Possiamo fermare il cambiamento climatico dalla nostra cucina? lasciati ispirare da questo libro gratuito di ricette impegnate

Nonostante ci sia ancora chi rifiuta di crederci, il cambiamento climatico è un dato di fatto e sta già influenzando direttamente il pianeta, non solo con effetti ambientali ma anche sociali ed economici. Forse lo vediamo come qualcosa di distante, ma con il caldo estivo ci rendiamo conto che la temperatura della Terra sta cambiando, e non naturalmente. Le nostre azioni hanno conseguenze, ma possiamo aiutare a fermare i cambiamenti climatici dalla cucina? Un libro di cucina ci incoraggia a ridurre l'impatto di ciò che mangiamo a casa.

Questo è il libro gratuito Kitchen Committed to the Climate pubblicato dalla Fondazione per lo sviluppo ecologico ECODES, nell'ambito del progetto Committed Food for the Climate, che ha il sostegno del Ministero dell'agricoltura, dell'alimentazione e dell'ambiente. È una raccolta di ricette che ci incoraggiano a prendere coscienza dell'importanza della nostra dieta nella protezione del pianeta, poiché sia ​​gli ingredienti che le tecniche di cottura che scegliamo possono influire sui cambiamenti climatici. Il libro è disponibile gratuitamente per il download e la visualizzazione online.

Come ridurre il nostro impatto ambientale dalla cucina?

Sebbene pensiamo che solo le nostre azioni non abbiano alcun effetto a livello globale, è importante riflettere sul nostro piccolo ruolo nella conservazione del pianeta . Ogni azione ha conseguenze e il cibo mondiale è uno dei fattori più decisivi in ​​questo momento nel cambiamento climatico e nella distruzione del patrimonio naturale che sta uccidendo così tante specie animali e vegetali.

ECODES ci incoraggia a ridurre l'impatto dell'impronta di carbonio lasciato dalla nostra cucina in tutte le fasi della catena alimentare, prestando attenzione ai seguenti punti di base:

• Adatta la nostra dieta al calendario, ovvero agli alimenti di stagione in base alla stagione, scegliendo prodotti locali e locali. Siamo inoltre in grado di supportare piccoli produttori e produzione artigianale.
• Dai la priorità in cucina ai prodotti vegetali rispetto a quelli di origine animale. Recupera i legumi come fonti di proteine ​​e riduci il peso della carne e dei suoi derivati ​​nella dieta.
• Scopri come utilizzare in modo efficiente l'energia che utilizziamo in cucina, sia nella conservazione degli alimenti che durante il processo di cottura stesso.
• Riutilizzare tutti gli ingredienti e tutti i pasti che prepariamo al massimo . Non sprecare cibo o gettare gli avanzi.
• Se possibile, includi regolarmente cibi crudi nei nostri piatti. Ci sono molte verdure che possono essere consumate crude e anche allora riusciamo a sfruttare meglio i suoi nutrienti (zucchine, funghi, spinaci, cavoli, ecc.).
• Scegli apparecchi più efficienti dal punto di vista energetico , contrassegnati con un numero maggiore di "+++" sulla loro etichetta riconosciuta dall'Unione Europea. E usali in modo efficiente, ovviamente.

Ricette impegnate per il clima

Nel ricettario pubblicato sono state raccolte le proposte vincitrici del concorso indetto da dilettanti e professionisti dell'ospitalità, suddivise in diverse categorie. Ci sono antipasti, antipasti, secondi e dessert, con opzioni vegetariane ma anche piatti a base di carne e pesce. Non sono eccessivamente complicati o elaborati , gli ingredienti sono generalmente accessibili in base alla stagione, anche se troviamo proposte con un tocco più originale e un po 'diverso.

Mi piace che possiamo sia scaricare l'intero libro sia accedere a ciascuna delle ricette direttamente dal browser, alcune delle quali si collegano a video esplicativi con tutti i passaggi da eseguire. Ecco un elenco di ciascuna delle ricette con il loro link ai documenti PDF e da qui puoi accedere al libro completo per consultarlo online.

L'impronta di carbonio lasciata dal nostro cibo

La crisi degli ultimi anni è riuscita a rendere l'intera società consapevole dell'assurda quantità di cibo che viene sprecata ogni giorno mentre così tante persone continuano ad avere problemi nel poter mangiare cibo decente. Un sacco di cibo è ancora viziato in tutte le fasi della catena, dal campo stesso ai supermercati e nella nostra casa. Cibo rovinato dall'acquisto di troppo, prodotti scaduti, avanzi che finiscono nella spazzatura, pezzi di verdura che buttiamo via quando potremmo usarli, ecc.

Ma penso anche che sia importante ricordare che tutto ciò ha anche un impatto sull'ambiente, ed è un altro fattore da tenere in considerazione quando si riflette su come mangiamo a casa . Tornare ai prodotti stagionali, acquistare solo ingredienti locali o locali, pianificare i menu in modo da non dover finire per buttare via le cose scadute o imparare a riutilizzare gli avanzi sono piccoli passi che ci faranno anche risparmiare più spese nel bilancio familiare.

Anche il dispendio energetico derivante dalla nostra cucina è spesso trascurato e contribuisce anche all'impronta di carbonio che lasciamo. Ecco perché queste ricette includono una tabella comparativa del calcolo approssimativo dell'impronta di carbonio che ogni piatto lascerebbe a seconda del modo in cui viene preparato e le differenze possono essere molto grandi. Usare la pentola a pressione, non sovraccaricare il frigorifero, sfruttare al massimo il forno o congelare e scongelare correttamente sono alcune delle cose che possiamo applicare alla nostra cucina quotidiana.

Abbiate il coraggio di dare un'occhiata al libro di ricette impegnate, è interessante riflettere sull'impatto ambientale della cucina e prendere nota di come possiamo rendere il nostro cibo più sostenibile , anche dalla stufa. Inoltre, non fa mai male avere nuove ricette da provare a casa e troverai sicuramente ispirazione con alcune delle proposte.