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Sicuramente questo Natale a molti di voi sarà piaciuto il salmone . Soprattutto il salmone affumicato, o quei deliziosi bocconcini di tranci di salmone ripieni di uovo filato o con capperi in cima. Il problema con il salmone è che è davvero costoso. Quando vedo un'offerta di salmone affumicato per circa € 15 / Kg, di solito compro. È importante guardare sempre i prezzi per Kg , ma soprattutto nel Salmone, possiamo avere due pacchetti di fette di salmone, uno accanto all'altro, e mentre uno può costare € 15 / Kg, l'altro può facilmente raggiungere 40 € / Kg. Attento.
E se potessimo avere un salmone più economico che conservasse le stesse proprietà? Questo è esattamente ciò che l'azienda AquaBounty sta cercando di fare , con la commercializzazione del primo salmone transgenico. Vediamo come.
Il salmone transgenico è stato registrato con il marchio AquAdvantage® Salmon (AAS) e in modo speciale che cresce molto più velocemente di altri salmoni (vedi tabella). Il vantaggio del salmone, per quelli a cui piace, è che cresce molto bene in cattività e che consente a molti di noi di mangiarlo. Come ho commentato prima, cacciatori, pescatori e raccoglitori sono molto bravi, ma proprio mentre passiamo dai raccoglitori agli agricoltori e dai cacciatori agli allevatori, è giunto il momento di spostarci dai pescatori agli acquacoltori . Altrimenti, avremo poco da pescare in futuro.
Cos'è il salmone transgenico
L'AAS ha un gene per Chinook o Royal Salmon (Oncorhynchus tshawytscha), che gli consente di crescere due volte più velocemente di un normale. In particolare, un AAS può raggiungere i 6 kg in meno di 2 anni, mentre un salmone normale impiega circa due anni e mezzo per raggiungere il 4Kg. Questo ovviamente significa che in meno tempo, abbiamo più quantità di carne di salmone e che potenzialmente, a lungo termine, il prezzo può essere più basso e che più persone possono mangiare più salmone.
In questo caso, i geni di un'altra varietà di salmone , e non di una specie diversa, sono stati inseriti nel salmone , inducendolo a esprimere un ormone della crescita che produce questa crescita maggiore. In effetti, è quello che abbiamo fatto per molti anni con diverse specie animali o vegetali, solo allora l'abbiamo fatto alla cieca, attraversando forzatamente diverse specie, sperando che il nuovo ibrido avesse determinate caratteristiche. Ora, per fortuna, sappiamo già cosa sono il DNA e i geni e possiamo risparmiare molto tempo.
I pericoli potrebbero derivare dal fatto che questo salmone ibrido, l'AAS, fugge nell'ambiente , sostituendo le popolazioni di salmoni naturali, causando squilibri negli ecosistemi. Per evitare ciò, l'AAS è stato progettato in modo tale che tutti i campioni siano femmine e che abbiano tre cromosomi X, il che li rende sterili. Come misura precauzionale aggiuntiva, il suo protocollo prevede che questi salmoni siano allevati in allevamenti ittici, completamente isolati dalle correnti d'acqua naturali.
Molti di voi potrebbero pensare: "Sì, ma se scappassero?" Sì, c'è il rischio, ma pensa per un momento a ciò che abbiamo fatto quando abbiamo iniziato con l'allevamento o l'agricoltura. Abbiamo introdotto, alla cieca, varie specie in ecosistemi naturali come foreste, fiumi, laghi, senza nemmeno preoccuparci delle conseguenze. In effetti, continuiamo a farlo, ed è del tutto possibile che questo Natale abbiamo mangiato un gambero americano , che ha gravemente colpito le popolazioni di granchi autoctoni. Questi non erano controllati da nessuno. Qualcosa che con i transgenici è più difficile che accada, perché sono molto più controllati.
Informazioni sui brevetti negli alimenti.
Potresti anche pensare che un'azienda non abbia il diritto di creare un animale, brevettarlo e apporre il nome orribile di AAS. Il fatto è che ogni giorno mangiamo una grande quantità di prodotti brevettati senza saperlo , ad esempio il pomodoro Kumato o il Kiwis Zespri. Non sono transgenici, ma sono stati ottenuti con tecniche di ibridazione per selezionare determinate caratteristiche di colore e / o sapore. Tecniche che possono includere e includere radiazioni di semi per causare cambiamenti casuali nel DNA, o l'incrocio tra, non solo le specie ma diversi generi vegetali che non si verificherebbero mai in natura, come le nettarine o le fragole. Ad esempio, nel caso dei kiwi, farlo con mezzi di incrocio classici, ci vogliono 10 anni per ottenere una nuova varietà.
In effetti, alcune organizzazioni ambientaliste hanno venduto i piselli brevettati della Monsanto sul proprio sito Web, che in seguito hanno rimosso. È anche più che probabile che oggi mangi qualche altra mela brevettata.
Al momento, e poiché i transgenici sono politicamente vietati al consumo umano nell'Unione europea , non saremo in grado di godere dell'AAS, se, infine, l'amministrazione statunitense lo approva. Un processo che, a proposito, è stato studiato e osservato dalla FDA dal 1995, quasi 20 anni fa. Va detto che è già considerato sicuro per il consumo umano e che i dubbi sono più nella sua forma di produzione. Speriamo che abbiano successo e che possiamo mangiare questo eccellente pesce, in modo sostenibile, a meno di € 10 / Kg in pochi anni.
Immagini - Di Theaudiochick /, Di AquaBounty
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