Ricette in pentola a cottura lenta o crockpot per mangiare bene senza schiavizzare

Ti ho già raccontato qualche mese fa della mia esperienza con il Crock Pot quando stavo pensando di acquistarlo, qualcosa che è accaduto quasi contemporaneamente e che mi sento felice ogni giorno che passa perché la sua presenza nella mia cucina mi ha aiutato a cucinare con poco sforzo . Per mesi ci ho cucinato ogni settimana e oggi condivido con te queste 14 ricette con cottura lenta per mangiare bene senza schiavizzarti in cucina .

Di tutti i vantaggi delle pentole a cottura lenta, il migliore (IMHO) è risparmiare tempo e fatica. Questo ritorna a più tempo libero per fare altre cose e non compromette il risultato dei loro stufati, che sono insuperabili. Se hai già la pentola, spero che queste ricette ti aiuteranno ad aumentare il tuo repertorio di ricette e, se non ce l'hai, ti incoraggiano a prenderne una ed entrare nel meraviglioso mondo della cottura lenta.

Fabada

ingredienti

Per 4 persone

Fabes 450 g
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Chorizo asturiano 1
Salsiccia di sangue asturiana 1
Pancetta 1
Zafferano
Foglia di alloro 1
acqua
sale

Come preparare Fabada in una pentola a cottura lenta

Difficoltà: facile

Tempo totale 7 h 5 m
Preparazione 5 m
Cottura 7 h

Nelle ricette per pentole a cottura lenta devi cambiare il chip: devi immergere i legumi al mattino, cuocerli prima di andare a letto. I fagioli devono essere almeno otto ore sott'acqua. Il suo volume aumenta considerevolmente, quindi li lascia ben coperti. Prima di andare a letto, metti i fagioli nella pentola, accanto al compango, l'olio d'oliva, la foglia di alloro e i fili di zafferano (uno di questi due ingredienti sono, in ogni caso, sacrificabili) e copri tutto con acqua, un dito sopra i legumi. Questa è l'unica parte delicata della ricetta. Nella Crock Pot non c'è quasi nessuna evaporazione: se metti poca acqua, saranno asciutti, se ne metti troppo saranno acquosi. L'acqua dovrebbe coprire solo un centimetro dei fagioli. È meglio non aggiungere sale. Il compagno è molto salato e, a seconda di quello che hai acquistato, potrebbe essere sufficiente. Copri la pentola e mettila a sette ore a bassa temperatura. Se hai un modello che non ha lo spegnimento automatico, è bene avere un programmatore plug-in che tagli la potenza del piatto in quel momento, ma se passi fino a un'ora, le favole difficilmente lo noteranno.

Enlace: facile stufato di fagioli in una pentola a cottura lenta

Maiale tirato

Ingredienti per 18-20 porzioni: 2 cipolle medie, 1 spalla di maiale disossata, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di peperoncino secco macinato, 1 cucchiaio di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di semi di senape, 2 cucchiaini di aglio in asta, 2 cucchiai di salsa Worcester, 100 ml di aceto di mele e 330 ml di coca cola.
Elaborazione:Fianchiamo la spalla di maiale o chiediamo al nostro macellaio di farlo per noi. Prepariamo la miscela di spezie mescolando il sale, lo zucchero di canna, la paprika dolce, il peperoncino secco macinato, il pepe nero macinato, i semi di senape (in mancanza di un cucchiaio di senape di Digione), l'aglio in pole, il Salsa Worcester e 100 ml di aceto di mele. Sbucciate e tagliate le cipolle in otto pezzi e posizionatele sulla base della Pentola di terracotta, innaffiate con la coca cola. Spalmiamo il maiale con il composto di spezie coprendolo bene su tutti i lati. Lo posizioniamo sulla cipolla e copriamo. Programmiamo a bassa temperatura per 12 ore. Alla fine di questo periodo, spegniamo la pentola di terracotta e lasciamo riscaldare il maiale prima di rimuoverlo e sfilacciarlo. Schiacciamo la salsa e passiamo attraverso un colino.Scaldalo a fuoco basso e rimuovi il grasso in eccesso. Condire a piacere e regolare lo spessore, riducendo la salsa per un po 'o con amido di mais.

Link - Come preparare il maiale stirato con e senza Crock Pot. Ricetta

Lenticchie

Ingredienti per 6 persone: 400 g di lenticchie, 150 g di chorizo oreado, 1 cipolla di budino nero, 150 g di pancetta, 2 porri (solo la parte verde), 1 cipolla bianca, 1 carota, acqua da coprire e poco altro, foglia di alloro, salsa di perrini (un cucchiaio, facoltativo), un pezzo di osso di prosciutto da 150 grammi, 1 peperone verde italiano (opzionale), 3 spicchi d'aglio, tritati.
Elaborazione:Dopo che le lenticchie sono state immerse per 8 ore, scolarle e metterle sul fondo del contenitore della pentola a cottura lenta. Su di esso distribuiamo le carni senza tagliarle per renderle più facili da maneggiare e la foglia di alloro. Copriamo con acqua, superando di un paio di centimetri la superficie del cibo come nella ricetta tradizionale per le lenticchie con chorizo. Mettiamo mezza cipolla in un pezzo sulle lenticchie, l'altra metà molto tritata, anche la carota molto tritata e il pepe intero, aggiungendo anche la parte verde di due porri che avremo salvato da un'altra preparazione come spiegheremo qui. Diamo un movimento circolare o alternativo afferrando le maniglie della pentola in modo che tutti gli ingredienti siano immersi e iniziamo la cottura a cottura lenta in posizione BASSA, programmando sette ore. Dopo quel tempo,rimuovere la foglia di alloro, il pepe, il verde dal porro, l'aglio e la mezza cipolla e rimuovere i pezzi di carne o i sacramenti per tritarli prima di servire. Proviamo il sapore e se vogliamo aggiungiamo una spruzzata di salsa Perrins o Worcestershire che dona alle lenticchie un tocco molto speciale. Serviamo molto caldo.

Enlace - Spezzatino di lenticchie cotto lentamente

Guance di maiale al vino rosso

Ingredienti per quattro persone: 1,3 kg di guance di maiale (10 unità), 3 carote, 1 cipolla, 1/2 peperone verde, 1/2 peperone rosso, 500 ml di vino rosso, 50 ml di brodo di carne, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva.
Elaborazione:Versare il vino in una casseruola e farlo bollire a fuoco medio fino a quando il volume si riduce della metà. Ci vorranno circa 30 minuti. Nel frattempo, puliamo le guance rimuovendo, con un coltello affilato e molto attenti a non tagliare, lo strato di grasso che copre uno dei suoi lati. Condiamo ogni guancia su entrambi i lati. Scaldare un po 'd'olio in una padella e segnare le guance a fuoco vivo, su entrambi i lati. In questo modo i succhi vengono intrappolati all'interno e il risultato, al termine del processo di fabbricazione, è una guancia più tenera e succosa. Laviamo le verdure sotto un getto di acqua fredda. Sbucciare le carote e tagliarle a dischi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce, così come i due tipi di pepe. Mettiamo le verdure alla base della pentola di terracotta e, su di esse,concentrato di pomodoro. Condire con sale e pepe ma con cautela, poiché possiamo correggere il punto in seguito. Mettiamo le guance sulle verdure, annaffiamo con il vino rosso ridotto e il brodo di carne. Programmiamo il Crock Pot per sette ore in posizione bassa. Rimuoviamo le guance e maciniamo la salsa con un mixer o un robot. Se vogliamo che sia più fine, lo passiamo attraverso un cinese, ma non è necessario. Regoliamo il punto di sale prima di servire con le guance.Se vogliamo che sia più fine, lo passiamo attraverso un cinese, ma non è necessario. Regoliamo il punto di sale prima di servire con le guance.Se vogliamo che sia più fine, lo passiamo attraverso un cinese, ma non è necessario. Regoliamo il punto di sale prima di servire con le guance.

Link - Braciole di maiale al vino rosso in pentola di terracotta. Ricetta tradizionale

Spalla di maiale in stile orientale

Ingredienti per sei persone: una spalla di maiale disossata di ca. 1,2 kg, 4 cucchiai di salsa di soia, 500 ml di brodo di carne, 2 cucchiai di salsa di ostriche.
Elaborazione:Compriamo una spalla di maiale - può essere disossata o ossea che ha più sapore - con la sua pelle. Iniziamo rosolando la pelle e l'intera superficie della carne su una griglia o una padella a costine. Quando tutta la carne ha un bel colore dorato, la mettiamo nella pentola di terracotta e programmiamo in Baja 4 ore e mezza. Aggiungiamo 600 ml di brodo di carne intenso, che esalterà notevolmente il sapore di questa carne tenera come il burro. Inoltre, due cucchiai di salsa di ostriche o salsa Hoisin e quattro cucchiai di salsa di soia. Quindi copriamo e lasciamo cuocere. Ogni ora giriamo il pezzo, facendo attenzione a non romperlo perché quando ci vorranno 3 o 4 ore, sarà così tenero che può sbriciolarsi se non stai attento. Mi sono lasciato un segno con lo skimmer sulla pelle, come puoi vedere nella foto sopra. Alla fine,Rimuoviamo la carne e possiamo usarla tritata come nella classica ricetta del maiale stirato o tagliarla a fette di uno o due cm di spessore. Scaldiamo la salsa quando andiamo a servirla.

Link - Spalla di maiale in stile orientale in fornello lento

Polpette alla provenzale

Ingredienti per quattro persone: 500 g di carne macinata (manzo, maiale o mix), 1 fetta di pane, 1 uovo piccolo, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 2 cucchiaini di erbe provenzali, 2 cucchiaini di aglio macinato, sale, pepe nero macinato, 1 lattina di pomodoro tritato (circa 400 g), 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di pangrattato.
Elaborazione:In una ciotola profonda, sbattere l'uovo insieme alla senape, aggiungere un cucchiaino di erbe provenzali, un cucchiaino di aglio macinato e condire con sale e pepe. Aggiungere la fetta di pane a fette e lavorare con una forchetta fino ad ottenere un porridge omogeneo. Aggiungi la carne macinata e mescola bene. Produciamo palline con piccole porzioni di carne e le riserviamo. Nella casseruola crockpot mettiamo il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro, il resto delle erbe provenzali e l'aglio e lo zucchero macinati. Condire con sale e pepe e cospargere con il pangrattato. Mescola e posiziona le polpette tritate che abbiamo riservato fino a coprire la superficie. Copriamo la casseruola e programmiamo il crockpot due ore ad alta temperatura.Durante questo periodo la salsa e la carne verranno cotte contemporaneamente, quindi risparmiamo i passaggi e non sporchiamo pentole inutili. Una volta che le polpette sono pronte, le serviamo immediatamente con alcune fette di mandorle tostate (opzionali) sulla superficie.

Link - Gnocchi provenzali in Crock Pot. Ricetta senza grassi

Ratatouille del Manchego

Ingredienti per sei persone: 5 pomodori maturi, 2 peperoni verdi italiani, 1 peperone colorato, 2 cipolle, 1 zucchina, uno o due spicchi d'aglio.
Elaborazione:Affinché la ratatouille abbia un sapore intenso, quello che faremo è far rosolare a fuoco vivo le diverse verdure in una padella prima di metterle nella nostra pentola a cottura lenta. Pertanto, inizieremo la ricetta tagliando i diversi ingredienti in piccoli pezzi. Prima saltiamo la cipolla e quando inizia a diventare dorata, la trasferiamo nel contenitore Crock-Pot. Ripetiamo l'operazione con i peperoni e le zucchine tagliate a cubetti e infine, con i pomodori tagliati in ottavi. Aggiungiamo due spicchi d'aglio arrotolati e copriamo il nostro fornello lento, impostandolo su ALTO per tre ore. In quel momento, ci mescoliamo un paio di volte in modo che gli ingredienti si mescolino bene. Negli ultimi 15 minuti, se vedessimo che la nostra ratatouille aveva troppo liquido, potremmo scoprire il vaso di terracotta e lasciarlo evaporare.Al termine, testiamo e rettifichiamo il sale, se necessario, e serviamo immediatamente.

Enlace - ratatouille di Manchego in una pentola a cottura lenta

Spezzatino di manzo al vino rosso

Ingredienti per quattro persone: 500 g di manzo a dadini, 1 cipolla, 1 porro, 1 carota, 1 pomodoro, 1 compressa di brodo di carne, sale, pepe nero macinato, 150 ml di vino rosso e 1 cucchiaio di amido di mais espresso.
Elaborazione:Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e ogni metà a strisce sottili (julienne). Rimuoviamo la parte verde del porro (che possiamo riservare per altre elaborazioni) e tagliamo la parte bianca in due, longitudinalmente. Trita il porro e lavalo bene per rimuovere il resto del terreno che può contenere. Laviamo e sbucciamo la carota e la tagliamo in dischi. Laviamo il pomodoro e lo tagliamo in quarti. Nella casseruola della pentola mettiamo tutte le verdure, iniziando dalla cipolla che servirà da base, e condiamo con sale e pepe a piacere. Sulle verdure mettiamo il manzo a cubetti, cospargendolo con la tavoletta di brodo di carne e l'acqua con il vino rosso. Copriamo la casseruola e programmiamo sei ore a bassa temperatura. Trascorso questo tempo, rimuoviamo lo stufato e lo cospargiamo con l'espresso di amido di mais.Programmiamo un'altra ora e ad alta temperatura. Non è necessario coprire la casseruola, perché ciò che vogliamo è che la salsa si addensi e assuma consistenza. Serviamo immediatamente con un contorno di purè di patate, riso bianco o simile.

Link - Spezzatino di manzo al vino rosso in pentola di terracotta. Ricetta senza grassi

Picantones al curry con mela, prugne e miele

Ingredienti per quattro persone: 2 picantoni, 2 cucchiai di curry macinato, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 2 cipolle viola, 18-20 prugne denocciolate, 2 mele, 2 cucchiai di miele e sale.
Elaborazione:Mariniamo i picantoni in modo che la carne sia impregnata del sapore e dell'aroma del curry. Mescola l'olio, il curry e un cucchiaino di sale in una ciotola. Con questo copriamo bene l'intera superficie dei picantoni. Li avvolgiamo singolarmente in carta trasparente e li lasciamo marinare in frigorifero per 10-12 ore. Se lo facciamo di notte, il giorno dopo saranno perfetti. Rimuoviamo i picantoni dal frigorifero e li lasciamo temprare. Sbucciate le cipolle, tagliatele a julienne e coprite con loro la base della casseruola di Crock Pot. Sbucciamo le mele, le carichiamo e le tagliamo a spicchi. Copriamo la cipolla con la mela e le prugne e condiamo. Mettiamo i picantoni in cima, il seno in su e innaffiamo con il miele. Programmiamo il Crock Pot per quattro ore a bassa temperatura.Se vogliamo dare un tocco croccante alla pelle, rimuoviamo i picantoni una volta arrostiti e li posizioniamo su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Lo mettiamo in forno e gratiniamo i picantoni a 220 ° C, facendoli diventare dorati su tutti i lati. Serviamo immediatamente.

Link - Curry Picantones con mela, prugne e miele in pentola di terracotta. Ricetta con arie esotiche

Patate Arrosto

Ingredienti per sei porzioni: 8 patate medie, 3 spicchi d'aglio, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 5 g di paprika dolce, 5 g di sale, 25 g di burro, 25 g di olio extra vergine di oliva e pepe nero macinato .
Elaborazione:La patata migliore per questa ricetta è la patata novella, con la pelle sottile e una consistenza dura e nera, poiché non la sbucceremo per sfruttare i suoi nutrienti. Anche se questo è facoltativo, ma lo consigliamo. Laviamo le patate e le asciugiamo con carta assorbente da cucina. Tagliamo a pezzi lunghi circa 3-4 cm. Ungi la pentola di terracotta con un po 'di olio d'oliva e mettici dentro le patate. Laviamo i peperoni, li svuotiamo di semi e scartiamo il peduncolo. Tagliare a strisce e aggiungerle alla patata. Quindi, sbucciate e tritate l'aglio e aggiungetelo insieme alla paprika, sale, burro a dadini, il resto dell'olio e qualche giro di pepe nero macinato. Mescoliamo bene in modo che tutti i sapori si mescolino e le patate siano impregnate di spezie.Copriamo il Crock Pot e programmiamo tre ore ad alta temperatura. Il tempo dipenderà dal tipo di patata che utilizziamo e dalla dimensione dei pezzi, quindi controlliamo se sono teneri prima di spegnere la pentola e servire.

Link - Come preparare le patate arrosto nella pentola di terracotta

Brodo di carne

Ingredienti per due litri di brodo: 4 ossa di manzo o di maiale, 1 osso di prosciutto, 3 porri (solo la parte verde), 4 carote, 1/2 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 4 grani di pepe neri e acqua.
Elaborazione:Laviamo le ossa sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di sangue e impurità. Scolateli e posizionateli sulla base della pentola di terracotta. Laviamo anche le carote, tagliamo i dischi e scartiamo le estremità. Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzi regolari. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliare il pomodoro. Separiamo il verde dalla parte bianca dei porri e salviamo quest'ultimo per altre elaborazioni, useremo solo le foglie verdi. Li laviamo bene cercando di rimuovere i resti di sabbia che di solito contengono, li tagliamo e li aggiungiamo alla pentola insieme al resto delle verdure, la foglia di alloro, il timo e il pepe. Riempi con abbastanza acqua per coprire le ossa e le verdure, copri e programma 10 ore a bassa temperatura. Dopo questo tempo,Rimuoviamo le verdure e filtriamo il brodo passandolo in una pentola. Mettiamo in frigo una volta temperato e lasciamo riposare per almeno tre ore. Rimuoviamo lo strato di grasso solidificato dalla superficie e pronto per l'uso.

Link - Brodo di manzo Crock Pot

Cosce di pollo in sansa sriracha

Ingredienti per quattro persone: 8 cosce di pollo senza pelle, 80 g di salsa ketchup, 80 g di miele, 30 g di salsa sriracha, 30 g di senape di Digione, 2 cucchiai di whisky, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: In un contenitore profondo mescoliamo tutti gli ingredienti tranne le cosce. Aggiungi il pollo e mescola. Andiamo al Crock Pot e programmiamo tre ore ad alta temperatura. Trascorso il tempo di cottura, rimuoviamo dalla fonte di calore e lo serviamo con un contorno di riso, verdure o qualsiasi cosa ci piaccia di più.

Enlace - Cosce di pollo in salsa sriracha. Ricetta con e senza Crock Pot

Spalla di maiale arrosto con salsa all'arancia e mango

Ingredienti per otto persone: 1,7 kg di spalla di maiale, 200 g di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 g di mango, 225 ml di succo d'arancia, 5 g di paprika dolce, 5 g di paprika calda, 5 g cumino macinato, 5 g di aceto di mele, olio extra vergine di oliva e sale.
Elaborazione:Sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne. Sbucciare e tagliare lo spicchio d'aglio a fette. Sbucciare il mango, rimuovere la carne dall'osso e tagliarla a cubetti. Spremiamo il succo di tre arance e misuriamo la quantità appropriata. Mettiamo tutti gli ingredienti nella base del contenitore della nostra pentola di terracotta. Prepariamo una marinata con i due tipi di paprika, cumino macinato, aceto, sale e abbastanza olio extra vergine di oliva per creare una pasta. Distribuisci l'intera superficie della spalla con la marinata e mettila nella Pentola di terracotta. Annaffiamo con il succo d'arancia e programmiamo sette ore di cottura a bassa temperatura. Dopo il tempo di cottura, lasciare raffreddare la carne prima di rimuoverla e tagliarla. La trama è così tenera che risulterà molto succosa. Schiacciamo gli ingredienti della salsa,Li passiamo attraverso un cinese e li lasciamo ridurre in una casseruola a fuoco basso, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie e regolando il punto di sale. Serviamo per assaggiare.

Enlace - Spalla di maiale arrosto con salsa all'arancia e mango. Ricetta con e senza Crock Pot

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Budino di riso

Ingredienti per sei persone: 1,1 l di latte intero, 125 g di riso tondo, 1/2 stecca di cannella, la buccia di mezza arancia o mezzo limone, 115-120 g di zucchero + un po 'di spolverata (facoltativo) e 15 g di burro (opzionale).
Elaborazione:Rimuoviamo la buccia dell'arancia o del limone, qualunque sia l'agrume scelto, senza prendere nulla dalla parte bianca. Questo è molto importante perché è molto amaro e rovinerebbe il risultato finale del nostro budino di riso. È meglio usare un coltello molto affilato o un pelapatate e fare molta attenzione. Non succede nulla se andiamo, rimuoviamo il punto bianco. Successivamente infondiamo il latte e, per questo, lo versiamo nella pentola insieme alla cannella e alla buccia degli agrumi. Copriamo e programmiamo un'ora in alto. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il riso (meglio se è a grana corta, è più morbido e assorbe più liquido). Rimuoviamo, copriamo di nuovo e impostiamo un'altra ora al massimo. Dopo queste due ore di cottura aggiungere lo zucchero e mescolare per integrare. Aggiungiamo più latte se lo riteniamo necessario,Copriamo e programmiamo un'ultima ora in alto. Una volta pronto, aggiungi il burro (opzionale) e mescola bene. Possiamo servire budino di riso caldo o freddo, cosparsi di zucchero, caramellati con una fiamma ossidrica.

Link - Budino di riso in pentola di terracotta. Ricetta