Undici antipasti consumati in un boccone per iniziare (con buon gusto) la cena di San Silvestro

Quando pensi ai menu dei nostri pranzi e cene di celebrazione, pianifichi anche gli antipasti? Ci piace davvero dare all'aperitivo l'importanza che merita, per questo condividiamo con alcune delle nostre ricette preferite: undici antipasti che vengono consumati in un boccone con cui iniziare, con buon gusto e senza ripieno, qualsiasi celebrazione.

Le nostre proposte sono varie e includono antipasti sempre più laboriosi da preparare, ma tutti molto facili. Dalle classiche crocchette, blinis e tartine di pane a fette a snack originali come i rotoli di carpaccio con rucola e datteri. Speriamo che ti possano aiutare per le tue occasioni speciali, come la cena di San Silvestro o, semplicemente, per beccare durante il fine settimana .

Capesante al parmigiano

ingredienti

Per 9 unità

• Capesante pulite 6
• Succo di limone 20 ml
• Salsa Worcestershire 10 ml
• Prezzemolo 5 g
• Burro 20 g
• Parmigiano grattugiato 75 g
• sale
• Pepe nero macinato

Come preparare le capesante al parmigiano

Difficoltà: facile

• Tempo totale 15 m
• Preparazione 10 m
• Cottura 5 m

Asciugiamo le capesante con carta assorbente e le tagliamo in pezzi di circa un centimetro. Mescolare con il succo di limone, la salsa Worcestershire, il prezzemolo, un pizzico di sale e un altro di pepe nero macinato. Su una teglia mettiamo nove conchiglie di capesante o, in mancanza, in nove cucchiai o ciotole di ceramica resistenti al forno. Riempiamo ogni contenitore con le capesante affettate e condite. Tagliamo il burro in nove cubetti e li mettiamo sulle capesante. Generosamente superiore con parmigiano grattugiato. Introduciamo in forno, preriscaldato a 200 ° C e cuociamo per cinque minuti. Serviamo immediatamente.

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Cucchiaini di crema di patate e uovo di quaglia

• Ingredienti per 4 persone: 2 patate medie, 1 cipollotto, 50 ml di olio extra vergine di oliva, latte o crema liquida per cucinare, un pizzico di noce moscata, pepe nero, 10 uova di quaglia cotte e sbucciate, erba cipollina, uova o caviale e sostituto del sale.

• Elaborazione:Lavare e asciugare bene le patate. Sbucciate lo strato più brutto e sporco dell'erba cipollina, rimuovete la radice se ne ha una e tagliatela in due o tre pezzi. Metti entrambi gli ingredienti in una casseruola, copri con acqua fredda, aggiungi un po 'di sale, una spruzzata di olio d'oliva e porta a ebollizione, fai cuocere a fuoco medio fino a quando le patate sono molto tenere. Tirali fuori e lasciali raffreddare un po '. Scaricare l'acqua di cottura ma riservando una parte, filtrandola attraverso un filtro o un setaccio. Sbucciare le patate quando non bruciano. Schiaccia le patate nella pentola con l'erba cipollina. Aggiungi un po 'di acqua di cottura, olio d'oliva, un pizzico di noce moscata, pepe nero appena macinato e aggiungi una spruzzata di latte o panna. Schiaccia fino a quando il liquido non è ben incorporato. Controlla il punto della trama e regolalo aggiungendo altro brodo o latte.Se lo vogliamo, possiamo aggiungere il burro, mescolando con una spatola con la crema calda. Distribuisci la crema di patate in cucchiaini da tè, senza riempirli troppo, metti un uovo sopra e una porzione di uova nere o sostituto del caviale -o autentico caviale-. Terminare con erba cipollina tritata, un filo di buon olio d'oliva e un pizzico di pepe nero.

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Tortine di sobrasada con miele e pinoli

• Ingredienti per 8 tortine: 1 cucchiaino di olio, 40 g di pinoli, 100 g di sobrasada, 1/2 cucchiaio di miele morbido e 8 mini torte o volovan.

• Preparazione: scaldare l'olio in una padella piccola. Aggiungere i pinoli e tostarli leggermente a fuoco basso. Gettiamo la sobrasada per un minuto e versiamo il miele sopra. Mescola tutto bene e quando il miele è ben integrato rimuovi dal fuoco. Riempiamo le tortine con la miscela di sobrasada, miele e pinoli. Serviamo il momento preferibilmente.

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Funghi ripieni di porro e gorgonzola

• Ingredienti: 10 funghi varietà Portobello, 1 porro (solo la parte bianca), 5 g di farina di grano tenero, 50 ml di latte, 50 g di formaggio blu, sale, pepe nero macinato, olio extra vergine di oliva.

• Elaborazione:Puliamo bene i funghi, rimuovendo i piedi (che conserviamo per un'altra elaborazione: una salsa, una crema, ecc.) E tracce di sporco. Tagliamo il buco di ogni fungo con un laccio per renderlo più grande e adattarlo a più riempimento. Stagione e riserva. Laviamo e asciugiamo bene il porro, tagliamo longitudinalmente e tagliamo a strisce sottili. Scaldare un po 'di olio extra vergine di oliva in una padella e cuocere il porro a fuoco basso fino a quando non è tenero e leggermente dorato. Aggiungere la farina e mescolare per integrare prima di aggiungere il latte. Mescolare e cuocere per alcuni minuti fino a che non sia denso. Successivamente sbricioliamo il formaggio blu e lo aggiungiamo alla miscela precedente. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco. Riempi i funghi e cuoci in forno, preriscaldato a 200 ° C con riscaldamento su e giù, per dieci minuti.Serviamo subito cosparso di un po 'più di gorgonzola e pepe nero.

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Crocchette di senape e formaggio di Digione

• Ingredienti per 40 unità: 50 g di burro, 70 g di farina di frumento, 500 ml di latte, 3 formaggi porzionati, 25 g di senape di Digione, 1 uovo, pangrattato e sale.

• Elaborazione:Iniziamo riscaldando il burro a fuoco medio in una padella, una casseruola o una casseruola di grandi dimensioni. Una volta sciolto, aggiungi 50 grammi di farina di grano (il resto è riservato alla formazione delle crocchette) e mescola per un paio di minuti in modo che la farina si integri bene con il burro e cuochi allo stesso tempo. Quindi aggiungiamo metà del latte, che avremo precedentemente riscaldato. Rimuoviamo con alcune barre di metallo per diluire eventuali grumi e aggiungere i tre formaggi e la senape di Digione. Mescolare per un paio di minuti prima di aggiungere il resto del latte e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso mescolando. Quando l'impasto per le crocchette è pronto, lo passiamo a una fonte,Copriamo con un involucro di plastica (che tocca l'impasto in modo che non formi una crosta) e lo lasciamo raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Un paio d'ore di riposo saranno sufficienti, anche se possiamo lasciarlo durante la notte e formare le crocchette il giorno successivo. Con questa tecnica possiamo avvolgere rapidamente le crocchette. Tra dieci minuti avremo le nostre 40 crocchette pronte per friggere in abbondante olio caldo. Ma se non c'è fretta e preferisci farlo a modo tuo, vai avanti con esso.andare avanti con esso.andare avanti con esso.

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Involtini di carpaccio con rucola e datteri

• Ingredienti per 12 involtini: un pacchetto di carpaccio di manzo (circa 90 g in fette sottili), rucola, 20 g di parmigiano, 4 datteri, olio, sale e pepe.

• Preparazione: questa ricetta è estremamente semplice e veloce da preparare. La parte più delicata è separare i fogli di carpaccio senza romperli. D'altra parte, grattugiate il parmigiano e tagliate le date in fogli. Per assemblare i panini, stendiamo diversi tagli di carpaccio, quindi disponiamo sopra una rucola, un po 'di parmigiano grattugiato e due o tre fette di dattero. Salare e pepare, aggiungere una spruzzata di olio e chiudere il rotolo con l'aiuto di uno stecchino in modo che non si sfaldi.

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Tartine arrotolate, tre diverse ricette

Canapé con peperoni arrotolati e tonno

• Ingredienti per 10 unità: 1 fetta di pagnotta speciale da arrotolare o 2 normali (senza crosta), 150 g di peperone rosso arrostito, 1 spicchio d'aglio, 15 g di pangrattato e 50 g di tonno sott'olio.

• Preparazione: Scolate bene i peperoni rossi arrostiti e asciugateli con carta assorbente. Dreniamo anche il tonno, mantenendo l'olio. Sbucciare lo spicchio d'aglio. Schiacciamo tutti gli ingredienti con un miscelatore a braccio e condiamo a piacere. Possiamo regolare lo spessore aggiungendo un po 'd'olio (quello del tonno) e aggiungere un tocco di sapore con un pizzico di paprika. Rotoliamo il pane a fette con un mattarello, stendiamo uno strato sottile del composto e arrotoliamo la parte più lunga. Puntiamo con le bacchette e tagliamo pezzi di circa 1 cm di spessore.

Canape arrotolate con pesto, mozzarella e pomodoro essiccato

• Ingredienti per 10 unità: 1 fetta di pane speciale da arrotolare o 2 normali (senza crosta), 20 g di pesto, 3 fette di mozzarella e 6 pomodori secchi sott'olio.

• Preparazione: tagliamo i pomodori secchi in strisce sottili. Rotoliamo il pane a fette con un mattarello e lo spalmiamo con un sottile strato di pesto, senza andare oltre (ha un sapore molto potente), e posizioniamo sopra le fette di mozzarella e pomodoro essiccato. Arrotoliamo la parte più lunga. Puntiamo con le bacchette e tagliamo pezzi di circa 1 cm di spessore.

Canape con uovo e gamberi

• Ingredienti per 10 unità: 1 fetta di pane speciale da arrotolare o 2 normali (senza crosta), 1 uovo sodo sbucciato, 6 gamberi cotti e pelati, 20 g di maionese, 20 g di crema di formaggio, pepe nero macinato e sale.

• Preparazione: tritare finemente l'uovo e i gamberi. Mescolare con maionese e crema di formaggio e condire a piacere. Rotoliamo il pane a fette con un mattarello e copriamo con il composto. Arrotolare la parte più lunga, pungere con le bacchette e tagliare pezzi di circa 1 cm di spessore.

Le ricette complete delle tartine rotolate con video qui.

Sobrasada croccante con schiuma di miele

• Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di pasta fillo, 150 g di sobrasada, 50 g di burro, 3 cucchiai di miele, qualche goccia di succo di limone e 100 ml di panna da montare.

• Elaborazione:Prepariamo un composto o riempiamo in una ciotola, lavorando la sobrassada sbucciata con un cucchiaio di miele e aggiungendo altro se necessario. Una volta ottenuta una miscela cremosa, la riserviamo. Per l'esterno croccante dobbiamo tagliare alcuni rettangoli di pasta fillo più o meno 12 x 5 cm, e quindi possiamo arrotolarli formando una specie di sigaretta. Per fare questo, una volta tagliato, verniciamo tre strati di pasta fillo con burro e li incolliamo uno sopra l'altro. Quindi riempiamo i rettangoli con la miscela di sobrasada e miele e li arrotoliamo. Calcola due di questi cilindri per persona. Per servirli croccanti, li cuociamo per 10 minuti a 190 ° C, rimuovendo il burro in eccesso e il grasso dalla sobrasada lasciandoli drenare su carta assorbente. Per fare la schiuma di miele,Sbattere il miele con il limone e aggiungere la panna liquida con l'aiuto delle bacchette. Quindi mettiamo quella miscela in un sifone di schiume, aggiungiamo un carico e lasciamo in frigo per 2 ore. Serviamo le pile croccanti, mettendo da parte una piccola ciotola con la schiuma di miele, in modo che ognuno sia servito o immerso a piacere.

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Antipasto Blinis con avocado, formaggio e uova

• Ingredienti per 25 unità: 2 L di uova, 180 ml di latte, 2 ml di senape di Digione, 100 g di farina da forno, 50 g di farina integrale, 30 g di burro fuso, mezzo cucchiaino di lievito chimico, mezzo cucchiaino di sale , olio extra vergine di oliva, 200 g di crema di formaggio, 1 grande avocado, lime, tabasco rosso, uova, sostituto del caviale, erba cipollina e pepe nero macinato.

• Elaborazione:In una ciotola, sbattere le uova con latte e senape. A parte setacciare le farine con il lievito, il sale e il pepe. Aggiungi gli ingredienti bagnati, mescola un po 'e aggiungi il burro fuso. Lavora bene l'impasto con alcune aste fino a quando non ci sono grumi. Ungere una padella o una buona piastra antiaderente e scaldare a fuoco medio. Aggiungi cucchiai di pasta formando circa tre o quattro blini ogni volta, ben separati, e cuoci fino a quando non escono bolle. Girare con una spatola e cuocere dall'altra parte per un altro minuto o due. Rimuovere e continuare con il resto dell'impasto. Per assemblare i blinis, schiacciare con una forchetta o schiacciare la carne dell'avocado con una spruzzata di succo di lime, un po 'di tabasco, sale e pepe nero. Metti un cucchiaio di formaggio in ogni blini, un altro di avocado e aggiungi le uova.Aggiungi un po 'di erba cipollina fresca tritata.

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