à La mère de famille. le grandi ricette gourmet di julien merceron. libro di ricette

Inizia il conto alla rovescia per il Three Kings Day e non c'è niente di meglio che dare libri di cucina ai tuoi cari. Quindi come ispirazione ti porto una proposta per tutti coloro a cui piacciono i dolci francesi e soprattutto per coloro a cui piacciono anche le ricette con la storia.

Ecco perché oggi vi presento un delizioso libro, non solo per le sue ricette ma anche per la storia che contiene, quella di una pasticceria parigina fondata non meno che nel 1761, la Mère de Famille , e che continua ancora oggi a deliziare. Parigini e tutti coloro che provengono da molti luoghi lontani con i loro dolci e torte.

Il libro rilegato con copertina rigida ha quasi trecento pagine piene di ricette che sembrano essere state prese da una vecchia biblioteca di due secoli fa, a dimostrazione di ciò sono le rappresentazioni del famoso pavimento a mosaico idraulico che ti invita ad entrare nella pasticceria e che qui illustra il Pagine interne che lasciano il posto alle ricette.

L'interno è adornato con fotografie della pasticceria e di tutte le sue piccole preparazioni a forma di caramelle, ma anche di vecchi ricordi come fatture, note d'ordine, e in particolare la storia della famiglia del proprietario e dei loro discendenti in gran parte 250 anni che questo stabilimento ha vissuto.

Ciascuna delle ricette è accompagnata dalla sua fotografia corrispondente, e così possiamo trovare un preambolo in cui sono spiegate le tecniche di base in pasticceria , per continuare con un capitolo di torte e pasticcini, pieno di deliziosi biscotti e torte con frutta e spezie.

Continua con un capitolo dedicato al cioccolato , in cui Julien Merceron, maestro cioccolatiere, ci insegna le tecniche per preparare cioccolatini, figure pasquali, tartufi, compresse con frutta secca e altre preparazioni che rendono anche il più riluttante di acquolina in bocca dolce.

Se questa pasticceria parigina è caratterizzata da qualcosa che è per la sua abbondante presentazione di piccoli dolci , nelle fotografie puoi vedere tavoli pieni di barattoli di vetro pieni di caramelle, marshmallow, lecca-lecca e dolci retrò che continuano a deliziare bambini e adulti. Bene, ora, seguendo le tue ricette, possiamo preparare queste caramelle a casa, e ho già potuto verificarlo con risultati molto buoni e spero di mostrarti presto con una ricetta.

Il lavoro termina con diverse sezioni dedicate alla frutta candita, marmellate e confit, biscotti, gelati e sciroppi. Come puoi vedere, tratta argomenti un po 'diversi dagli altri libri di pasticceria, quindi anche se ne hai molti con "À la Mère de famille", tratterai una serie di dolci che di solito non compaiono nei classici libri di dolci.

Questa pasticceria è già un classico da visitare a Parigi, ma non si dimentica che in questi anni la cosa più importante è la sua clientela fedele e questo si riflette dedicando una serie di interviste nelle pagine interne del libro ai suoi clienti più frequenti. .

In sintesi, un libro che è più che raccomandato se sei un amante della pasticceria e in particolare di quei piccoli dolcetti che ti trasportano in altri tempi e che abbiamo sempre voluto preparare a casa nostra, perché ora con queste ricette avremo l'opportunità. Te lo consiglio.