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Questo lungo weekend ho avuto l'opportunità di condividere una cena interessante con la famiglia. Mia zia era appena venuta da un viaggio negli Stati Uniti e dato che non poteva essere meno in una riunione di famiglia, abbiamo finito per parlare di cibo . Era stato sulla costa orientale, a Boston, a New York, ecc … e, naturalmente, la star è " The Lobster " o Lobster . Ci sono ricette di aragosta per tutti i gusti e persino pizze di aragosta .
Tuttavia, una cosa ha attirato la nostra attenzione ed è stato il fatto che, in generale ea prima vista, il pesce non è molto presente nel "modo americano di mangiare" . In effetti, e pensandoci un po 'di più, non è molto presente in alcuni dei paesi che ho visitato. Nemmeno a Londra, con il suo famoso fish and chips, ho avuto l'impressione che nei menu fosse offerto molto pesce. Certo, una città e turistica come Londra, non è un paese. È anche probabile che un turista giapponese penserebbe lo stesso della Spagna se visitasse solo Madrid e non la Galizia o il Paese Basco. La domanda è: mangiamo più o meno pesci rispetto al resto del mondo? In quale proporzione? E, soprattutto, come possiamo garantire che ciò possa continuare a essere il caso?
Confronto del consumo mondiale di pesce
La verità è che si. Mangiamo molto pesce . In effetti, e nonostante il fatto che abbiamo problemi con il nostro settore della pesca, abbiamo ancora un importante settore della pesca.
Branzino, orata, pesce spada, tonno, acciuga, gallo, rombo, cernia, salmone, tartufo, aragosta, polpo, scorfano … La realtà è che una parte molto importante delle proteine della nostra dieta proviene dal pesce . Siamo nelle prime posizioni in tutto il mondo con, indovina un po '? Norvegia, Giappone e vicini portoghesi. Qui hai un grafico mondiale che ci mostra i grammi di proteine per persona che hanno la loro origine nei pesci:
Le ragioni di questo elevato consumo di pesce nel nostro paese non sono molto chiare per me. Il caso di altri paesi europei con una costa come la Francia è sorprendente , dove i consumi sono leggermente inferiori. Può darsi che il nostro passato da "scopritore" ci abbia reso più amici dei pesci e anche che la nostra geografia, specialmente nel nord, dove l'agricoltura era più complicata, ci abbia incoraggiato a guardare al mare come una fonte di cibo. Cosa ne pensi?
Allevamenti ittici e pesca tradizionale
Come possiamo garantire che il nostro appetito per i pesci rimanga possibile in futuro? E il futuro, senza dubbio, sono gli allevamenti ittici . Non è comprensibile che siamo agricoltori e allevatori su terra ferma , ma siamo ancora cacciatori in mare aperto .
Molte specie possono già essere ottenute da allevamenti ittici, ma ho l'impressione che lo vediamo ancora come una cosa negativa. Percepiamo il nasello da spiedino molto meglio. E potrebbe essere, ciò che accade è che stiamo spingendo le zone di pesca al limite . Dobbiamo iniziare a sfruttare meglio la conoscenza scientifica dei cicli di vita dei pesci , per poterli allevare come abbiamo fatto con il bestiame per migliaia di anni. Non c'è nulla di sbagliato in questo, se lo facciamo nel modo giusto. O almeno come abbiamo fatto con pecore, mucche, maiali, ecc …
Probabilmente c'è ancora molto spazio per far convivere entrambe le attività , ma ho l'impressione che, nel tempo, le fattorie saranno molto più abbondanti. Soprattutto nei paesi in via di sviluppo , dove avere un'intera industria della costruzione navale può essere molto più costoso o può essere direttamente impossibile. Tuttavia, costruire e gestire uno di questi impianti può essere un'opzione molto più economica e diretta.
Ciò influirà notevolmente sulla pesca tradizionale . Come la caccia, continuerà ad avere il suo posto, ma sempre più ci dovremo abituare al fatto che se vogliamo mangiare il tonno rosso, è scandaloso ucciderlo in alto mare e che è molto più sostenibile imparare a allevarlo in cattività. Più pressione rimuoviamo dal mare, più spazio possiamo lasciare per recuperare. Inutile dire che, in questo processo, dovremo contribuire a cambiare gli attrezzi da pesca e forse l'intero settore. Altrimenti, è molto possibile che, come è accaduto con il Mar Cantabrico, conosciamo solo i capodogli dai disegni e dalle regate dei pescherecci .
Per finire, una domanda scomoda , che solleva dubbi per me e di cui vorrei conoscere la tua opinione. Se i giapponesi fossero in grado di allevare le balene in cattività negli allevamenti ittici (improbabile per ovvie ragioni di spazio), starebbe bene mangiando queste balene contro la caccia in mare aperto? Lo vedi sbagliato in ogni caso? Lo stesso potrebbe essere applicato con gli squali e le loro pinne.
Immagini - Di NERELORCO Fuentes - FAO Fuentes - Attività economiche: pesca ed ecoturismo Vivere al palato - Tonno rosso su una corda tesa Vivere al palato - Consumo di pesce in Spagna
