Sette ricette dai nostri sette libri preferiti

Domani è il giorno del libro e sicuramente hai una lista in sospeso con i titoli che vuoi sfogliare per vedere se porti a casa. Dato che siamo cuochi irrimediabilmente, abbiamo deciso di aiutarti guardando tra i piatti pubblicati su Directo al Paladar, ecco le 7 ricette dei nostri 7 libri preferiti . Più facile impossibile!

I nostri libri preferiti sono quelli che si occupano di gastronomia, quelli che ci offrono ottime ricette da preparare nelle nostre cucine , con spiegazioni dettagliate e foto che ci lasciano senza parole. Siate incoraggiati a condividere con noi quali sono state le vostre scelte e quali ricette pensate di preparare per prime, ecco le nostre proposte!

1. Bud Tacos di lattuga di maiale piccante dal libro My Best Recipes di Gordon Ramsay

Ingredienti: 2-3 gemme di lattuga, 225 g di maiale macinato magro, 1 erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 pezzo di zenzero fresco, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 limone, 1/2 salsa Worcestershire , 1/4 cucchiaino di salsa di soia, 1/4 cucchiaino di aceto di riso, 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino, coriandolo fresco o prezzemolo, pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva.
preparazione:Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso dal maiale, tritare e tagliare a casa o acquistare la carne macinata direttamente dal macellaio, non troppo fine. Scaldare un po 'd'olio in una padella e aggiungere la carne, condendola leggermente. Cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando bene, fino a quando non diventa molto dorato, con un punto croccante. Rimuovere. Trita l'erba cipollina, lo spicchio d'aglio, il peperoncino senza i semi e lo zenzero senza la pelle. Pulisci la padella con carta da cucina e scalda un po 'più di olio. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco basso con lo zucchero e un po 'di sale per circa 5-7 minuti. Ritorna la carne e mescola bene. Condire con la scorza e il succo di mezzo limone, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, l'aceto e un po 'di pepe nero. Cuoci il tutto ancora qualche minuto,fino a quando tutto il liquido è evaporato. Mescola 3 cucchiai di olio con il resto del succo di limone, la pasta di peperoncino e un po 'più di salsa di soia in una ciotola, aggiungi il coriandolo o il prezzemolo tritato e servi con la carne spalmata sulle foglie dei germogli di lattuga.

2. Risotto al formaggio cheddar di Nigella Express di Nigella Lawson

Ingredienti: 300 g di riso per risotto (arborio o carnaroli), 15 g di burro, 15 g di olio vegetale, 100 g di porro, 125 ml di vino bianco, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 litro di brodo vegetale, 125 g di formaggio cheddar e prezzemolo fresco (opzionale).
preparazione:Puliamo il porro rimuovendo la parte verde, la radice e lo strato esterno. Facciamo dei tagli ad ogni estremità, senza raggiungere il centro, e lo laviamo bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali resti di sabbia che può contenere. Tagliamo a pezzetti. Scalda il burro e l'olio in una casseruola e friggi il porro per circa cinque minuti. Quando è morbido, aggiungi il riso e mescola in modo che si mescoli bene. Aggiungi il vino bianco, la senape e mescola senza fermarti in modo che non si attacchi alla base aumentando l'intensità del fuoco. Quando l'alcool è evaporato, aggiungere gradualmente il brodo vegetale, che deve essere caldo durante tutto il processo. Rimuoviamo in modo che il riso rilasci l'amido mentre assorbe il brodo.Dopo circa 18 minuti rimuoviamo la casseruola dal fuoco e aggiungiamo il formaggio Cheddar tagliato a cubetti. Rimuoviamo in modo che si sciolga e serviamo immediatamente.

3. Crostata rustica di formaggio e ribes con segale dal ricettario nordico di Miisa Mink

Ingredienti per l'impasto: 100 g di burro non salato a temperatura ambiente, 75 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 litro di uovo, 100 g di farina di pasticceria, 80 g di farina integrale di segale, 1 cucchiaino di lievito chimico ( guida).
Ingredienti per il ripieno: 250 g di crema di formaggio a temperatura ambiente, 1 L di uovo, 40 g di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 200 g di ribes.
preparazione:Preriscaldare il forno a 200 ° C e ungere leggermente una tortiera rotonda, di circa 22 cm di diametro. Metti il burro con lo zucchero in una ciotola e sbatti con una frusta fino a quando non diventa un composto soffice. Aggiungi l'uovo e il sale e batti. Aggiungi la pasta sfoglia, la farina di segale e il lievito chimico e batti fino a quando tutto è ben incorporato. Dovrebbe esserci un impasto umido ma possiamo premerlo con le mani senza renderlo molto appiccicoso, se è necessario aggiungere un po 'più di farina di segale. Versare l'impasto nello stampo e premere con le mani per allineare l'intera base e i lati, più o meno in modo omogeneo. Per il ripieno, disponi il formaggio cremoso, l'uovo, gli zuccheri e il sale in un contenitore e sbatti bene fino a ottenere una miscela omogenea senza grumi. Versare sopra la base;se vogliamo che i ribes si mescolino alla crema, aggiungili ora. Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando non si è depositato e l'impasto è dorato.

4. Dessert dimenticato dal libro Nigella Lawson's Kitchen

Ingredienti: 6 albumi d'uovo, un pizzico di sale, 250 g di zucchero + 5 cucchiai in più, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 400 ml di panna da montare, 2 cucchiai di crema di formaggio naturale, 200 g di more, 200 gr di lamponi, 200 gr di fragole, 2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco.
preparazione:Preriscalda il forno a 250 gradi. Nella ciotola di un frullatore o con alcuni bastoncini, montare gli albumi fino a quando si irrigidiscono con un pizzico di sale fino a formare dei picchi. Aggiungere gradualmente 250 grammi di zucchero e vaniglia fino a quando i bianchi formano una meringa densa e brillante. Ungi una teglia o una teglia come per un braccio zingaro e stendi la meringa lasciandola il più in piano possibile. Mettilo nel forno e spegnilo immediatamente e lascialo per tutta la notte, senza aprire la porta o anche solo pensando di provarlo. La mattina dopo, passalo su un grande piatto. Sbattere la panna con i cinque cucchiai di zucchero e la crema di formaggio fino a quando non si addensa. Distribuire sulla meringa. Lavare e asciugare bene i frutti, metterli in una ciotola con i due cucchiai di marmellata e mescolare bene in modo che siano impregnati.Al momento di servire, versare i frutti sopra la panna e tagliarli in singole porzioni quadrate.

5. Torta colombiana dal libro Clandestine Cake Club di Lynn Hill

Ingredienti per la torta: 175 g di burro a temperatura ambiente, scorza di 2 arance, 175 g di zucchero macinato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 3 uova, 2 tuorli, 175 g di farina di pasticceria, 1/2 busta di lievito pasticceria e 50 g di mandorle tritate.
Ingredienti per il condimento: 80 g di mandorle tritate, 80 g di zucchero macinato e setacciato, 2 albumi d'uovo, 50 g di mandorle intere, 40 g di zucchero perlato.
Ingredienti per il ripieno: 2 bustine di preparato per fare la crema pasticcera.
preparazione:Iniziamo preriscaldando il forno a 170 ° C e ungendo due stampi da 20 cm. Quindi, sbattere il burro con lo zucchero fino a quando il composto è soffice. Aggiungiamo l'estratto di vaniglia e le uova e i tuorli uno per uno, battendo bene dopo aver aggiunto ciascuno e aggiungendo un cucchiaio di farina con l'ultimo uovo in modo che non si accartocci. Con un cucchiaio di metallo, aggiungi e rimuovi le mandorle tritate e poi la farina rimanente fino a quando non è stata integrata. Dovrebbe esserci un mix leggero ma rigido. Lo distribuiamo uniformemente tra gli stampi e lo riserviamo. Mescoliamo le mandorle tritate, lo zucchero macinato e gli albumi fino ad ottenere una pasta ruvida. Con un cucchiaio lo distribuiamo sulle torte, cercando di non alterare l'impasto della torta che è sotto e che è ancora crudo.Spalmiamo sopra alcune mandorle e perle di zucchero. Cuocere in forno per circa 30 minuti fino a quando l'impasto è cresciuto, è solido al tatto e la superficie è dorata. Li tiriamo fuori dal forno e li lasciamo riposare per circa 10 minuti prima di metterli su una griglia per raffreddarli completamente. Mentre facciamo la crema pasticcera seguendo le istruzioni del produttore. Quando tutto è freddo li usiamo per unire le due torte. Servire cosparso di zucchero macinato.Quando tutto è freddo li usiamo per unire le due torte. Servire cosparso di zucchero macinato.Quando tutto è freddo li usiamo per unire le due torte. Servire cosparso di zucchero macinato.

6. Mela cotogna sciroppata all'arancia dal libro Exuberance di Yotam Ottolenghi

Ingredienti: 1 mela cotogna, 1 arancia e 50 g di zucchero
Preparazione: la prima cosa che dobbiamo fare è tagliare la mela cotogna a metà e ogni metà a spicchi di circa un centimetro di spessore. Rimuoviamo i semi e sbucciamo ogni fetta e li posizioniamo sul fondo di una casseruola, distribuita su tutta la base. Prendiamo l'arancia e con un coltello molto affilato e molto polso, rimuoviamo la pelle. Vogliamo solo la parte arancione, niente di bianco (che amaro). Spremiamo il suo succo e lo aggiungiamo alla mela cotogna insieme alla pelle, zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti e lasciare raffreddare prima di servire, scartando la buccia d'arancia.

7. Galette de Rois dal libro Pastry di Richard Bertinet

Ingredienti: 2 fogli di pasta sfoglia fresca, 1 uovo M da verniciare, zucchero da cospargere, 250 ml di latte intero, 90 gr di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 2 tuorli d'uovo, 20 gr di amido di mais, 100 gr di polvere di mandorle .
preparazione:Iniziamo a preparare il ripieno e per questo riscaldiamo lentamente il latte, riservandoci un po ', con lo zucchero e i semi di vaniglia. In un contenitore separato, mescola il latte riservato con l'amido di mais, facendo attenzione che non ci siano grumi. Picchiamo un po 'i tuorli e li aggiungiamo. Quando il latte nella pentola inizia a bollire, rimuoviamo alcuni secondi per versare la miscela precedente. Portiamo di nuovo a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Aggiungiamo la polvere di mandorle, mescoliamo, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare mentre prepariamo l'impasto. Allunghiamo un foglio di pasta sfoglia sulla teglia foderata con carta pergamena. Tagliamo l'impasto formando una circonferenza di circa 20 cm circa e dipingiamo il bordo con uovo sbattuto, più o meno circa due centimetri di spessore,non più per evitare che la pasta sfoglia si alzi durante la cottura. Distribuiamo la crema su tutto l'impasto, senza toccare la parte che è dipinta con l'uovo, copriamo con l'altro foglio di pasta sfoglia che avremo anche tagliato alle stesse dimensioni e presseremo l'intero bordo, proprio dove abbiamo dipinto per sigillare entrambe le parti. Con una forchetta chiudiamo l'intera circonferenza della galette. Facciamo un buco al centro del coperchio, proprio come nelle empanadas in modo che l'impasto ottenga il vapore, spazzoli con l'uovo e conservi in frigorifero per circa 30 minuti. Preriscaldiamo il forno a 200º con riscaldamento su e giù. Prendiamo la galette dal frigorifero e disegniamo sull'impasto, con l'aiuto di un coltello, la figura che ci piace. Dipingiamo di nuovo con l'uovo, se necessario. Cuocere 10 minuti a 200º,Abbassiamo la temperatura a 170º e continuiamo a cuocere fino a quando l'impasto diventa marrone dorato e non è aumentato. Tira fuori la galette dal forno, alza il forno a 200º, cospargi di zucchero e cuoci un altro paio di minuti. Togliere dal forno e posizionarlo su una griglia fino al momento di servire.