredda , quando la possibilità di un conflitto nucleare tra gli Stati Uniti e l'Unione Sovietica era davvero sul tavolo. Fu in questi anni che emersero quelli noti come prepper, letteralmente "preparatori" , specialmente negli Stati Uniti : persone adeguatamente organizzate per sopravvivere all'inverno nucleare.

Avere riserve adeguate di acqua e cibo è una delle obesità dei "predatori"

Negli anni '60 e '70 non era raro avere un bunker sotto casa con provviste per sopravvivere per decenni. E sebbene le preoccupazioni apocalittiche siano state ridotte negli anni '80, ci sono stati picchi in coincidenza con diverse minacce, come l'effetto del 2000 - che era un vero pericolo, anche se non era nulla.

Quella considerata la "terza ondata" di predatori è iniziata, tuttavia, dopo gli attacchi dell'11 settembre e continua ancora oggi, incoraggiata dalla minaccia del terrorismo islamico , dell'influenza aviaria o dell'ebola e, soprattutto, un esito fatale del riscaldamento globale , che, pur non essendo una minaccia imminente, potrebbe condannarci a uno scenario pseudo-apocalittico prima piuttosto che dopo.

Il "predatore" crede per vari motivi che la fine del mondo potrebbe essere molto vicina.

L'armadio della fine del mondo

I prepper credono che la possibilità di sperimentare una catastrofe di proporzioni bibliche sia molto reale e lavorano di conseguenza in modo da non essere colti di sorpresa. In questo senso, disporre di adeguate riserve di acqua e cibo è uno dei pilastri fondamentali del movimento.

È vero che quello dei predatori è un vero fenomeno americano - c'è persino una serie di documentari del National Geographic che esplora il loro sostentamento e la loro ossessione per le armi -, ma ci sono anche preparatori in Spagna.

Alcune settimane fa, abbiamo ricevuto il seguente messaggio da un lettore di Directo al Paladar:

Ciao, sono un prepper e vorrei sapere come conservare gli alimenti, quali conservare e come sarebbero durati a seconda della tecnica di conservazione, per preparare una catastrofe a lungo termine nell'ipotetico caso in cui non si potesse accedere al cibo per un po '. lungo. Grazie mille.

Non è una domanda che ha una risposta facile. Dovremmo accumulare lattine di ceci? È meglio optare per cibi zuccherati? Qual è il modo migliore per accedere all'acqua?

Pronti a soddisfare la curiosità dei nostri lettori (e a soddisfare i piccoli Orsi Grilli che tutti portiamo dentro), abbiamo chiesto a due dei più rinomati esperti di sicurezza alimentare in Spagna la migliore strategia quando si tratta di organizzare la nostra dispensa alla fine del mondo . Ed è più complesso di quanto possa sembrare.

Le lattine vanno bene, ma non sono una panacea

La prima idea che tutti noi abbiamo di fronte alla necessità di conservare il cibo il più a lungo possibile è conservare tutti i tipi di lattine.

Questo metodo di conservazione è stato sviluppato su esplicita richiesta del governo francese che, durante le guerre napoleoniche , ha offerto 12.000 franchi a qualsiasi inventore che ha ideato un metodo economico ed efficace per conservare grandi quantità di cibo. Il vincitore del concorso è stato l'enologo Nicolas Appert , che ha scoperto come evitare l'azione dei microbi sul cibo 50 anni prima che Louis Pasteur (un altro francese) scoprisse il suo ruolo in tutto questo.

Ci sono lattine della seconda guerra mondiale che potrebbero essere consumate oggi

Le lattine, oggi molto più sofisticate di quelle inventate da Appert - sebbene in sostanza abbiano la stessa funzione - sono una buona opzione per conservare il cibo per lungo tempo . Come spiega la farmacista Gemma del Caño , esperta in sicurezza alimentare, Directo al Paladar , grazie al metodo di sterilizzazione, le lattine durano a lungo. "In effetti", sottolinea, "ci sono alcune lattine là fuori dalla Seconda Guerra Mondiale che erano rigide, ma con una microbiologia che lo renderebbe adatto al consumo, se qualcuno avesse il coraggio di farlo."

Se avessimo optato per le lattine, sarebbe meglio scegliere alimenti altamente trasformati , che concentrano la maggior quantità di nutrienti e calorie - esattamente l'opposto di quello che faremmo se volessimo tenere a bada la linea, qualcosa che per noi sarebbe poco importante in una situazione post-apocalittico.

Come sottolineato dalla società di consulenza sulla sicurezza alimentare Beatriz Robles , gli alimenti ultra trasformati soddisfano i presupposti di una lunga conservazione senza freddo (non possiamo contare sui frigoriferi alla fine del mondo) e un packaging comodo, maneggevole e geometricamente perfetto (quadrato o rettangolare sono ciò che ci rende consentire un maggiore impilamento), nonché un elevato contenuto di nutrienti ed energia.

Un vero bunker, come appare nella serie del National Geographic.

I vantaggi degli alimenti liofilizzati

Un bunker gigante pieno di lattine sembra un buon strumento per sopravvivere all'apocalisse, ma avremmo bisogno di molto più spazio di quello necessario per conservare altri tipi di conserve, come il cibo liofilizzato.

"Le lattine occupano molto spazio di archiviazione e dato che iniziamo a fingere di vivere, dovremmo farlo il più a lungo possibile e lo spazio è importante" , spiega Del Caño. Dovremmo essere in grado di conservare quanto più cibo possibile. Cosa facciamo con rifiuti di quelle dimensioni? Mi viene in mente che l'acqua non verrà lasciata per poterla usare per raccogliere l'acqua. Questo è figo. Ma in tempi apocalittici immagino che le persone siano molto stressate e le lattine possano servire come arma, quindi non mi piace molto. Nel complesso, con queste cose penso che butterei via il cibo liofilizzato ”.

Questo metodo di conservazione è, in breve, un processo di disidratazione che non utilizza calore , il che evita ampiamente le perdite nutrizionali e organolettiche. Sebbene sia costoso, ha, come spiega Del Caño, grandi vantaggi: puoi liofilizzare quasi ciò che vuoi, puoi creare contenitori per porzione per controllare ciò che tutti mangiano e avere una distribuzione equa, e ci sono anche metodi per riscaldare il cibo senza bisogno. di energia esterna - qualcosa che gli eserciti di molti paesi hanno già - quindi non ci sarebbero problemi se non avessimo l'elettricità.

Il problema di questi alimenti, che ci porta alla grande difficoltà che troveremmo in tutti gli ambienti apocalittici, nell'accesso all'acqua .

Acqua, il nostro peggior incubo

Come sottolinea Robles, anche se possiamo immagazzinare un gran numero di lattine, "se un alimento è altamente energetico è perché ha nutrienti altamente concentrati , il che implica necessariamente che avrà poca acqua: quindi, per rimanere idratati non potremo contare sul acqua fornita dal cibo perché sarà limitata. E l'acqua occupa ciò che occupa. Non c'è modo di ridurne le dimensioni ".

Non potremo contare sull'acqua fornita dal cibo perché sarà limitata

"Il fattore limitante nei tempi apocalittici è l'acqua", concorda Del Caño. “Pensiamo sempre alla conservazione degli alimenti, ma abbiamo bisogno di qualcuno che ricordi di portare compresse per bere, anche per trovare un metodo per convertire l'acqua di mare in acqua potabile. Potremmo anche ottenere fantastici nutrienti dal mare, molte alghe potrebbero integrare meravigliosamente la nostra dieta. "

Conservare il latte può anche essere una buona opzione. "Ha una grande quantità di acqua e ci fornisce anche altri nutrienti", afferma Robles. "Ma sarebbe eliminatorio: acqua o latte . Se ho bisogno di 500 litri d'acqua, posso immagazzinare 300 litri d'acqua, più 200 litri di latte ”.

In sintesi, gli esperti di sicurezza alimentare accettano di presentarci la seguente lista della spesa in caso di eventi apocalittici, che si tratti di guerra nucleare, invasione aliena o impatto di meteoriti:

Alimenti e lattine liofilizzati in contenitori piccoli e facilmente impilabili, dando la priorità ai piatti precotti di verdure e cereali, che sono i più completi, tra cui anche le verdure.
Tutti i tipi di asili che arrivano in contenitori ben conservati: biscotti, cioccolato, marmellate, creme …
Lattine di pesce , una delle conserve più complete in termini di profilo nutrizionale.
Olio.
Pane tostato e frutta secca ben confezionati.
Integratori alimentari che possono integrare una dieta che potrebbe non soddisfare i nostri bisogni. "Quindi integratori vitaminici e minerali per tutti, e rimbombano", spiega Robles. "Anche isolati di proteine di soia e siero di latte, che sono in polvere e possono essere aggiunti al resto del cibo per arricchirlo."
Latticini: poiché il latte è già contato con i formaggi liquidi, ben stagionati, che hanno nutrienti altamente concentrati, potrebbero essere ben conservati.