Intorno al mondo in pagnotte

I carboidrati sono fondamentali in quasi tutte le diete del mondo … e la farina è un ingrediente essenziale. Quindi … anche nel posto più remoto del pianeta, puoi trovare il pane. Certo, in ogni posto il pane sarà diverso .

Il clima, i diversi tipi di cereali … sebbene anche altri tipi di fattori come la religione, hanno creato innumerevoli tipi di pane. Conoscere i pani prodotti in diverse parti del mondo è un buon modo per viaggiare, conoscere e comprendere le loro gastronomie. Ti unirai a noi in questo viaggio? Intorno al mondo in pagnotte .

Pane europeo: dalle baguette francesi al pane irlandese con bibite gassate

Parlare di pane in Francia è una cosa molto seria … perché i francesi hanno una grande tradizione e cultura da forno . È la base della gastronomia francese e fa parte della sua tradizione culinaria, così come i piatti più raffinati.

Il pane francese più conosciuto è la baguette … quella sottile e lunga pagnotta di pane con una crosta molto croccante, marrone dorato e un interno leggero, tenero ed extra soffice … è uno dei pani più conosciuti e apprezzati al mondo.

Le panetterie galliche (panetterie) vendono molti altri tipi di pane, come il pane di segale, noto anche come pane di seigle; o pane a lievitazione naturale o pain du levain. Il pane tradizionale del paese è pain de champagne … un pane artigianale tradizionale con una piccola percentuale di farina integrale di segale.

La pittura rinascimentale italiana mostra già tavoli con cesti traboccanti di pane appena sfornato … le cose sono cambiate molto da allora, ad eccezione di quei pani, e l'importanza di questo cibo di base durante i pasti per gli italiani.

I grisini o grissini sono quei deliziosi bastoncini che quando sei in una trattoria non riescono a smettere di mangiare … sono ricchi quanto avvincenti! Originari della città di Torino, possono essere finiti o leggermente più spessi, senza sapori stagionati o di erbe … ma sempre freschi e gustosi.

Se diciamo ciabatta … potresti non cadere, ma se diciamo ciabatta, sicuramente lo sarà, perché questo pane, caratteristico dell'Emilia Romagna , è famoso in tutto il mondo.

È ideale per gli spuntini perché la sua crosta è croccante , ma la sua briciola … potente. Altri pani italiani sono la schiacciata, un pane tradizionale toscano, o la fugazza, un impasto di pane croccante cotto in due passaggi.

Il Regno Unito ha molti tipi di pane … e tutti sono estremamente buoni. In generale, preparano pangrattato molto tenero e una piccola crosta croccante … come pane o pagnotta di latta. Il carbonato di sodio irlandese è il pane fatto in casa irlandese che utilizza bicarbonato di sodio al posto del lievito.

Il pane vittoriano al latte o il latte inglese trasporta il latte in abbondanza, il che lo rende morbido e liscio. È ideale per la colazione. Da parte sua, la pagnotta del cottage è un pane … a forma di fungo . Si ottiene mettendo una palla di pasta su una più grande … a cui si uniscono facendo una profonda incisione … generalmente con il gomito del fornaio.

In Germania … i pani scuri sono tipici … come il pumpernickel, che è fatto con cereali integrali. Il landbrot, o pane della terra è un pane di segale . Il partybrot è un pane con semi di papavero e sesamo.

Il pane di broa è un pane di mais originario della regione di Miño , nel nord del Portogallo … sebbene sia consumato in tutto il paese. La sua briciola è tipicamente gialla. E come dimenticare in questa sezione il delizioso pane galiziano. La pasta viene tradizionalmente prodotta mescolando farina di grano e segale.

Pane americano

Quei pionieri europei che partirono per l'America trasportavano pochissimi bagagli, ma molte tradizioni culinarie, tra cui le loro ricette tradizionali per la panificazione. Certo, una cosa è cambiata radicalmente: in America è stata stabilita l'usanza di cuocere il pane in ogni famiglia, mentre in Europa c'erano ancora forni comunitari, una tradizione medievale. Ecco come sono nati i tipici pani americani a cottura rapida senza lieviti.

Inoltre, gli immigrati ebrei della Germania meridionale che si stabilirono a New York portarono il loro pane da stella: il bagel, oggi il più famoso pane americano. È quel piccolo filo e che prima di essere cotto viene cotto brevemente in acqua.

Vale anche la pena menzionare il pane a lievitazione naturale della California , il pane a lievitazione naturale o il lievito naturale di San Francisco. È un pane che ci riporta ai tempi della corsa all'oro in California.

Quei cercatori d'oro avevano piccoli fasci di farina e acqua legati intorno alla vita per fare il pane … ovunque la loro folle ricerca dell'oro li avrebbe portati. È un pane dal forte sapore amaro.

Il pane all'uvetta alla cannella, il pane all'uvetta alla cannella è arricchito con latte e guarnito con uva passa e il pane alla cannella è una colazione americana preferita che viene servita tostata con un po 'di burro e zucchero.

In America Centrale, tuttavia, il pane più diffuso sono le tortillas . Cosa sarebbe il Messico senza di loro … ma anche gran parte dell'America centrale? La tortilla contiene farina di mais ed è un pane azzimo, cioè senza lievito. Con loro vengono preparati tacos, enchiladas, quesadillas e flauti di fama mondiale.

Pane mediorientale

Nella maggior parte dei casi, il pane sostituisce le posate , soprattutto in Medio Oriente … perché, tradizionalmente, viene mangiato con la mano, spingendo con il pane e immergendo la salsa con esso … Sono generalmente focacce.

Il lavash … è un pane piatto, sottile e leggero . Appena fatto è molto flessibile … anche se poco dopo si trasforma in un pane molto croccante. È molto popolare in Armenia, Turchia, Georgia e Iran. Il pane Pita è un pane di origine araba, consumato in tutto il Mediterraneo orientale: come in Libano.

In Turchia è la base del suo famoso Kebab. Challah bread: è uno dei pani israeliani più conosciuti al mondo. È un pane dolce e intrecciato che gli ebrei, in particolare i sefarditi, assumono il sabato (sabato) e che benediscono prima di mangiare perché rappresenta la manna caduta dal cielo con cui Dio ha nutrito gli ebrei durante i 40 giorni di pellegrinaggio attraverso il deserto dopo l'esodo dall'Egitto.

Tandoori naan al forno … e altri pani asiatici:

L'asiatico non vive solo di riso … molto pane viene consumato anche in Asia! In Cina preparano i caratteristici pani al vapore. Si chiamano baozi ed è un panino pieno di carne o verdure. Anche il pane al curry giapponese ripieno è di per sé un pasto, poiché questi deliziosi panini sono ripieni di una deliziosa salsa al curry.

L'India ha un gran numero di pani, tutti piatti … La focaccia è un pane rotondo, molto sottile e croccante , generalmente aromatizzato con semi. E sebbene ci siano altri tipi di pane come aloo paratha o puri, il pane più consumato in tutta l'India è il naan.

È fatto con farina di grano e senza lievito, è preparato nel tradizionale forno Tandoori ed è spesso servito con burro - o burro chiarificato - con formaggio. È un pane indiano, anche se viene consumato anche a Irñan, in Pakistan e in altri paesi dell'Asia centrale.

Pani africani:

In Africa, le antiche focacce fatte in forni di pietra vengono ancora consumate … vengono utilizzate una moltitudine di farine di diversi cereali, miglio, sorgo e teff … un antico cereale che viene ampiamente consumato in Etiopia, infatti è la base della sua injeera tradizionale.

Vale la pena notare anche il pane marocchino: sebbene sia piatto, è molto leggero e la sua briciola è soffice . È fatto con abbondante semola e richiede poco tempo di cottura. Vuoi entrare nel mondo della pasticceria? Prova queste ricette: