Ferrán Adrià ci sta abituando ad aspettare piccoli indizi sul futuro di El Bulli in ogni congresso a cui partecipa. Questo fine settimana, nell'ambito del Congresso Best of Gastronomy tenutosi ad Alicante, lo ha ripetuto. A poco a poco sta delineando e delineando la traiettoria che il suo futuro segnerà dal 2014, anno in cui El Bulli cambierà direzione.
Alla fine di gennaio di quest'anno ha lanciato la bomba a Madrid Fusión , e da allora i suoi passi sono stati seguiti con curiosità e avidità, aspettando il momento in cui avrebbe detto ancora di più. Sembra, secondo le sue affermazioni, che da un'idea iniziale in cui la catarsi fosse la protagonista, in quel momento ha pensato e progettato la sua strategia futura. E così lo ha raccontato e condiviso, come se fosse un'idea viva e in costante evoluzione.
Se all'inizio ha affermato che El Bulli avrebbe chiuso i battenti al pubblico negli anni 2012 e 2013, ora afferma che El Bulli non si chiude , ma diventa una fondazione. Finora nulla di nuovo che non sapevamo, anche se ha lasciato cadere alcuni dettagli sul personaggio che lo segnerà. Sarà un centro di creatività a cui avranno accesso i migliori chef del mondo e i cui risultati quotidiani possono essere visti dal vivo su Internet; È qui che ha senso parte dell'accordo siglato qualche settimana fa tra il cuoco e Telefónica.
Senza regole o programmi, con assoluta libertà di creare e infrangere le regole per evolversi in modo che tutti possano vedere cosa fanno e come lo fanno. Secondo lui, si tratta di una rivoluzione dell'alta cucina , in cui gli chef danno un'altra svolta alla condivisione delle loro conoscenze.
Vedremo come prende forma il tuo progetto, ci sono ancora quattro anni e molte conferenze fino all'arrivo tanto atteso. Saremo attenti a San Sebastián Gastronómika , congresso della prossima celebrazione in cui la sua presenza è stata confermata.
