Otto ricette in cui la crema pasticcera è la protagonista

Questa è una raccolta per gli amanti della crema pasticcera, una delle più utilizzate elaborazioni di pasticceria e pasticceria in tutto il pianeta. Di recente ti abbiamo insegnato come realizzare la ricetta tradizionale, poco dopo abbiamo affrontato quattro diversi modi per prepararla e oggi è il turno di otto ricette con crema pasticcera in modo che, qualunque cosa tu faccia, la metta a frutto.

Inutile dire che la crema pasticcera appare in molte altre ricette nel nostro vasto libro di cucina, ma queste otto ricette con crema pasticcera sono state selezionate per l'importanza che acquisisce. In alcuni di essi è l'elemento principale, in molti altri è così essenziale che, senza di esso, la ricetta non sarebbe la stessa. Li godremo tutti.

Torta alla crema pasticcera

Ingredienti per una padella da 25 cm: per la base di pasta frolla: 250 g di farina di frumento, 125 g di burro, 60 g di zucchero, un cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di sale, 30 g di latte e 1 albume d'uovo. Per il ripieno di crema: 500 g di crema pasticcera, 60 ml di latte, 7 g di gelatina neutra in polvere, 125 ml di panna da montare e 30 g di zucchero a velo.
Elaborazione:Iniziamo con la preparazione della base di pasta frolla, che deve essere fredda durante il riempimento. Ecco perché dobbiamo averlo pronto in tempo. Possiamo anche prepararlo con un giorno o due in anticipo e resisterà meravigliosamente fino alla fine della torta. Per farlo, seguiamo le istruzioni in questa voce. Una volta che la nostra base per la torta è pronta e fritta, procediamo alla preparazione del ripieno. Ho iniziato con alcuni resti di crema pasticcera che avevo in frigo, quindi appare come tale nell'elenco degli ingredienti. Tuttavia, se non lo hai e devi farlo da zero, puoi avere la tua crema pasticcera pronta in cinque minuti. Hai solo bisogno di un forno a microonde. In una piccola ciotola, versare il latte e diluire la polvere di gelatina neutra in esso. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.Scaldiamo la crema pasticcera in una casseruola a fuoco molto basso in modo che non bolle, e aggiungiamo la miscela precedente. Battiamo con alcune aste, rimuoviamo dal fuoco e riserviamo (senza lasciarlo raffreddare e gelatinizzare). Battiamo la panna (dovrà essere molto fredda) con delle bacchette e, poco prima che sia assemblata, aggiungiamo lo zucchero a velo. Abbiamo battuto di nuovo fino al completo assemblaggio. Prendiamo una piccola quantità di crema pasticcera calda e la aggiungiamo alla panna montata, mescoliamo accuratamente per incorporare senza perdere volume. Ripetiamo l'operazione, integrando sempre la crema aggiunta prima di aggiungerne altre. Una volta terminata la crema, versare il composto di ripieno nella base della pasta frolla. Distribuiamo bene la miscela e levigiamo la superficie. Mettiamo in frigo dove lo lasciamo riposare e solidificare durante,circa 3 ore prima di servire.

Link - Cream Pie. Ricetta tradizionale britannica

Gnocchi di crema pasticcera

Ingredienti per 16 unità: 250 ml di latte, 45 g di zucchero (3 cucchiai), 25 g di amido di mais (2 cucchiai di livello), 1 tuorlo d'uovo "L", 32 wafer per gnocchi, 1 uovo e zucchero da cospargere.
Elaborazione:Iniziamo preparando la crema pasticcera. Ho scelto di farlo nel microonde con la ricetta del mio compagno Esther. In cinque minuti è pronto, sporca a malapena lo sporco e il risultato è favoloso. Tuttavia, se non si dispone di un forno a microonde, è necessario seguire la ricetta della crema pasticcera tradizionale o, se si è intolleranti al latte, quella della crema pasticcera senza latte. Quando la crema pasticcera è pronta e calda, la copriamo con una pellicola di plastica. Il film deve toccare la crema, quindi eviteremo la formazione di uno strato secco sulla superficie. Lascialo raffreddare prima di usarlo come ripieno per i nostri gnocchi. Distribuiamo i wafer sulla superficie di lavoro e, nel mezzo di essi, realizziamo un disegno decorativo con un mini tagliabiscotti. Ne ho usato uno a forma di cuore,ma puoi usare tutto ciò che hai a portata di mano. Inoltre, potresti non farlo. Questo è totalmente opzionale, anche se aggiunge un tocco decorativo molto piacevole. Sull'altra metà dei gnocchi mettiamo un cucchiaio di crema pasticcera e lo diffondiamo senza raggiungere il bordo, che spazzoliamo con acqua. Posizioniamo uno spiedino al centro e copriamo con i wafer precedenti e premiamo i bordi in modo che si attacchino e il ripieno non fuoriesca con la cottura. Possiamo tagliare il bordo con uno sperone, anche questo è opzionale. Trasferire gli gnocchi su una teglia coperta con carta pergamena, spennellare con uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Cuocere in forno a 180 ° C, in un forno preriscaldato con il calore su e giù, per 10 minuti. Trascorso questo tempo, cuociamo altri 10 minuti con il calore solo sul pavimento del forno.Quando i gnocchi saranno pronti, aspetteremo che si siano completamente raffreddati prima di maneggiarli. Sono molto fragili e potrebbero rompersi quando provi a separarli dalla carta solforata. Vale la pena essere pazienti, perché il risultato è molto gustoso.

Link - Gnocchi di crema pasticcera. Ricetta di famiglia

Dolci di uva e panna

Ingredienti per quattro unità: Per la base: 150 gr di biscotti di tipo Digestivo, 50 gr di burro fuso. Per il ripieno: 125 ml di latte intero, 45 gr di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 1 tuorlo d'uovo, 10 gr di amido di mais. Per il condimento: 40 ml di acqua, 40 ml di zucchero, 1 cucchiaino di liquore alla pesca, 2 g di gelatina neutra, uva verde, lamponi, menta.
Elaborazione:Schiacciamo i biscotti in polvere e li mescoliamo con il burro fuso per formare un impasto. Riempi la base dei tortini e tienili in frigo mentre facciamo il ripieno. Riscalda lentamente il latte, riservando un po ', con lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. In un contenitore separato, mescolare il latte riservato con l'amido di mais, fino a quando non rimane più grumo. Picchiamo un po 'i tuorli e li aggiungiamo. Quando il latte nella pentola inizia a bollire, rimuoviamo alcuni secondi per versare la miscela di tuorlo. Portiamo di nuovo a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Lo lasciamo temperare. Prendiamo le tortine dal frigo e le copriamo con un po 'di panna. Metti sopra l'uva e i lamponi. Portiamo in frigo mentre facciamo la copertura.In una casseruola, versare l'acqua e lo zucchero e senza mescolare portare a ebollizione. Quindi aggiungiamo la gelatina e il liquore e mescoliamo in modo che si integri perfettamente. Lascialo riscaldare per alcuni minuti e versalo con cura su ogni tortino con l'aiuto di un cucchiaio fino a coprirlo. Conservare in frigorifero alcune ore prima di consumarlo. Guarnire con la menta se lo si desidera.

Link - Tartellette con uva e panna. Ricetta

Dolce bolla gallega o larpeira

Ingredienti per 10 persone: Per l'impasto: 25 grammi di anice, 100 grammi di latte, 50 grammi di burro, 25 grammi di lievito per pane pressato, 40 grammi di zucchero, 1 uovo taglia L e un altro per dipingere il panino, un pizzico di sale, 350 gr di farina setacciata. Per lo sciroppo: 100 g di anice, 100 g di acqua, 100 g di zucchero. Per la crema pasticcera: 200 ml di latte intero, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, 2 tuorli d'uovo taglia M, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzo di scorza di limone.
Elaborazione:Inizieremo preparando prima lo sciroppo, per questo mettiamo una paletta e cuociamo per 6 o 7 minuti fino a quando non si è addensato un po '. Quindi prepariamo la crema pasticcera. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e battiamo con il mixer fino a quando non vediamo grumi. Stiamo cuocendo nel microonde a intervalli di un minuto alla massima potenza, nel mio caso a 800 W, nel microonde, mescolando entra ogni volta e finché non vediamo che inizia a bollire e addensare, saranno circa tre o quattro minuti circa . Rimuoviamo e mescoliamo bene con le aste fino a quando non vediamo una trama uniforme. Copriamo la superficie con un film e lasciamo raffreddare. Per l'impasto in una ciotola, versare il latte, l'anice, il burro e lo zucchero e scaldare leggermente nel microonde, circa un minuto circa a metà potenza.Quindi aggiungiamo l'uovo e il lievito e mescoliamo fino a quando non si dissolve. Aggiungiamo la farina e il sale a poco a poco e formiamo l'impasto, che dovrebbe essere morbido, ma gestibile con le mani. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti prima di dargli una forma rotonda e appiattita.

Link - Panino dolce gallego o larpeira. Ricetta galiziana

Profiteroles alla crema

Ingredienti per 30 unità: Ingredienti per l'impasto: 1/4 di litro di latte, 125 g di burro, un pizzico di sale, 250 g di farina e 5 uova. Ingredienti per la crema: 1 litro di latte, 1 scorza di limone, 2 bastoncini di cannella, 200 g di zucchero, 6 tuorli d'uovo e 10 cucchiai di livello di amido di mais.
Preparazione: Iniziamo mettendo il latte con il burro e un pizzico di sale in una casseruola sul fuoco. Quando bolle, togli la pentola dal fuoco e aggiungi subito la farina. Lo rimettiamo sul fuoco e mescoliamo il composto, fino a quando la massa non fuoriesce dalle pareti del contenitore. Lascia raffreddare leggermente l'impasto e aggiungi le uova una ad una, battendo con le bacchette elettriche dopo ogni aggiunta. Con l'aiuto di due cucchiai, facciamo delle palline con l'impasto e le inforniamo a 180º per circa 25 minuti. Tiriamo fuori il vassoio dal forno e lo lasciamo raffreddare.

Link - Ricetta profiterole alla panna di mia madre

Crostata di fragole con crema alla vaniglia

Ingredienti per quattro persone: 1 foglio di pasta frolla Pasta frolla, 800 g di fragole, 2 cucchiai di marmellata di fragole, 500 ml di latte, 125 g di tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 40 g di burro e 1 baccello di vaniglia.
Elaborazione:Inizieremo preriscaldando il forno a 170 gradi. Stendiamo la pasta frolla e rivestiamo una teglia estraibile. Mettiamo una carta da cucina sopra l'impasto e aggiungiamo alcuni ceci secchi, riso o qualsiasi altro legume in modo che appesantisca. Cuocere in questo modo 10 minuti, rimuovere la carta e le verdure e continuare a cuocere per altri 15 minuti o fino a quando non vediamo la massa d'oro. togliere dal forno e lasciare raffreddare. Per fare la crema inizieremo raschiando il baccello di vaniglia. Aggiungi l'interno in una casseruola con il latte, scalda leggermente e lascia riposare 10 minuti. Quindi, in un'altra ciotola, mescola lo zucchero con l'amido di mais, aggiungi i tuorli e mescola con qualche bastoncino per formare una specie di porridge.Versare un po 'il latte infuso alla vaniglia per alleggerire questo porridge e trasferire tutto nella casseruola dove avevamo il latte avanzato. Cuocere fino a quando bolle mescolando con una bacchetta, vedremo che si addensa. Quando inizia a bollire, rimuovere, aggiungere il burro, mescolare per integrarlo e versare la panna su un vassoio per raffreddare. Ci riserviamo in frigo. Una volta che la crema alla vaniglia è fredda, la distribuiamo sulla base dell'impasto rotta, levigando bene la superficie con una spatola. Decorare con fragole intere. Per farli brillare prepariamo una bustina di glitter per le torte secondo le istruzioni del produttore, oppure riscaldiamo la marmellata con un cucchiaio di acqua e spazzoliamo le fragole con questa marmellata calda calda. tenere in frigo fino al momento di servire.

Link - Crostata di fragole con crema alla vaniglia. Ricetta

Pan di Spagna con crema di mele e pasticceria

Ingredienti per uno stampo 30x40 cm: Per la crema pasticcera: 500 g di latte, 3 uova, 50 g di amido di mais, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato e 1 pizzico di cannella in polvere. Per il pan di spagna: 4 mele, 2 cucchiai di succo di limone, 4 uova, 200 g di zucchero, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 100 g di olio di semi di girasole, 200 g di panna (con il 35% crudo grasso), 330 g di farina da forno, 1 pizzico di sale, 2 bustine di lievito chimico in polvere (15 g) e 150 g di marmellata di albicocche.
Elaborazione:Per preparare la crema pasticcera con Bimby, mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere e programmiamo 7 min / 90 ° C / velocità 4. Versare in una busta da pasticceria con un ugello liscio, lasciarlo caldo e conservare in frigorifero. Per farlo senza Bimby, riscaldiamo il latte con la polvere di cannella, senza farlo bollire. In una ciotola mescolare la farina setacciata con l'amido di mais, lo zucchero vanigliato e lo zucchero, aggiungere i tuorli e un po 'di latte e sbattere bene con alcune verghe. Aggiungi questo composto al latte e portalo a ebollizione a fuoco lento, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, versare in un sacchetto per pasticceria con un ugello liscio, lasciare scaldare e conservare in frigorifero. In entrambe le preparazioni, sbucciamo le mele, le tagliamo in quarti,Rimuoviamo i semi e tagliamo ogni quarto in fogli non troppo sottili. Li mettiamo in una ciotola e li innaffiamo con il succo di limone. Li riserviamo. Preriscaldiamo il forno a 180 ° C. Copriamo uno stampo 30x40 cm con carta da forno e lo riserviamo. Per fare la torta con Bimby, mettiamo le uova nel bicchiere, l'https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, la cannella e lo zucchero vanigliato e battiamo 3 min / 50ºC / velocità 5. Aggiungi l'olio e il crema e mescolare 10 sec / velocità 5. Aggiungere la farina, il sale e il lievito e mescolare 10 sec / velocità 6. Terminare la miscelazione con la spatola e versare nello stampo preparato. Per fare la torta senza Bimby, sbattiamo le uova con lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a quando l'impasto si sbianca. Aggiungi la cannella, l'olio e la panna e batti di nuovo. Setacciamo la farina, il sale e il lievito,aggiungerli alla miscela precedente e rimuoverli con una spatola facendo movimenti avvolgenti. Versiamo nello stampo preparato. Per le due preparazioni, con la crema pasticcera formiamo una griglia sopra il pan di spagna, lasciando quadrati di circa 3-4 cm. Distribuiamo le fette di mela nei buchi e inforniamo per 35 minuti. Rimuoviamo la torta dal forno e la spazzoliamo con la marmellata di albicocche. Tagliamo in porzioni e serviamo.Rimuoviamo la torta dal forno e la spazzoliamo con la marmellata di albicocche. Tagliamo in porzioni e serviamo.Rimuoviamo la torta dal forno e la spazzoliamo con la marmellata di albicocche. Tagliamo in porzioni e serviamo.

Enlace - Pan di Spagna con crema di mele e pasta

Torta di mele con chiodi di garofano e cannella

Ingredienti per uno stampo rimovibile di 23 cm: Per l'impasto: 200 g di farina, 1 uovo L, 100 g di burro freddo, 60 g di zucchero, ½ cucchiaino di cannella in polvere, 1 chiodo di garofano macinato, 1 cucchiaino di burro per ingrassare . Per la crema: 500 ml di latte intero a temperatura ambiente, 2 tuorli d'uovo L, 6 cucchiai di zucchero, 40 grammi di amido di mais, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia. Per la copertura: 5 piccole mele rosse, 200 g di zucchero, 200 g di acqua, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano interi.
Elaborazione:Inizieremo preparando l'impasto. Per questo, in un robot da cucina con una lama, stiamo gettando tutti gli ingredienti della base in quell'ordine e mescoliamo a una velocità elevata fino a quando vediamo delle briciole bagnate, le tiriamo fuori per una ciotola e le impastiamo rapidamente con le dita per non scaldare il burro e la forma una massa. Ungiamo una tortiera rimovibile e prendiamo piccole porzioni di pasta che incolliamo alla base e ai lati fino a quando non abbiamo tutto coperto, rimuovendo l'eccesso dai bordi delle pareti con un coltello. Refrigerare mentre si prepara la crema e le mele. Per la crema uso la ricetta per la crema pasticcera in cinque minuti, ma puoi farlo con gli stessi ingredienti in una casseruola sul fuoco. Sbucciare e tagliare le mele a spicchi. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi con riscaldamento su e giù.

Link - Torta di mele con chiodi di garofano e cannella. Ricetta